【菜科解读】

腊八节吃腊八粥是中国的传统习俗，腊八在中国的传统习俗中代表新旧交接的一个意思。

农历的腊月初八这一天民间有吃粥、祭祀等习俗，而这一天也是佛家的盛大节日，相传佛祖释迦摩尼就是在这一天成佛。

作为一般没内有佛家信仰的人来说，这一天也是家人小聚的节日，而"年"也就从这一天开始准备了。

今天，我们就一同了解腊八粥的一些功效、制作方法以及一些食用注意事项。

一、腊八粥的功效

腊八粥其实一年四季都可以食用，但是为了节日气氛，所以大多数人会在腊八这一天吃它，其实腊八粥的制作非常简单，同时还可以根据自己的口味改变其中的内容。

1.腊八粥的制作方法

腊八粥制作之所以简单是因为只要将多种谷物作为原料一同煮粥即可，但是煮粥时候要根据人群的不同和谷物是否容易熟烂而做出相应的选择。

首先，要根据谷物的熟烂程度进行先煮或后煮，入豆类、薏米、糙米等要先行浸泡或煮制。

其次，要根据不同人群选择制作粥的材料。

糖尿病人要以粗粮为主;中老人因多方一些豆吗，可以补充大豆异黄酮;儿童和孕妇的材料要尽量软和，避免伤害胃肠道。

2.腊八粥的功效

腊八粥的功效完全来自于其中的多种食材，对于每一种人群都具有不同的功效。

首先，可以起到补血补铁的作用，一般八宝粥的材料中会含有红豆、红枣、花生、枸杞等，这些物质能起到补血的作用。

其次，能预防便秘和调理高血压，八宝粥采用多种谷物的粗粮制作而成，粗粮中含有大量的膳食纤维，一方面可以缓解便秘，另一方面膳食纤维具有调节高血压、高血脂等心血管疾病的作用。

再有，八宝粥还可以滋补五脏，如在其中添加栗子、枸杞可以滋补肾气;加银耳、百合、松子仁等这些可以滋润心肺;黑芝麻、核桃和花生等可以养发乌发。

所以，八宝粥的制作可以根据自身的需求而决定。

二、腊八粥的食用注意事项

八宝粥固然有我们上文中提到的多种功效，但是也有一定食用注意事项，不可盲目的食用。

1.不宜吃的人群

糖尿病人

上文我们提到腊八粥中添加粗粮有助于调理三高，但是我们都知道腊八粥在食用时候的会添加一些白糖、蜂蜜或者红糖等，这些甜味剂会在人体不需要转化，被直接吸收进入血液，血糖值快速提升。

所以，糖尿病人不宜食用或者可以不添加甜味剂食用。

患有胃部疾病人群不宜食用

我们都知道八宝粥的制作会添加大量的粗粮，而食用粗粮对人体消化道是一种考验，如果消化功能好，那么对身体具有诸多益处，但是患有胃肠道疾病的人群如果食用则会有加重病情的现象，如胃溃疡、十二指肠溃疡、胃炎等。

