【菜科解读】

去超市买木耳的时候老是闻见木耳有一股酸味，这个正常吗？干木耳有酸味是正常的，因为木耳是菌类，菌类发酵会有点酸味。

如果木耳泡发后有酸味那就是品质有问题的木耳，没有味道就是可以食用的。

新鲜木耳保存的周期太短，为了使木耳保存得更长久。

没有水分，因此我们见到的大部分都是干木耳。

这只是其中相关的一点点知识，更多的我们看以下带来的介绍。

1木耳为啥有酸味

1、干木耳有酸味是正常的，因为木耳是菌类，菌类发酵会有点酸味。

一般木耳有酸味，就是变质了。

如果木耳泡发后没有味道就是可以食用的。

2、食用禁忌：黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕妇不宜多吃。

木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

3黑木耳放在水里为什么会变大

木耳本是脱水的，就是细胞里的水份都被蒸发掉了，这样是为了使木耳保存得更长久。

没有水分，细胞就会收缩。

当木耳遇水之后，细胞吸水膨胀，恢复原来的形态，所以就变大变软了。

4黑木耳怎么做才能入味

黑木耳炒着能入味。

炒木耳的做法：

1、瘦肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

2、山药切薄片备用；

3、木耳用清水泡软，摘去根部，撕成小朵，清洗干净；

4、锅中油热后，放入肉片翻炒至完全变色，盛出备用；

5、锅中重新放少许油，放入山药、木耳翻炒均匀，加少许清水翻炒至熟。

6、放入肉片翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

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