【菜科解读】

越来越多的人注重养生，尤其是注重保养的女性同胞会选择吃一些阿胶或者燕窝等高营养的滋补物质，除此之外猪蹄也是尤为受欢迎的。

猪蹄真的是令女性同胞又爱又恨的一个食材，众所周知猪蹄中含有很多的胶原蛋白，会使皮肤变得更加有够光泽，皮肤红润细腻，红烧猪蹄更是亲们的最爱。

本文目录

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1红烧猪蹄怎么做好吃

1、猪蹄焯水，拔干净毛，控干水分备用。

我买的专柜冷鲜肉，很少的毛。

2、炒糖色。

锅里放油，冰糖放进去，小火到融化后搅拌一下就别动了。

最小火啊，熬到冒泡泡。

3、倒入猪蹄，翻炒均匀，图四已经均匀上色，为了保险，可以中火多炒一会，越炒颜色越重。

4、放入香料，炒出香味，先放料酒，沿着锅圈浇下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均匀。

5、转炖锅，我用的电饭锅，炖一个半小时到两个小时。

在炖到一小时的时候，加盐调味，我放了一茶匙盐。

6、转到炒锅里，就是那种能勤翻身的锅，不粘锅不会让肉变色，铁锅可能给导致汤汁有点发黑。

7、大火收汁，到汤汁浓郁，放点味精。

因为我要冷藏保存，所以汁没有完全的收完，看个人喜好吧！

2红烧猪蹄做法窍门

第一个技巧浸泡猪蹄 在菜市场购买猪蹄的时候，大家应该要注意看自己购买的是不是比较好的猪蹄，不要去购买那些用药水浸泡过的猪蹄，购买猪蹄时主要看猪蹄颜色是否自然发黄，看猪蹄是否有弹性，肉质是否比较柔软，这样的猪蹄是属于比较新鲜的，可以放心购买，购买了猪蹄以后，把猪蹄切成大块放在清水里面浸泡，要把猪蹄里面的血水浸泡出来，不然会影响到口感。

第二个技巧炒糖色 在做红烧猪蹄这道菜的时候，炒糖色也是比较关键的，炒糖色可以用冰糖，冰糖炒糖色会让猪蹄更好的染上糖色，表面颜色看上去特别红亮，有很多人直接用酱油来炒糖色，其实酱油炒出来的糖色不好看，会让猪蹄表面颜色偏黑，会容易影响食欲。

第三个技巧不要提前放盐 在做红烧猪蹄时大家不能够提前放盐，有些人觉得提前放盐可以让猪蹄更入味，这样的做法也是错误的，如果提前放盐就会让猪蹄没有办法炖得软烂，必须要等到猪蹄快出锅的时候才考虑放盐。

3做红烧猪蹄要注意什么

1、在做红烧猪蹄之前，猪蹄一定要清理干净。

如果有残余的猪毛之类的，不能刮掉，就用火烧光。

2、猪蹄不好剁开，所以在买的时候就可以拜托卖家提前处理好。

3、炖猪蹄时间比较久，可以选择用高压锅炖好后，再转到炒锅中收汁，在收汁的过程中要注意不停的翻炒，不然容易糊。

4红烧猪蹄孕妇可以吃吗

红烧猪蹄对于女性来说是非常好的，所以孕妇也是可以吃，不仅可以帮助我们补充胶原蛋白，让你在孕期骑士红润，美美哒，也可以帮助你补充各种微量元素。

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