【菜科解读】

花甲花蛤是一个东西吗？加点辣椒炒一炒，贼好吃

花蛤？花甲？在我们这里习惯性叫做花蛤，当我第一次在北方听说叫花甲时。

愣是半天没有反应过来，直到上菜才知道还有这称呼。

这么多年过去了也就习惯了这个说法，花蛤之所以受南北大众的青睐主要的原因在于一个“鲜”字。

此外花蛤的营养丰富，经常食用对健康非常有益。

花蛤的鲜美是众所皆知的，不管是入汤还是入菜都有它的作用存在。

在一般的家庭做法中，“煮”和“炒”是最常用的烹饪手法。

在炒做法中有极多的搭配，例如清淡的做法还有重口味的搭配。

在今天的这一分享中，要介绍给大家的应该说是介于两者之间。

既不是清淡也不是麻辣咸重口味，而是鲜中带有那么一丝辣香。

对于喜欢花蛤的朋友来说，我个人推荐你一定要试试因为非常好吃。

辣椒炒花甲

食材：花甲500克、剁椒1匙、老姜3片、蒜头3瓣、葱白1个

调味：生抽1匙、蚝油1小匙

烹饪步骤：

1、把花蛤买回来后根据是否马上食用，决定处理方式。

把花蛤磨洗几遍然后泡入淡盐水中二十分钟，这样才有足够的时间让花蛤吐出所含的沙土。

在食用之时才不会影响口感，如果不准备烹炒入菜就不要泡水。

可以冷藏放入冰箱，至少还可以放置一天。

2、烹炒这一道菜所搭配的主要调味是“剁椒”，经过发酵的剁椒味道虽然有点咸但用于入菜味道非常香。

根据个人的习惯，取用一匙剁椒。

3、在其他的辅料全部准备好之后，就可以开始烹炒这一道菜了。

锅热适量的油之后，放入老姜片爆香。

4、待姜片微焦香时放入葱白、蒜碎一起爆香，菜叶说说，而后倒入剁椒一起炒出香味来。

5、翻炒几下后倒入清洗干净的花蛤，花蛤的烹炒没有技巧可言。

只需把花蛤翻炒至全部开口，然后加入所需要的调味料翻匀即可出锅。

6、非常香的一道家常下饭美食，不仅好吃营养还一流。

地主小贴士：

1、花蛤要用淡盐水浸泡一段时间，让其吐出沙土。

2、去腥增香的葱姜蒜是必备的，不要少了。

3、烹炒至花蛤开口即可，避免炒老了影响口感。

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