【菜科解读】

适合请客的12道家常菜（请客必备的10道家常菜）

优质回答：

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。

”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。

天天用普通的食材，做出最美味的餐食。

同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

果仁黄瓜

材料：黄瓜1根，花生仁50克，蒜3瓣，辣椒油，白砂糖少许，生抽少许，盐适量，香油少许，香醋少许

做法：1、凉锅凉油放入花生仁，开小火慢慢把花生仁炸至八成熟，盛入盘中变凉，慢慢全熟

2、黄瓜清洗干净后，用菜刀将黄瓜拍裂后在切成小段

3、将切好段的黄瓜放入大碗中备用

4、蒜用刀拍破后切碎备用

5、辣椒油倒入盛有蒜末的碗中，拌均匀

6、将调好的蒜末汁放入黄瓜碗中

7、再依次放入生抽、白砂糖、盐、香醋、香油搅拌均匀，腌制11分钟左右

8、上桌前放入炸好的花生米搅拌均匀即可

孜然葱香牛柳

材料：牛柳，青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻，盐、料酒、生粉

做法：

1、先把牛柳切片，再纳碗加盐、料酒和生粉码味上浆。

另把青笋切成片，投入加有油盐的沸水锅汆断生后，捞出来放圆盘里垫底。

2、净锅放油烧至四成热时，下入牛柳片过油，倒出来沥油待用。

锅里留底油，先放香辣酱和小米椒末炒香，在倒入牛柳片炒匀后，撒入葱花、孜然粉和熟芝麻，稍炒即可

麻辣怪味鸡

材料：鸡(土鸡，家养)1只，食盐1小勺，酱油1小勺，味精少许，蒜5瓣，香醋1小勺，香油数滴，小葱2棵，辣椒粉1勺，白砂糖1小勺，植物油适量

做法：1.先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水。

2.然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性。

3.辣椒粉用热油淋成辣椒油。

4.锅里煮鸡的时候，开始处理调料，葱切成葱花，姜、蒜切成末。

5.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块，依次加入姜蒜，辣椒油，藤椒粉，盐、味精、香醋、酱油。

6.撒上香葱，搅拌均匀后装盘即可

酸汤龙利鱼

材料：龙利鱼300g，油，盐，姜，木姜子油，红酸汤料，香菜

做法：

1.香菜洗净切碎，姜和龙利鱼切片

2.龙利鱼、姜片、淀粉、料酒、盐混合，拌匀

3.热锅下油，下酸汤料炒一下

4.加水，烧开，下拌好的鱼片

5.水开后煮2分钟关火

6.撒上香菜

7.装入碗中淋入少许木姜子油即可

豆腐酥饼

材料：嫩豆腐一块、胡萝卜一小个、菜心梗四根、黑木耳、淀粉一汤勺、面粉一汤勺、盐、番茄沙司

做法：1.豆腐拌碎、胡萝卜、菜心梗和黑木耳切碎；

2.把豆腐、胡萝卜、菜心梗和和黑木耳混在一起，加入淀粉、面粉和盐搅拌均匀；

3.不粘锅里加一点油，然后用汤勺一勺一勺地把豆腐混合物放入锅里，小火把豆腐饼两面煎至焦黄。

4.摆盘，使用时可蘸着番茄沙司一切吃。

豉油鲜虾韭菜丸

材料：虾250g、猪肉50g、韭菜30g，蒸鱼豉油2勺、辣椒油1大勺、淀粉30g，料酒少许、食盐3g、胡椒粉少许。

做法：

1、将虾先用牙签扎进虾背的第二节将虾线挑出来，然后去掉虾头、剥去虾壳。

2、将剥出的虾仁剁成虾泥，可以留出1/3剁成有点颗粒的虾泥。

3、将肥肉剁成细腻的泥状放入虾泥碗中，放入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅打上劲。

4、将韭菜切成细末放入虾泥中，还是朝着原本的方向搅打，直到虾泥和韭菜末完全搅拌到一起。

5、将锅中放水烧热，不要翻滚，然后改小火，将虾泥挤成丸子直接下到锅里，全部下完后，开中火，煮几分钟后捞出放入盘中。

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6、浇入蒸鱼豉油，然后将红油用饭勺在火上烧热浇到丸子上即可。

