罗宋汤叫罗宋汤？罗宋汤的由来

传统的罗宋汤要花很多时间来熬制牛肉，我们今天偷一下懒，中西结合，用高压锅来压牛肉汤，方便快捷。

夏季海鲜菜式虾干肉片炒黄瓜材料：洋葱1个，胡萝卜2个，土豆3个，西芹2条，番茄4个，牛肉250克，卷心菜1/4个，番茄酱一瓶，黄油6小块 或自切6薄片，面粉一两，牛奶半纸盒，盐1/2汤匙，糖1/2汤匙，胡椒粉1/3汤匙。

做法：1.牛肉切块，汆水后，切半个洋葱，同8碗清水一起放入压力锅煮，以开始喷蒸汽算起煮10分钟；2.洗净蔬菜，土豆、胡萝卜、西红柿去皮，土豆和胡萝卜切滚刀块，西红柿切小块，卷心菜切一寸长，洋葱切丝，芹菜切3厘米长一段；3.热锅，放3小块黄油，待融化后放入洋葱丝煸炒，炒出香味后放入其余蔬菜继续煸炒，稍稍出水即可盛出待用；4.打开压力锅 开盖时要注意防去蒸汽，放入炒好的蔬菜，加盖煮，以喷气开始算5分钟即可；5.起油锅，放一块黄油，融化后倒入整瓶番茄酱，炒至颜色变深，香味扑鼻即可；6.打开压力锅，放入番茄酱，搅匀，再倒入牛奶，小火炖煮10分钟 这时锅盖不需盖实；7.再起油锅，放入两块黄油，融化后改小火放入面粉，注意将油和面粉炒匀，等到面粉和油完全融合，就可以了。

把面酱放入压力锅，再放入盐、糖和胡椒粉调味，整个罗宋汤就完成了。

每日一菜做法提点：煮罗宋汤一定要舍得用番茄酱，汤的鲜艳红色和甜酸味都是靠它。

番茄酱经过煸炒，除了可以使它散发出浓浓香味之外，还能使汤色更好看。

●美食营养价值分析：卷心菜的营养价值：卷心菜又叫圆白菜、包心菜，学名是"结球甘蓝"。

它在西方是最为主要的蔬菜之一。

西方人用卷心菜治病的"偏方"，就像中国人用萝卜治病一样常见。

圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。

市场上还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和卷心菜相同。

卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富;富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。

所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的主要美容品。

它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，卷心菜排在第5位，相当显赫。

新鲜的卷心菜含有某种"溃疡愈合因子"，对溃疡有着很好的医治作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

多吃卷心菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。

日本科学家还认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

中医认为卷心菜可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛。

西芹的营养价值：西芹是一种具有很好药用价值的植物：平肝降压：含酸性的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。

临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效；镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，有利于安定情绪，消除烦躁；利尿消肿：含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿；防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。

它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的；养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能幸免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

温馨提示：吃完洋葱嘴里会留有洋葱的味，怎么去除呢?1.小编建议你喝一杯牛奶，牛奶中的蛋白质会与洋葱发生反应，可以有效去除异味。

喝牛奶时，要小口慢咽，让牛奶在口腔中多停留一会儿，喝温牛奶效果更佳；嚼一些花生仁、核桃仁或杏仁等蛋白质含量较高的食物，让洋葱的辛辣素"硫化丙烯"与蛋白质结合，也可使口中的异味去除。

2.脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者应少吃芹菜，又因芹菜有杀精功能，婚育期男士也应少吃。

二、罗宋汤为什么要叫罗宋汤？对于罗宋汤，上海市民一定不陌生。

“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。

在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。

而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。

　　但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。

如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。

三、素罗宋汤和荤罗宋汤正宗做法？食材 |牛肉 200g、卷心菜 50g、洋葱丁 50g、胡萝卜丁 50g、土豆丁 50g、番茄丁 50g、红肠半根、番茄沙司 100g、盐 5g、姜片 4片、清水适量、黄油适量| 步骤 |1.牛肉切成小块，倒入锅中，加入适量清水，煮至变色，捞出过清水，洗净装碗。

汤锅中倒入牛肉块、盐、姜片、清水适量，开中火慢炖。

2.不粘锅加入适量黄油，融化后放入洋葱丁，炒至颜色变成半透明，倒入胡萝卜丁、土豆丁、番茄丁，翻炒均匀，放入卷心菜和红肠，翻炒均匀。

3.不粘锅加入番茄沙司，再把炖好的牛肉汤放进去。

4.把炒好的蔬菜和红肠放进去翻炒。

5.盛出倒入汤锅中，搅拌均匀，转为小火继续炖煮45分钟。

煮至汤汁浓稠，加入盐3g，搅拌均匀，继续炖煮5-10分钟（如果汤汁不够浓稠，可加入适量水淀粉），盛出装盘即可。

6.盛出装碗，即可享用。

四、罗宋汤材料？罗宋汤有各种各样的版本，材料不尽相同，风味也各有差别。

如果说是正宗的罗宋汤，应该是以俄罗斯的方子为标准吧，△毕竟，Russian soup就是这么来的。

不过我家里常做的版本大致是这样的:肉类，牛骨牛肉或者羊排羊肉，最好是带有两成肥肉的。

蔬菜类，洋葱，土豆，胡萝卜，西芹，还有最重要的番茄。

调味品，黄油，黑或白胡椒粉，番茄酱，炒面粉，香叶，盐，干酪，比如chadder什么的都可以，只要味道不太怪就行。

做法也很简单，先用黄油把一小把面粉炒焦黄，拿出来备用，然后煎肉类，也是煎到焦黄即可，拿出备用，再把土豆，胡萝卜煎一下上色即可，盛出备用，再把洋葱煎软备用。

开始烹饪，先用点黄油炒番茄酱，把番茄酱的香味炒出来后再加番茄炒，然后倒入肉类炒，然后加适量开水放入香叶烧开，转小火煮半小时左右，加入所有蔬菜类，在煮半小时左右，或到你喜欢的软烂程度，加盐调味，然后炒面粉，用一点水搅匀之后倒进去，最后，加入干酪融化之后就可以吃了