【菜科解读】

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有"小人参"之称。

胡萝卜富含糖类、脂肪、胡萝卜素、维生素A和B1、B2等营养成分。

具有益肝明目、利膈宽肠、健脾除疳的功能。

下面，就快和一起了解相关知识吧！

生吃胡萝卜有营养吗？

胡萝卜当中富含有丰富的维生素，有些维生素是水溶性的，有些是脂溶性的维生素，因此生吃和熟吃都有营养。

如果胡萝卜生吃可能能够更多地补充水溶性的维生素，比如维生素B，维生素C，因为这些维生素怕热。

如果胡萝卜熟吃能够更好地吸收到脂溶性的维生素，比如胡萝卜素，在适当的温度，熟制的情况下更容易被机体吸收。

因此，胡萝卜无论生吃还是熟吃，都能够为机体提供营养，关键是以哪一种营养素为主，不同的吃法营养素被吸收和利用的有效程度是不一样的。

生吃胡萝卜的功效和作用

生胡萝卜的功效与作用具体如下：

1、生胡萝卜能够为机体补充维生素B1，而维生素B1有很强的保护心脏和神经系统的作用，适当食用生红萝卜可补充维生素B1，有很好的预防脚气病的作用；

2、生胡萝卜能够为机体补充丰富的钙质，对于平稳血压、预防高血压的发生的作用较为明显；

3、生胡萝卜能够为机体补充花色素，清除自由基、抗氧化、抗衰老方面的功效较为显著；

4、生胡萝卜能够生津止渴，对于津伤所导致的口渴、口干有很好的缓解作用。

孕妇能吃胡萝卜吗？

胡萝卜中含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种矿物质及少量粗蛋白等物质，营养比较丰富，适合孕妇吃。

胡萝卜有降压作用，可以服用妊高症。

胡萝卜可以增强免疫力、预防感冒。

自古就有"冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方"的说法。

可以孕妇孕妇感冒。

胡萝卜有多种吃法，胡萝卜一般采纳炒、烧、炖、煮作菜食用。

也可以生吃，口感和营养也相当不错，胡萝卜还可用于煲汤，味道鲜美。

胡萝卜可以与香菜、绿豆芽、菠菜、豌豆一起吃。

胡萝卜对皮肤和眼睛都有很好的保健作用，因此，对孕妇皮肤好。

胡萝卜中的维生素有利于牙齿和骨骼的生长，因此对于胎儿生长发育好。

由此可见，孕妇是可以适量吃胡萝卜，但不建议生吃萝卜。

胡萝卜是脂溶性物质，因此不宜生吃。

女性怀孕的时候多吃胡萝卜还有很多好处呢，能够很好的预防妊娠高血压的出现，还能够有利于宝贝的更好的发育。

胡萝卜吃太多的弊端

依据英国的研究发现，过多的胡罗卜素会影响子宫卵巢的黄体生成素生成，代谢降低，有的乃至会导致无经期、无排卵、经期错乱。

这类情况最开始是在神经性厌食症患者的身上发觉的，即便他们不要吃东西，沒有经期，抽血化验仍发觉血中胡罗卜素过高。

之后在一些并不是神经性厌食症的女病人的身上发觉，假如很多吃胡萝卜，会导致血中胡罗卜素较高，而出現不孕症、无经期、无排卵等异常情况。

科学研究工作人员表述这可能是β胡罗卜素影响了类固醇激素生成所导致。

就曾有医生在六位由于吃完过多红萝卜而造成经期不正常的女性的身上发觉，他们的子宫卵巢黄橙橙的，称之为"金子一样的子宫卵巢"。

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