茶叶蛋最快的科学做法

茶叶蛋最好使用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳。

相比之下，绿茶口感苦涩，煮出来的蛋会有涩味，且不利于有胃病、体弱者及孕妇食用。

红茶也不必要使用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后丢掉即可，掌握用量即可。

茶叶蛋还可以使用乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶，但红茶是最佳选择。

2.绿茶。

茶叶蛋的制作方法很简单，只需要将绿茶和鸡蛋一起放入锅中煮熟即可。

绿茶的味道清淡，香气独特，虽然不如红茶浓郁，但营养价值很高，能够帮助消除自由基对身体的负面影响，保护身体健康。

如果想增加茶叶蛋的健康食品属性，可以选择清香型的绿茶，比如道东绿茶、碧螺春等。

3.乌龙茶。

乌龙茶是制作茶叶蛋的好选择。

乌龙茶的味道介于红茶和绿茶之间，制作过程中需要进行发酵过程，因此比绿茶更浓郁、更柔和。

乌龙茶还有许多神奇的健康功效，如减轻焦虑和增强免疫力等。

制作茶叶蛋时，最好选择耐泡性好的乌龙茶，水煮茶叶蛋可以上色，味道更清香。

总之，乌龙茶制作的茶叶蛋口感鲜爽，香气清香，适合搭配清淡的菜肴。

4.普洱茶。

普洱茶是一种独特的发酵茶，产自中国云南省。

它有着独特的味道和香气，其特殊的发酵过程也使其具有许多奇妙的健康效益。

普洱茶不仅能帮助消化，还可以降低胆固醇和血脂，减轻胃部不适等。

用普洱茶制作的茶叶蛋口感醇厚，香气独特，适合搭配烤肉等荤菜。

5.铁观音。

茶叶蛋的制作方法可以用铁观音，铁观音是我国比较有名的一种茶叶，泡出来的茶水清香宜人，煮茶叶蛋时加入铁观音茶叶可以增加茶叶蛋的香气和颜色，使其更加优质。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：茶叶蛋的做法，详细的做法，谢谢了茶叶蛋茶叶蛋的制作方法？个人觉得做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四逸，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。

红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。

茶叶蛋做法一： 原料：6个鸡蛋、3个红茶包、2枚八角（大料）、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺酱油、1大勺王守义十三香、盐适量 这个茶叶蛋最适合用电慢炖锅（slow cooker）来做，不用看火，不用担心烧干，安全又方便。

做法：鸡蛋放冷水中煮，水开后接着煮5分钟。

所有的调料放入慢炖锅内 鸡蛋煮好后捞出，轻轻敲裂蛋壳然后 放入慢炖锅，用最小火炖一晚上 咬一口，茶香酱香很和谐的交织在一起，好吃极了！ 友情提示： 一周内吃的鸡蛋最好不要超过4个哦，否则胆固醇太高。

茶叶蛋做法二： 【材料】 鸡蛋500克（约8个）、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯 调味料 酱油半杯 【作法】 1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

茶叶蛋做法三： 1、准备好鸡蛋几只。

茶叶、盐、五香粉,有条件的话，可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2、先将鸡蛋放锅中，倒入清水，以水刚漫过鸡蛋为较适宜。