杂蔬肉片煲

材料：里脊肉200克，土豆半个，黄瓜半根 ，青椒半根，红椒半个，红尖椒1个、泡发黑木耳少许，泡发豆皮少许，姜3片，小葱2根，熟白芝麻少许。

腌肉料：料酒1勺，生抽1勺，胡椒粉少许，生粉1勺

调料：郫县豆瓣酱1勺，豆瓣酱1勺，白糖半勺，生抽1勺，盐少许，食用油，开水各适量。

做法：

1、 里脊肉洗净切成薄片，放入碗中加入腌肉料。

2、 将肉片拌匀腌15分钟。

3、 蔬菜区别切成片状，姜和小葱也切好。

4、 锅中倒油，油量稍多一点烧至七成热时将肉片滑入翻炒。

5、 炒至肉片变色至熟后盛出备用。

6、 锅中留少许底油，小火先将葱姜炒出香味后加入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆瓣酱。

7、 炒出红油后转大火将切好的青椒片，红椒片，土豆片，木耳一起倒入翻炒。

8、 倒入生抽，加白糖炒至上色后，倒入开水煮开炖5-10分钟。

9、 倒入炒好的肉片。

10、将豆皮和黄瓜片也倒入锅中一起翻炒依口味加少许盐调味。

11、 炒至入味后撒香葱碎，红椒碎，熟白芝麻炒匀。

12、另起一火将砂锅中倒少许油烧热后，将炒好的菜趁热盛在砂锅中上桌即可。

海苔香酥虾

材料：鲜活虾，海苔，葱段，料酒，淀粉，盐，白芝麻

做法：1.虾剪去虾枪和虾须，背部划开，挑出虾线

2.处理好的虾，加入适量料酒、盐、葱段腌制10-15分钟，捞出沥干水份

3.将腌制好的虾放入淀粉里均匀的裹上淀粉

4.油锅7成热时转中火，将扑上淀粉的虾稍稍拍打，抖掉多余的淀粉，放入油锅炸至酥脆

5.将所有的虾炸好后沥干多余的油

6.锅里留少许油将海苔白芝麻放入炸脆，最终放入炸好的虾快速拌匀即可

蛤蜊蒸蛋

材料： 鸡蛋、蛤蜊、盐、料酒、美极鲜酱油、葱花；

做法

1.蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用；鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1—1.5倍的凉白开搅匀；

2.准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去；

3.把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟左右关火，再虚蒸5分钟。

取出撒上葱花，淋上美极鲜酱油即可

芥末白菜

材料：大白菜、白糖、芥末、醋、香油、盐、酱油。

做法：1、将白菜撕下一瓣瓣清洗干净，放入沸水中焯熟，捞起控干水分。

2、将芥末放在碗中，用沸水冲开，并搅拌。

依次加入醋、盐、糖、酱油、香油

3、将调好的汁淋入白菜中，卷成卷。

然后切成小段即可

丝瓜菌菇鸡蛋汤

材料：准备一条丝瓜，葱适量，鸡蛋2个，白玉菇或平菇，白醋若干，食盐少许，半勺味道鲜，清水若干，油少许，鸡精半勺。

做法：1：丝瓜切除多余部分，丝瓜刮掉丝瓜皮，改刀切成若干小块，生姜也切成细丝，小葱也全部切好备用。

2：白玉菇反复清洗，切除白玉菇根部，锅中煮半锅清水，加上食盐少许，白玉菇煮一煮，去掉里面的腥味，放在凉水浸泡，这样煮出来的汤汁非常鲜美。

3：起锅加上若干食用油，油温烧热加上丝瓜块煸炒，丝瓜炒至变软，加上1000毫升冷水，水开后下入白玉菇，后加上调好的鸡蛋液（加上白醋和食盐），鸡蛋液要中小火煮一煮。

4：最终调入食盐，味道鲜和鸡精等调料，撒上葱花粒即可。

海蜇头拌脆瓜
材料：
海蜇头、小黄瓜、盐、糖、酱油、白醋、黑醋、糖、蒜泥
做法：
1、海蜇头泡水三到四小时，中间换水三次。

然后切块，用开水汆烫约十秒后，捞出浸泡冰水备用。

2、小黄瓜切成滚刀块，用糖和盐醃一小时，再用手将水份挤出。

3、小黄瓜，先铺在盘底，把海蜇倒在黄瓜上。

4、酱汁：碗中加蒜泥、酱油、白醋、黑醋、糖、香油搅拌均匀。

5、把酱汁淋在海蜇头和小黄瓜上拌匀即可。

红烧萝卜

食材：白萝卜1根、姜1块、南乳2块、生抽1汤匙、糖1茶匙

做法：

1、白萝卜去头去尾，连皮切滚刀块，生姜清洗干净连皮拍碎；

2、热锅下油，油热下姜爆至闻到姜的香味；

3、加入萝卜翻炒片刻；

4、倒入半碗清水继续翻炒，直炒至水干，继续加入半碗清水，如是反复直炒至萝卜上色通透；

5、然后加入八分水，南乳、酱油、糖，盖上锅盖焖至萝卜完全通透，开盖继续翻炒至收汁即可。

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