【菜科解读】

腊八粥是在腊八节比较流行的一种传统美食，里面的食材比较丰富，有红豆、小米、花生以及莲子等，还可以添加其他的食材，吃起来很不错。

腊八粥一般都是比较浓稠的，不是稀的。

腊八粥是稠的还是稀的

腊八粥的质地是浓稠的，有质感，并不像大米粥那样稀，也不像大米粥那样可以一口喝下去无需咀嚼。

腊八这一天，不少地方流行用大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类（如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等）熬制腊八粥来喝，但各地的粥讲究不同。

老北京人讲究提前熬煮腊八粥。

腊月初七晚上开始洗米、泡果、去核，然后用微火炖，直到第二天清晨，腊八粥才算熬好了。

煮粥的原料也有讲究，除大米外，还要加入如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁等不下20种辅料。

陕西北部地区，腊八节当天不仅会制作腊八粥来喝，还要将腊八粥赠送亲友，讲究一定要在中午之前送出去。

而自家的腊八粥要有剩余，寓意“年年有余”。

当地人还认为，如果把腊八粥送给穷苦人吃，那更是为自己积德。

甘肃地区的腊八粥是用五谷、蔬菜一起煮来吃。

在甘肃武威地区更是讲究过“素腊八”，吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭，煮熟后配麻花同吃。

河南和其他地方不同，河南部分地区的腊八粥较稠，类似于蒸饭，也称腊八饭。

当地人认为腊八节吃腊八饭，来年五谷丰登。

腊八粥一般有什么食材

从广义上来说，腊八粥一般包含糯米、红豆、莲子、花生、桂圆、薏米、枸杞等食材，有时也会加入杂粮或者其他干果等。

传统腊八粥的食材可以根据地区和个人口味有所差异，但一般包括以下几种主要食材：

1.糯米

糯米是腊八粥的主要食材，它具有黏性和口感，能够增加粥的浓稠度。

2.红豆

红豆是常见的腊八粥配料之一，它赋予粥红色的颜色，也为粥增添了一种甜味。

3莲子

莲子是一种常见的腊八粥食材，它具有清香的味道和滋补的功效。

4.花生

花生是常见的腊八粥配料之一，它可以增添粥的口感和香气，并且富含蛋白质和脂肪。

5.桂圆

桂圆是一种常见的干果，也是腊八粥中常用的配料之一，它具有独特的香味和甜味。

6.薏米

薏米是一种常见的杂粮，它富含膳食纤维和维生素，经常被用来制作腊八粥。

7.枸杞

枸杞是一种常见的中药材和滋补食材，它在腊八粥中的加入可以增添营养价值。

此外，一些地方的腊八粥也可能会添加其他杂粮，例如玉米、小米、黑豆等，或者其他干果，如核桃、杏仁、葡萄干等，以丰富口感和增加营养价值。

糖或冰糖也常被加入以调味，使粥更加甜美可口。

吃腊八粥要注意什么

腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。

但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

1、糖尿病患者对含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。

宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

2、对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

3、对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。

最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

腊八至，年味浓，一碗粥暖，万事“粥”全！

今天 农历腊月初八 我们迎来腊月的第一个节日 中国传统的腊八节 俗话说 过了腊八就是年 今天开始 年味一天浓过一天 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年” 当这首熟悉的歌谣响起时 腊八又来到了我们身边 腊八，是年味的序曲 进了腊月的门 家家户户都要忙着做一件事—— 准备过年 人们更为讲究 开始打扫屋子 筹备年货 腊月里的忙碌和欢乐 丝毫不逊色于正月里的春节 一岁之末为“腊” “腊者，接也” 寓意着新旧交替之意 又有“腊者同猎” 古时人们用猎物祭祀先人 祈求丰收吉祥、福气绵延 腊八，是思乡的滋味 那一碗热乎乎的腊八粥 那碧玉脆香的腊八蒜 那金黄松软的腊八豆腐 都是记忆中家的味道 这种思念就像一只大手 扯着我们的衣角 让我们不论走出多远都能找到归途 无论身在何方 人们在今天总想喝上一碗腊八粥 在一碗碗甜糯的腊八粥里 年味儿也越来越浓郁 腊八粥的讲究真不少 红枣、莲子、百合、栗子、桂圆… 精致的做法要用二十多种食材 人们常常从前一晚便开始忙活 洗米、泡果、剥皮、去核、精拣… 从夜里微火慢煮 一直要熬到腊八清晨 大功告成后 满口香甜，令人难忘！ 百合是“和和美美” 桂圆是“团团圆圆” 栗子是“大吉大利” 一碗看似平常的腊八粥 寄托着人们最美好的祈愿 而上一年所有的疲惫和烦扰 也都在这一碗热粥里渐渐消融 仍在外打拼的你 别忘了跟家人联系 了解家中为过年做的准备 听听父母絮絮的话语 任暖意在周身蔓延 无论你身在何处 总会有人惦你冷暖，念你安康 为你立黄昏 问你粥可温 这份牵挂与希冀 就是我们一往无前的动力 今天，你会喝腊八粥吗？ 这个春节 你准备怎么过？ 综合：人民日报、新华社、央视新闻、新重庆-重庆日报等 来源：新重庆-重庆日报

煮粥品粥，深圳一社区举行腊八节活动受欢迎

岁末寒冬至，腊八暖粥香。

为传承中华优秀传统文化，弘扬尊老敬老的文明风尚，让社区居民在节日中深切感受邻里温情与社区关爱，1月26日下午，深圳市龙岗区南湾街道康乐社区举办腊八节活动，受到居民欢迎。

20余位老年朋友欢聚一堂，通过亲手实践与互动分享，共同度过了一个充满暖意与文化韵味的传统佳节。

社区居民围坐品粥共话社区情谊。

通讯员 康乐轩 供图 活动当日，社区夕阳红活动中心内暖意融融。

工作人员早早备好了糯米、红豆、红枣、莲子等各类食材，静候老年朋友到来。

活动伊始，工作人员为大家讲解腊八节的历史渊源、文化内涵及各地习俗。

大家纷纷打开话匣子，分享自家过腊八的温馨记忆，现场气氛亲切而热烈。

社区居民共同煮粥品粥。

通讯员 康乐轩 供图 熬粥环节，大家自发结成小组，默契协作——洗米、泡豆、慢火熬煮……每一步都细致用心。

经过数小时的精心烹制，一锅锅香气扑鼻、软糯甘甜的腊八粥终于出炉。

社区居民共同煮粥品粥。

通讯员 康乐轩 供图 老年朋友们围坐一桌，一边品尝亲手制作的传统美味，一边闲话家常、回忆往昔。

浓浓的粥香裹挟着温情，从舌尖浸润至心间，温馨与幸福在欢声笑语中静静流淌。

社区居民围坐品粥共话社区情谊。

通讯员 康乐轩 供图 活动尾声，全体参与人员在工作人员的引导下合影留念，将这美好温馨的时刻永久定格。

不少社区居民表示，此次活动不仅让他们重温了传统节俗的制作乐趣，也在交流中结识了更多邻里好友，深切感受到社区如家般的温暖与关怀。

采写：南方+记者 陶清清 通讯员 栾栎杨 黄丽华 图片：栾栎杨 黄丽华 通讯员 康乐轩 供图