不粘锅如何煎鱼破皮
【菜科解读】
Ⅰ 不粘锅怎么煎鱼破皮
1、锅要烧热，油要多放，我们都知道，铁锅有一个现象，那就是锅烧得越热，它就越不粘锅，因此煎鱼的时候，锅一定要烧热，而且要多放油，放油之后，将锅转动一下，让油布满锅底，这样一来，煎鱼的时候，就不会出现粘锅破皮的现象了。2、生姜可以去腥去寒，其实生姜除了这两个作用之外，还可以让铁锅变成“不粘锅”，方法也很简单，将锅烧热之后，不要急着放油，将生姜切半，用新鲜的部分擦拭锅底，再倒入油去煎鱼，这样在煎鱼时，也不会粘锅破皮了。
3、在鱼的表面裹上一层蛋液，鱼之所以粘锅，和它的表皮有很大的关系，因此只要将鱼的表皮隔绝开来，这样就不会粘锅了，锅上一层蛋液，不仅能够将鱼皮隔绝，还能让鱼更香，既然鱼皮锅上了蛋液，那么也就不存在粘锅破皮了，不过这种方法只适合做红烧鱼、糖醋鱼等，不太适合炖鱼汤，所以用这种方法的时候还是要看自己做什么鱼的。
Ⅱ 煎鱼时放点醋是不是就不粘锅了
煎鱼是加醋对人体有好处，但是不会导致不粘锅，醋为弱酸，可以使鱼骨的钙质溶于鱼汤中，便于人体吸收。煎鱼不粘锅的方法:1、将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。
待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。
如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。
2、将鱼洗净后，沾上一层薄面。
待锅里油热后，将鱼放进去，煎至金黄色再翻煎另一面。
这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。
3、将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅。
4、将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎，这样不会粘锅。
Ⅲ 如何使用不粘锅炒菜
1、要想炒菜不粘锅，要把锅洗干净，然后再在火炉上烧(以去掉残余杂质，再次清洗)，二是在每次不粘锅炒菜之前，待锅热后，倒入部分油，然后倒出来，让锅的内壁有一层薄薄的油附着在上面，然后再按正常的程序炒菜，这时就不会粘锅了。可以多放点油，并且要把油在锅里翻一下让锅面都沾上油。
2、在不粘锅烧热的食用油中放入姜片，让姜片在锅中烧一会儿。
姜片不宜切得过细，切成片就好。
在此过程中，可以用锅铲拖动姜片使其完全涂擦锅底，然后再菜料，此时所炒的菜就不会粘在锅底了。
3、每次不粘锅炒菜前先把锅刷干净，然后放在火上大火把锅给烧得滚热。
拿起锅放在水龙头下，拧开水龙头，用凉水浇凉。
然后用刷子再把锅给刷干净。
再把锅放回火上再度烧热，然后再放水龙头下用凉水浇凉，把锅再刷干净。
这样，一口神奇的不粘锅就诞生了，想怎么炒怎么炒，都不会粘的。
记住，每次炒菜前都要这样做。
要是选择不粘锅炒菜就要知道怎么炒菜，每一步应该怎么做，这样炒出来的菜才是令人满意的，所以大家真的不能有半点马虎，这样大家就认真的学习上面的知识就可以了，希望可以帮助到大家。
