【菜科解读】

猪血也就是猪身上的血，凝固的猪血是我们餐桌上常见的一道菜。

猪血富含蛋白质和维生素等营养，有液体肉、血豆腐之称，平常吃对身体也是有好处的。

那么猪血的嘌呤高不高呢？可不可以长期吃呢？

猪血含嘌呤不高，属于低嘌呤食物，嘌呤含量约为11.8mg/100g。

猪血是一种营养价值高的食物，也是一种很好的动物蛋白质资源。

猪血中含有多种无机盐和营养物质，如钠，钾，磷，铁，锰，铜，钴等，这些元素是人体不可缺少的营养物质..对于高尿酸和痛风患者来说，猪血也是这类人群高质量蛋白质的主要来源，猪血嘌呤水平很低。

猪血含有丰富的营养，可以长期吃，但是要注意食用量。

过量食用猪血，警惕引起铁中毒，影响其他矿物质的吸收。

因此，除非有特殊需求的人群，每周建议食用不超过两次..此外，血液中还含有猪体内的代谢废物，大量的食物也会给人体带来负担。

严重腹泻不宜过量食用猪血，否则加重腹泻..

另外，血液粘稠者要少吃、慎食；患有消化道疾病者不食；心血管病人、消化道出血病人、肝硬化患者最好不吃。

猪血与清肺无关；因为任何食物都是通过口腔经过消化道进入人体，然后进入小肠进行吸收；而我们所说的环境污染物，特别是PM2.5等物质，其实作用于肺，根本不会见面，更谈不上清肺的作用。

不高猪血是一种补血补铁的绝佳食品，建议每天食用亲畜肉＋动物血液的质量最好不要超过75克，避免胆固醇物质的摄入过多。

【#杀猪菜到底是什么菜#：血肠和酸菜是它的灵魂】

“小孩小孩你别哭，过了腊八就杀猪。

”杀猪菜是东北过年必吃美食，但它其实不是一道菜，而是一桌菜的组合。

杀猪菜传承人卫秀坤介绍，酸菜和血肠是杀猪菜的灵魂。

酸菜去腻，能够吸收老汤里的油。

血肠是在猪大肠里灌一半猪血一半老汤，口感顺滑，像吃“鸡蛋糕”。

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