盖上锅盖置炉火中烧到水冒小泡，关火约3—5分钟，然后再开火烧，这时将水烧开后继续烧2—3分钟，再关火。

3.将鸡蛋拿出，此时的鸡蛋是蛋白已经凝结，蛋黄仍是流质，用筷子或汤匙将蛋壳轻轻敲碎，至壳身大致都有破损为止。

注意：蛋壳不用脱离鸡蛋！ 4.再将佐料和敲碎的蛋放回锅中，再次将水烧开后继续烧1—2分钟。

烧好的茶叶蛋可以泡在汁里，如果耐得住馋，最好第二天再吃，汁水才比较入味。

茶叶蛋做法四： 八角、小茴香、咸盐、酱油 ，不需要放茶叶，因为蛋和茶叶在一起煮之后会使蛋中的营养缺失掉。

【提醒您】 1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

4.煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。

5.煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。

6.煮茶叶蛋时加入可乐不但可以让茶叶蛋中有淡淡的可乐味道，还能让茶叶蛋中的茶香味更浓郁。

煮茶叶蛋的做法大全 最美味的茶叶蛋做法三则分享1、卤茶叶蛋。

用料： 鸡蛋7个、老抽4大勺、料酒1大勺、香叶2片、八角1个、花椒6-8粒。

做法： （1）先把鸡蛋清洗干净，要小心哦！易碎品！泡在水里反复冲洗几遍。

（2）准备一个煮锅，倒入足量清水，放进鸡蛋，冷水下锅是关键哦！中火煮开后转小火煮4-5分钟。

注意蛋白容易煮熟，后面还有炖的过程。

煮蛋不要火太大，容易爆裂。

（3）煮好的鸡蛋捞出来，放入冷水中。

这也是完美剥蛋的方法，热胀冷缩原理，会让蛋白和蛋壳分离，可以剥出一颗光滑完整的蛋。

（4）冲过凉水，把鸡蛋轻轻磕开一些裂缝，但是不要完全剥出。

准备调制料汁的食材，可以用黄豆酱油，老抽等，加上料酒，八角，香叶，花椒，香料里面八角是无可替代的！其他可不加。

还有重要的是茶叶，绿茶和红茶比较合适。

（5）将料汁倒入煮锅里，加足量的水，放入磕好的蛋，至少没过60%。

中火加热煮20-30分钟关火。

煮的越久越入味，关火后静止泡一夜，第二天早餐就可以吃啦。

2、五香茶叶蛋。

用料： 鸡蛋12个、红茶适量、八角2个、小茴香少许、香叶2-3片、花椒少许、桂皮1块、生抽适量、老抽适量、冰糖少许。

做法： （1）先把鸡蛋清洗干净。

洗鸡蛋不宜用冷水，冷水会导致鸡蛋靠外壳部分收缩，内部形成真空区域造成内外压差，反而更容易让外壳上的细菌进入鸡蛋内部，最好是用40-45度左右的温水，加少许盐化开，轻轻擦洗。

注意，鸡蛋在食用前清洗即可，清洗干净的鸡蛋会破坏外层的保护膜，反而不利于储存。

（2）清洗干净的鸡蛋放入锅中，加入适量的水，一勺盐，水烧开后转中小火煮5分钟即可。

注意：这里加盐本身有杀菌的作用，而且蛋壳也不容易煮破，另外要保证蛋壳不开裂火不能太大。

（3）煮鸡蛋的同时准备好五香料以及茶叶。

注意：煮茶叶蛋最好选用红茶，红茶香浓甘甜，煮出来的茶叶蛋色泽也更好看，且红茶是发酵茶，性温，不伤胃。

如果用绿茶煮，会有少许苦涩的味道，色泽也不及红茶来得好。

（4）把煮好的鸡蛋捞出过下凉水。

注意，这一步不要嫌麻烦，过凉的目的是让蛋膜遇冷收缩，形成一定的空隙，从而使鸡蛋壳变得很容易剥。

（5）把过凉的鸡蛋挨个敲出裂纹，可以两个鸡蛋之间互敲，也可以随手借用手上的铲子，也可以把鸡蛋全部放在一个密封的容器里互相撞击，数量不多，挨个徒手也是很快的，选择自己喜欢的方式即可。

裂纹敲多一些，细碎些，更容易入味。

（6）在敲鸡蛋的同时，锅里烧一锅水，把五香料下锅烧开再煮5分钟，充分煮出香味。

（7）把鸡蛋放入砂锅，倒入煮开的五香汁，此时再下入茶叶，盐，生抽，老抽以及少许冰糖。

注意：茶叶不宜用铁锅煮，因为茶叶里含鞣酸，和铁离子反应会产生黑色的鞣酸铁。

（8）大火煮煮开，盖上砂锅盖继续煮15分钟，关火。

焖锅里不用取出，浸泡过夜至鸡蛋充分入味。

3、自制茶叶蛋。

用料： 鸡蛋16个、茶叶50g、八角6g、五香粉5g、盐10g、鸡粉5g、干树椒5g、鲜酱油15g、老抽20g。

做法： （1）准备所有食材。

茶叶可以用任何的品牌。

这个不影响口味。

（2）锅中放水。

把鸡蛋放进去。

煮上10分钟左右。

煮熟。

（3）煮熟后的鸡蛋。

捞出。

放到凉水盆里。

一会剥鸡蛋皮的时候不会烫手。

（4）所有的鸡蛋全部剥好。

备用。

（5）用小刀在鸡蛋表面划出了一些道道。

这样可以更好的入味。

（6）另起锅。

待水烧开以后。

放入所有的调料。

（7）放入老抽。

调颜色。

如果不喜欢颜色太浓可以少放点老抽。

（8）再把鸡蛋放进去煮就可以了。

先大火。

后中火煮上30分钟。

切记：水一定要多放点。

莫过鸡蛋。

因为煮的时候水会蒸发。

（9）煮30分钟就可以关火了。

盖上盖子，让煮好的茶叶蛋在汤里浸泡2个小时左右。

这样使它更好的入味。

怎样煮茶叶蛋又香又好吃最快入味？制作五香茶叶蛋，又香又好吃入味快。

要先在剥壳的鸡蛋上用小刀轻轻在中间划一下，划到看到蛋黄即可，加入调料时要适量。

好吃又入味的五香茶叶蛋的做法：1、将鸡蛋放入锅中煮十分钟关火，在锅里泡两分钟闷一会，然后用冷水冲凉到不烫手为止，剥壳。

如图：2、剥好的鸡蛋用小刀在鸡蛋上划个小长口。

如图：3、轻轻划一下，在中间的部位划一下，平均一个蛋划4下。

如图：4、然后把鸡蛋倒入锅中，加水漫过鸡蛋后，将调料倒入锅中，糖、盐按自己口味加入。

如图：5、五香茶叶蛋就做好了。

如图：