【菜科解读】

说到大碴子粥，就会想到东北，东北人都喜欢吃大碴子粥，大碴子粥虽然营养不是特别的丰富，但是大茬子粥对身体的健康，对肠胃道的蠕动，会有很多的好处，所以很多人想具体了解一下大碴子粥的做法，为了你能了解的更加详细，就来看看下面的具体介绍吧。

玉米碴子是我国北方的典型食品，特别是对食不厌精脍不厌细的我们来说，熬上一碗粗细搭配，热乎乎、五彩的玉米碴子粥，不仅色香味浓，而且营养丰富，非常开胃，美美吃上一碗还想吃另一碗，不知不觉就吃多了。

那么什么叫大碴子粥呢？

就是用大颗玉米粒子煮成的粥，东北俗称“大碴子粥”。

它是东北传统的主食，改革开放后，因为生活水平提高，精米细面成为主流，大碴子粥多年来遭受冷落，如今，又时兴起来，成为五谷杂粮的重要组成部分，也跃上养生保健粥的大雅之堂，摆上东北各农家饭庄的餐桌。

在这里就介绍介绍大碴子粥的具体做法。

原料：

玉米加工成两瓣，成为大碴子。

做法：

1、将东北产的玉米加工成两瓣，成为大碴子，也可以根据个人喜好添加其他配料（如芸豆、小红豆、大红豆、花生、薏米等）一起淘洗好，预先浸泡，待充分吸水膨胀后，放进锅里，然后再兑上半锅水，烧上柴禾，锅开之后，再改用小火，慢慢地熬上两三个小时。

2、煮的烂烂的，整个屋里都会飘满粥的扑鼻香气。

而现在因为生活节奏快，更多的是使用高压锅，煮上几十分钟就好了，但总感觉没柴火灶煮的香浓。

熬大碴子粥不要加碱，虽然增加粘稠度，也省时，但会破坏营养。

友情提示：

鉴于大碴子粥颗粒粗大，小孩和老年人或其他消化功能弱者，建议少食，或者改吃小碴子粥。

此外，大碴子粥主要是玉米和大碴子，含糖量低，糖尿病患者可以适量吃，但不能过量。

了解了以上的内容，相信你也了解了大碴子粥的做法，大碴子粥在东北都喜欢吃，而且他的材料也不复杂，主要以玉米加工而成，这种大碴子粥，由于它对胃肠道特别有好处，所以有很多人都想学会这种粥的做法，以上就做了具体介绍，希望你看后能学会制作。

东北大碴子粥的科学做法

东北大碴子粥的做法由于每一个地域的地形地貌及其气侯存有着很大的差别，因此 在不一样的地域也发展趋势出了不一样的特色美食，比如在东北三省关键以东北菜知名。

而东北菜的种类也是各种各样，比如猪肉炖粉条便是比较知名的一道菜式。

实际上东北地区大碴子粥的味儿也不遑多让，今日就一起来学习培训东北大碴子粥的做法。

用材玉米碴子 一碗大饭豆 少小半碗食用纯碱半汤匙水米上二小手指或电饭锅里的粥的较大水位线东北地区大碴粥（烂糊的粥，简单电饭锅版）1.早饭版。

前一天夜里，玉米碴子一碗（大概两一三人量），大饭豆少小半碗准备好。

2.清洗二遍放进电饭锅中， 填入水，水大概高过米二～三无名指节，它是稍稀一些的量，爱吃干的可减药。

3.随后，添加半汤匙食用纯碱。

我觉得最好是放碱，从科学研究的视角讲，玉米碴子的营养成分不容易被身体消化吸收，仅有放了碱才可以更强的消化吸收，并且口感更优。

不喜碱味能少放，也不可以放过多，多了对人体也不太好。

4.盖上盖子，设粗粮饭档，开定时执行档，预定在第二天睡醒前一小时好就可以了。

5.Ok，早上，一锅碱香浓厚的烂烂面糊糊东北地区大碴粥就搞好了，快开喝吧。

碴子的作用与功效有什么?1、碴子有非常好的润肠通便功效。

东北大碴子含有身体需要的营养元素，在其中维生素b3便是之中的一种。

这类化合物能推动胃肠的肠蠕动，正确引导食材一切正常消化吸收，是主要材料便秘的优选食材。

此外，它还能抑止肠胃癌哦!2、碴子有益寿延年及其美容养颜之效。

碴子内带有丰富多彩的维他命C，而维他命C便是身体维持年青容貌最好是的原素了。

多吃碴子能够给你的皮肤嫩白丝滑，给你青春常驻。

3、碴子还能合理地防止心脏病。

碴子胚尖所含物质能合理调整身体内分泌，加速身体基础代谢。

对降低血脂胆固醇等都是有一定的作用。