水煮鱼怎么做才入味?水煮鱼怎么做才不腥又好吃?
简介:水煮鱼怎么做才入味?水煮鱼怎么做才不腥又好吃? 水煮鱼是流行于南方的一道美食,做水煮鱼一般使用草鱼,草鱼
水煮鱼是流行于南方的一道美食,做水煮鱼一般使用草鱼,草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,这种营养物质对人的血液循环有好处,那些患有心血管疾病的人一定要多吃草鱼,另外还能补充丰富的锌元素,不仅能美容养颜,还能缓解衰老,下面介绍家常水煮鱼的做法。那么水煮鱼怎么做才入味?水煮鱼怎么做才不腥又好吃?下面一起看一看菜叶说说的介绍吧!
本文目录
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1水煮鱼怎么做才入味
材料:鱼、黄豆芽、鸡蛋、油、料酒、干辣椒、辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜。
制作方法:
1、把水烧开加少许盐,把豆芽烫熟,放入盆中。
2、把鱼切片,厚度在2厘米左右,放盐、料酒、姜丝腌制半小时,然后烧水,把水烧开,然后用鸡蛋清把腌制好的鱼片搅拌均匀,再倒入开水中滑一下。等鱼片变白,起锅备用。
3、放葱、姜、蒜、辣椒、适量的花椒入油锅爆香。放入适量的盐,最后放入适量的水烧开。烧开后倒入豆芽中。
4、将鱼片倒入锅中。
5、起锅放油烧热,葱、姜、蒜、花椒爆香,最后放入辣椒粉。辣椒粉放入后油就变成了红色,香味出来后倒入少量的水,烧开浇入水煮鱼中即可。
2水煮鱼怎么做才不腥又好吃
将草鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。 鱼皮朝下,斜刀切除鱼身的大刺片,再切成薄厚适中的鱼片。 姜、蒜切片,干辣椒掰成小段。 鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。 黄豆芽掐根部,洗净备用。黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。 铺在装水煮鱼的容器底部。 锅置火上倒入油,下花椒慢炸约2分钟。 倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味和红油。 待辣椒变色,捞出一半的花椒、辣椒待用;将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味。 倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。 加入适量热水,没过鱼即可。 水沸后,将鱼片一片片放入锅中,并用筷子轻轻搅散。 煮到鱼片变色至熟,约2分钟,即可。将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中,淋入热油即可。
3水煮鱼鱼片怎样腌才脆
水煮鱼片的做法详细介绍:
主料:青鱼150克
辅料:鸡蛋清20克
调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克。
做法:
1、 将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;
2、 炒锅内放入清水煮沸,菜叶说说,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。
4水煮鱼用哪种鱼做的最好吃
水煮鱼用草鱼做的最好吃。
用草鱼做的原因原因:
1、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;
2、草鱼含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用;
3、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说,草鱼肉嫩而不腻,可以开胃、滋补。
5水煮鱼要怎么做呢怎样腌呢
做法:
1、将鱼清洗干净,切好,一盘是鱼片,一盘是鱼骨;
2、锅中热油,加入花椒、生姜、大蒜,火不能开太大,防止烧焦;
3、加入腌好的鱼块鱼骨,翻炒,之后加入料酒、生抽,再加点醋去腥味;
4、鱼块翻炒大约三分钟,加入适量水及红油豆瓣酱,根据自身口味酌量取用;
5、等水沸腾之后,放入腌好的鱼片;
6、鱼片不能煮太久,大约五分钟,加入蔬菜;
7、加入盐、花椒粉、生抽、味精、蒜苗葱花继续翻炒;
8、出锅装盘,撒上香菜和熟芝麻即能食用。
腌制方法:
1、将鱼清洗干净,再切成小块,或片成鱼片,将鱼骨切成段;
2、将鱼块及鱼骨放入盆内,加入适量的生抽、料酒,抓匀;
3、加入适量的盐及味精,抓匀;
4、放入一个鸡蛋,继续搅拌抓匀;
5、加入适量的地瓜粉,搅拌;
6、加入少量的食用油跟胡椒粉,抓匀,完成腌制。
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