这一类人群如果必须食用，可以采用细粮煮粥，如小米、糯米、粳米等。

容易过敏的患者

腊八粥的制作还会添加一些坚果，如花生、腰果、松子等，而一些人对这些食物容易过敏，尤其是六个月之内的儿童更是易过敏人群。

所以这些人在食用腊八粥时候要多加注意。

2.次数不宜多

腊八节吃腊八粥虽然是传统习俗，大多数家庭中都会煲一锅粥，但是腊八粥一天也就吃一次即可，最多不宜超过2次，而且不宜每天都吃。

首先，腊八粥中的粗粮考验胃肠道，一天中吃多了反而不利于健康。

其次，腊八粥属于主食，吃多了会影响人体对动物蛋白，蔬菜中的维生素的摄取，所以不宜食用过多。

3.不宜久放

腊八节是一个新旧交替都节日，在古代从这一天开始就准备迎接新春。

腊八节虽然是节日但是食物的准备不宜过多，腊八粥如果蒸煮过多就会出现生菜剩饭的现象，任何食物出现剩的情况都不宜再食用，这也危害人体健康。

另外，在腊八这一天还有很多地方会有制作腊八蒜、腊八豆腐等习俗，在准备这些食物的时候都需要注意量的控制，避免浪费和摄入过多亚硝酸盐。

结语：每年的农历腊月初八都是一个迎接新旧交替的节日，这一天祭祀、祈福、喝腊八粥，从这一天开始就可以准备年货了。

腊八粥具有诸多的养生功效，并且可以根据每个人的需求不同改变制作方法。

但是，腊八粥的食用也有一定的注意事项，希望通过这里的了解，你能更好的利用腊八粥养生。

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腊八至，年味浓，一碗粥暖，万事“粥”全！

今天 农历腊月初八 我们迎来腊月的第一个节日 中国传统的腊八节 俗话说 过了腊八就是年 今天开始 年味一天浓过一天 “小孩小孩你别馋，过了腊八就是年” 当这首熟悉的歌谣响起时 腊八又来到了我们身边 腊八，是年味的序曲 进了腊月的门 家家户户都要忙着做一件事—— 准备过年 人们更为讲究 开始打扫屋子 筹备年货 腊月里的忙碌和欢乐 丝毫不逊色于正月里的春节 一岁之末为“腊” “腊者，接也” 寓意着新旧交替之意 又有“腊者同猎” 古时人们用猎物祭祀先人 祈求丰收吉祥、福气绵延 腊八，是思乡的滋味 那一碗热乎乎的腊八粥 那碧玉脆香的腊八蒜 那金黄松软的腊八豆腐 都是记忆中家的味道 这种思念就像一只大手 扯着我们的衣角 让我们不论走出多远都能找到归途 无论身在何方 人们在今天总想喝上一碗腊八粥 在一碗碗甜糯的腊八粥里 年味儿也越来越浓郁 腊八粥的讲究真不少 红枣、莲子、百合、栗子、桂圆… 精致的做法要用二十多种食材 人们常常从前一晚便开始忙活 洗米、泡果、剥皮、去核、精拣… 从夜里微火慢煮 一直要熬到腊八清晨 大功告成后 满口香甜，令人难忘！ 百合是“和和美美” 桂圆是“团团圆圆” 栗子是“大吉大利” 一碗看似平常的腊八粥 寄托着人们最美好的祈愿 而上一年所有的疲惫和烦扰 也都在这一碗热粥里渐渐消融 仍在外打拼的你 别忘了跟家人联系 了解家中为过年做的准备 听听父母絮絮的话语 任暖意在周身蔓延 无论你身在何处 总会有人惦你冷暖，念你安康 为你立黄昏 问你粥可温 这份牵挂与希冀 就是我们一往无前的动力 今天，你会喝腊八粥吗？ 这个春节 你准备怎么过？ 综合：人民日报、新华社、央视新闻、新重庆-重庆日报等 来源：新重庆-重庆日报

煮粥品粥，深圳一社区举行腊八节活动受欢迎

岁末寒冬至，腊八暖粥香。

为传承中华优秀传统文化，弘扬尊老敬老的文明风尚，让社区居民在节日中深切感受邻里温情与社区关爱，1月26日下午，深圳市龙岗区南湾街道康乐社区举办腊八节活动，受到居民欢迎。

20余位老年朋友欢聚一堂，通过亲手实践与互动分享，共同度过了一个充满暖意与文化韵味的传统佳节。

社区居民围坐品粥共话社区情谊。

通讯员 康乐轩 供图 活动当日，社区夕阳红活动中心内暖意融融。

工作人员早早备好了糯米、红豆、红枣、莲子等各类食材，静候老年朋友到来。

活动伊始，工作人员为大家讲解腊八节的历史渊源、文化内涵及各地习俗。

大家纷纷打开话匣子，分享自家过腊八的温馨记忆，现场气氛亲切而热烈。

社区居民共同煮粥品粥。

通讯员 康乐轩 供图 熬粥环节，大家自发结成小组，默契协作——洗米、泡豆、慢火熬煮……每一步都细致用心。

经过数小时的精心烹制，一锅锅香气扑鼻、软糯甘甜的腊八粥终于出炉。

社区居民共同煮粥品粥。

通讯员 康乐轩 供图 老年朋友们围坐一桌，一边品尝亲手制作的传统美味，一边闲话家常、回忆往昔。

浓浓的粥香裹挟着温情，从舌尖浸润至心间，温馨与幸福在欢声笑语中静静流淌。

社区居民围坐品粥共话社区情谊。

通讯员 康乐轩 供图 活动尾声，全体参与人员在工作人员的引导下合影留念，将这美好温馨的时刻永久定格。

不少社区居民表示，此次活动不仅让他们重温了传统节俗的制作乐趣，也在交流中结识了更多邻里好友，深切感受到社区如家般的温暖与关怀。

采写：南方+记者 陶清清 通讯员 栾栎杨 黄丽华 图片：栾栎杨 黄丽华 通讯员 康乐轩 供图