如何鉴别巧克力的好坏
【菜科解读】
(1)如何鉴别巧克力的好坏
1、外观：想要鉴别巧克力是否发霉，最直接的方法是看巧克力的外观，因为巧克力发霉后，它的表面会明显长出白色、黑色或其它颜色的霉块，并且巧克力表面的色泽会比较暗沉，不如新鲜巧克力看起来鲜亮。2、声音：巧克力的品质还可以通过巧克力落地的声音来鉴别，一般来说新鲜的巧克力落地时，会发出比较清脆的“咔嚓”破碎的声音。
而品质不好或发霉的巧克力落地后，没有声音或声音会比较沉闷。
3、手感：通过触摸巧克力的手感也可以鉴别巧克力的品质，新鲜的巧克力表面会比较光滑，摸起来不会有粘稠的感觉。
而发霉或品质不好的巧克力，触摸起来会感觉粘手，会有部分的巧克力融化。
以上是关于如何鉴别巧克力的好坏方法，如果家里的巧克力放久了，一定要检查是否变质再吃，不然吃了坏的巧克力对健康不好。
(2)巧克力的主要成分
巧克力的主要成分为可可脂，可可粉，奶粉，白砂糖，乳糖和黄油。在市场上出售的巧克力具有多个品种，在制造过程中所加进的成分不同，也造就了巧克力品种的繁多。
黑巧克力，具有纯可可的味道，但由于纯可可具有苦味不被多数人所喜爱。
白巧克力，只使用可可脂与牛奶来制作，不含可可粉，具有可可的香味，品尝起来口感较黑巧克力甜度更高。
牛奶巧克力，牛奶巧克力是在黑巧克力的制作原料中添加一定量牛奶的成分，牛奶巧克力的可可味道较黑巧克力更淡、甜度更高，但不会品尝出黑巧克力的油腻口感。
(3)巧克力的原材料是什么
巧克力，原产中南美洲，其主要原料可可豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效。
可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。
(4)草莓蛋糕巧克力的制作方法
1、食材：鸡蛋300克，白糖40克，牛奶115克，低筋面粉105克，玉米油70克，淡奶油40克，巧克力100克。2、玉米油小火加热至微微气泡后倒入过筛的低筋面粉，混合至无干粉后状态后放凉备用。
3、5个蛋黄和1个全蛋放入干净无油无水的容器中，打至颜色变浅，体积膨大。
4、将冷却的面糊加入蛋黄糊中，混合均匀备用。
5、蛋糕糊从高处倒入不粘模具（边长30cm），轻震几下震出大气泡。
提前以上下火175度预热好。
6、淡奶油放奶锅，煮沸后离火加入巧克力币混合成巧克力酱。
7、蛋糕条放在晾网上，下面要隔空放个烤盘接着巧克力酱，巧克力酱均匀淋到蛋糕上，自然滴落，等不滴的时候放入冰箱冷藏凝固即可。
