【菜科解读】

梭子蟹清蒸多少分钟

梭子蟹蒸的最佳时间一般在十五分钟左右，梭子蟹含有丰富的营养价值，能够补充人体内的一些微量元素，对一些疾病也有一定的食疗效果。

梭子蟹蒸完了里面是黑的

梭子蟹蒸熟后扒开里面是黑色的，基本都是黑色的汤，肉是白色的是不新鲜了，建议不要吃了。

梭子蟹挑选方法：

1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。

还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。

2、看腹脐，好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。

3、看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。

梭子蟹蒸好还是煮好

清蒸和水煮都是可以的，但是要注意卫生和处理！梭子蟹可能会含有寄生虫和杂菌，食用时候一定要加热充分，避免残留。

另外螃蟹虽然含有丰富的优质蛋白和不饱和脂肪酸，可以适当食用，但是属于寒性，不要食用过量。

梭子蟹怎么清洗

1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷，并导入适量的水和白酒，将蟹倒入盆中。

2、小贴士：酒既可以去梭子蟹的腥味，也可以让其失去挣扎，便于后续操作。

当然如果家里没有白酒的话，可以用45度的温水将其烫晕。

3、左手用拇指和食指抓住蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己，右手用牙刷刷蟹的8条腿将泥沙除之。

(左手拇指和食指一定要用力抓住，免得其挣扎逃脱)

4、刷完大腿，在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳，特别是蟹钳一定要多刷几下，因为蟹钳上多毛，容易藏污纳垢。

5、左手拇指、食指和无名指三指并用，抓住梭子蟹的一对蟹钳后翻转，右手拇指和食指将蟹脐翻开，将赃物挤出。

(左手的三指之间要配合好，就不能怕被蟹钳。

一旦抓住蟹钳后，就要用力，不能让其挣脱，否则就有被钳的可能)

6、趁蟹脐没有贴合蟹肚的时候。

用牙刷迅速刷一下蟹肚与蟹脐缝隙处的泥沙。

7、将洗完的梭子蟹，置于干净的盆中用活水冲洗后，即可入锅煮食。

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