【菜科解读】

豆豉是用黄豆或黑豆经过泡透、蒸熟或煮熟、发酵制作而成的豆制食品，豆豉的历史悠久，据史书记载，我国在汉代的时候就存在豆豉了。

可以在油里泡，吃白粥、米饭、面条的时候蘸取适量的来调味，也可以做各种美食，非常的下饭哦！本文1、豆瓣酱和豆豉的区别2、豆豉的吃法3、豆豉的种类都有哪些1豆瓣酱和豆豉的区别豆豉和豆瓣酱的区别在于原料不同，豆豉一般用黄豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。

豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食，胸膈满闷，心中烦躁者宜食。

豆豉和豆瓣酱是有区别的，原料不同，而且功效和保健的效果也是不一样的，我们要对号入座。

2豆豉的吃法可以在油里泡，吃白粥、米饭、面条的时候蘸取适量的来调味，也可以做豆豉蒸排骨、豆豉鱼头豆腐、豆豉焖草鱼、藤椒油豆豉鸡翅、香椿豆豉窝窝头、豉香鱿鱼等。

豆豉是用黄豆或黑豆经过泡透、蒸熟或煮熟、发酵制作而成的豆制食品，除了用于调味，还可以入药。

豆豉的种类很多，按口味可分为咸豆豉、淡豆豉、干豆豉和水豆豉，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉。

豆豉的历史悠久，据史书记载，我国在汉代的时候就存在豆豉了。

3豆豉的种类都有哪些根据使用原料会分成黑豆豉、黄豆豉，口味则有干豆豉和湿豆豉2 种，台湾市面上以湿润口感的黑豆豉为主。

带有汤汁的湿豆豉保留了完整的黑豆精华，有着类似壶底酱油的浓烈醍醐味，入口香醇带有甘甜，掩盖了食物的生腥味，也提出菜肴酱色，让风味更有余韵，也因此价格较高。

一般来说，干豆豉的味道比较咸，使用前可以先泡水降低咸度，同时释放出香气;而若想让湿豆豉更香，料理前则建议浸泡米酒。

若觉得太咸，可以先用清水洗过。

豆豉的做法最早出现在汉代，到了宋代也传进日本，成为静冈县现今仍会以传统方式制作的？寺纳豆、？滨纳豆;主要差别在质地较干燥且不带汤汁，在地人多搭配稀饭或直接食用，较少用来调味。

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