9道很适合上学的孩子吃的菜，营养下饭，健脑益-菜科网

【菜科解读】

9道很适合上学的孩子吃的菜，营养下饭，健脑益智，强身健体

1、西兰花拌木耳

食材

西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个

做法

西兰花用盐水浸泡半小时

黑木耳泡发备用

西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出

放入冷开水或纯净水中过凉

泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出

和西兰花一样过凉水

小红椒切小粒

西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

锅中倒入适量油烧冒烟

将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油

拌匀后即可食用，营养又美味哟！

小贴士：

西兰花焯水后过凉水，能使西兰花变得更加碧绿，还能保持它脆脆的口感

西兰花和木耳的量，可以根据自己喜欢来调配

2、木耳炒鸡蛋

食材

泡发黑木耳150克、鸡蛋2枚、黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末

做法

泡发黑木耳150克、

鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末

将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用；

锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用；

锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末；

加入胡萝卜片先煽炒；

再加入黄瓜片翻炒；

再迅速下入泡发好的木耳翻炒；

炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制；

加盐调味；

快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。

小贴士：

鸡蛋加少量盐和水打散，加盐是为了让鸡蛋更入味，加水还可以使炒制出来的鸡蛋口感更鲜嫩，颜色也更好看；

道菜最好爆炒，炒制过程速度要快。

3、鸡蛋豆腐蒸肉末

食材

猪肉馅150克、内酯豆腐1盒、鸡蛋2个、红椒半个、青椒半个、鲜香菇3朵、老抽适量、糖3克、盐2克、白胡椒粉适量、葱1段、蒜1瓣、水淀粉少许

做法

鸡蛋两个加1克盐、白胡椒粉和1个鸡蛋量的凉开水打散打匀

内酯豆腐开盒用小勺舀入鸡蛋中

稍微和匀

蒸锅加水烧开放入鸡蛋豆腐加盖蒸10分钟（可以加盖保鲜膜使豆腐更嫩）

红椒、尖椒、香菇分别切碎丁

热锅凉油爆香葱蒜末

下入肉馅煸酥煸稥（就是炒到肉馅一粒一粒的，稍微有些黄

调入老抽上色、烹入料酒去腥

倒入香菇碎炒匀

加入适量开水、盐、糖调味煮2分钟

倒入红椒和尖椒碎炒匀

勾入水淀粉收浓汤汁即可

把肉末浇在蒸好的鸡蛋豆腐上就可上桌

小贴士：

鸡蛋和凉开水的比例可以自己调节，比例不要超过1:1.5

最好选用内酯豆腐，这样可以保持鸡蛋豆腐的滑嫩

可在肉末中加少许凉水或者米醋，搅匀后在进行炒至，这样可防止肉馅粘黏在一起

4、蛋塌豆腐

食材

豆腐1块、鸡蛋2个、小葱1把、盐3克、糖3克、番茄沙司适量

做法

豆腐先在盐水中浸泡20分钟

豆腐切块后表面沾一层玉米淀粉

鸡蛋打散成蛋液，小葱切碎后放入蛋液中，并用盐、糖调味

煎锅中倒入少许油，待油温八成热时，菜叶说说，将豆腐块放入，一面定型后把豆腐翻面，其间可轻轻晃动锅，以免豆腐巴锅

豆腐煎好后，将蛋液直接倒入锅中，中小火将蛋液煎至凝固

一面定型后用铲子将整个蛋饼翻面，略煎半分钟蛋液即可熟透，盛入盘中即可食用

蘸着番茄沙司味道也很不错

小贴士：

豆腐不必煎到两面金黄，表面定型即可。

小葱的量可以适当增加，这样香气会更浓郁。

如果觉得将整个蛋饼翻面难度较大，可先在锅中将蛋饼分切成小块，再逐个翻面。

5、蒜蓉蒸虾粉丝

食材

活基围虾、粉丝、蒜蓉、料酒、胡椒粉、糖、鸡粉、盐、油

做法

粉丝、温水泡二十分钟，用手捋成一团团的，放盘中，这样吃时，好夹。
（时间紧粉丝焯水后、过凉水）

把活虾，剪掉虾须，摆盘中。
不要开边，虾肉水分流失，干。

留下五分之一的蒜蓉，其余的放碗里，加料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡粉适量，拌匀。

撒铺虾上面，水开后，放入，大火八分钟，关火，闷五分钟。

炒锅放冷油、余下蒜蓉，炒金色。

放葱花、浇蒜油。

6、酸辣苦瓜

食材

苦瓜350g、大蒜适量、辣椒面适量、油适量、鲜酱油适量、白芝麻适量、甜醋适量、精盐适量

做法

苦瓜切开，刮去白色的膜和籽，洗净切片

锅内水开后加入适量盐倒入苦瓜煮沸后捞起

准备鲜酱油和甜醋

准备蒜泥和辣椒面

锅内倒入适量油烧热

把辣椒面倒入蒜泥中，用热油淋上爆香

用2调羹鲜酱油和1调羹甜醋，再把爆香的蒜泥，辣椒面加入拌匀

苦瓜装入盆中加上调料

撒上白芝麻即可上桌

小贴士：

苦瓜焯水的时候加入适量的盐能保持菜色不变，还可以减少食物中的营养流失。

我用的甜醋，是酸甜味的，用其他的醋要用白糖调整酸甜味。

7、豉香土豆小排骨

食材

#p#分页标题#e#
小排骨500克、土豆200克、熟腰果50克、油60毫升、红椒一个、青蒜少许、豆豉2汤匙、生抽2汤匙、生姜少许、生粉2汤匙、料酒2汤匙、盐3克、黑胡椒粒少许、香油2汤匙

做法

红椒摘选干净，土豆去皮洗净，小排骨用清水泡清血水后洗净

豆豉倒入香油拌匀，青蒜洗净后切段，准备生姜片

小排骨里加入2汤匙料酒，一茶匙盐和2汤匙生粉抓匀腌制半小时，红椒切块，土豆切滚刀块后漂洗干净待用

锅内倒油，7分热加入排骨

炸至颜色金红捞起控油

再把土豆倒入炸至用筷子能轻松的戳进去后捞起

锅内留底油倒入豆豉，姜片爆香

把排骨先回锅沿锅边烹入少许料酒

倒入土豆煸炒均匀

倒入红椒，尝试味道后再加入生抽调味

再把青蒜加入磨入黑胡椒粒

加入少许白糖煸炒均匀后熄火出锅

撒上腰果上桌

小贴士：

小排骨先要用清水泡清血水后再用盐，生粉和料酒腌制，这样在油炸过程中能锁住肉质的水分，保持鲜嫩。

油温要控制不宜过高。

8、肉末虾仁蒸蛋

食材

猪肉馅250克、鸡蛋3个、虾仁20个、蔬菜粒30克、姜丝（虾仁中）5克、姜末10克、香葱末10克、白胡椒粉（虾仁中）1克、鸡汁10毫升、生抽10毫升、清水30毫升、白胡椒粉1克、鸡汁（虾仁中）3毫升、葱花少许

做法

10克姜，10克葱切末，加入肉馅中

倒入30毫升清水

加入10毫升鸡汁

加入10毫升生抽

加入白胡椒粉顺时针搅拌均匀

倒入焯过水的蔬菜粒

打入两个鸡蛋

继续搅打，放一旁备用

虾仁洗净后用厨房用纸吸干表面水分，加入白胡椒粉

加入鸡汁和生姜丝腌制片刻

将肉末放到浅的容器中

中间挖洞，打入鸡蛋

腌制好的虾仁平铺在肉末上

入蒸锅大火烧开后蒸12-15分钟（看容器大小和肉馅厚度而定）

蒸好后出锅，撒上少许葱花

9、西芹腰果虾仁

食材

虾仁250g、西芹250g、腰果100g、盐适量、糖适量、料酒适量、玉米淀粉适量、蛋清半个、葱姜碎适量、玉米油适量、彩椒半个

做法

首先将腰果放入烤笼

盖好盖子放入烤箱200度烤制20分钟

虾仁放冷水里化冻

西芹和彩椒洗干净切斜厚片，葱姜切碎备用。

西芹用开水焯烫一下马上捞出泡冷水过凉，然后控干水分备用。

虾仁化冻之后挑去虾线后撒点盐加入适量料酒用手抓抓。

再加半个蛋清抓匀

然后加入适量玉米淀粉抓上浆。

炒锅烧热加入适量玉米油，油热下姜末爆锅。

然后加入浆好的虾仁煸炒。

待虾仁变色加入葱末。

葱香味出来后加入控干水分的西芹翻炒。

再加入彩椒片翻炒均匀

加入适量盐翻炒

再加入少许白糖提鲜。

最后倒入烤好的腰果翻匀即可出锅。

小贴士：

虾仁一定要浆好才会嫩，腰果一定放完立马关火盛盘，才会比较脆。

声明：本文内容仅代表作者个人观点，与本站立场无关。
如有内容侵犯您的合法权益，请及时与我们联系，我们将第一时间安排处理

更多热词推荐

9道很适合上学的孩子吃的菜，营养下饭，健脑益

今日头条

猜你喜欢

热门推荐

精选推荐