国产樱桃站在升级路口

一面是供不应求的市场和高位运行的价格，另一面是难以扩大的种植面积和不可苛求的产量，国产樱桃产业正站在转型升级的十字路口。

清晨6点，四川汉源的樱桃交易市场内，叫卖声、还价声此起彼伏，李明松从背上卸下背篓，小心翼翼地将樱桃倒入客商的果箱，四点就开始摘了，今天得来四五趟呢！

两千公里外的北京，新发地农产品批发市场人声鼎沸。

尽管樱桃季已近尾声，樱桃大王刘晓月依旧忙碌，每天有8000斤樱桃从这里飞上北京市民的餐桌。

作为果业界的宠儿，今年樱桃市场交易依旧热度不减。

6月以来，随着露地樱桃大量上市，价格从刚上市时的每斤上百元降到了30元左右。

尽管价格一降再降，较于西瓜、黄桃等同季水果，樱桃仍是水果市场的佼佼者。

而对于普通消费者而言，30元/斤的价格让樱桃自由实现起来仍显奢侈。

一面是供不应求的市场和高位运行的价格，另一面是难以扩大的种植面积和不可苛求的产量，国产樱桃产业正站在转型升级的十字路口。

樱桃自由的实现还有多远？

樱桃上市季，果农喜笑颜开。

受访者供图

身价碾压车厘子

取一颗晶莹剔透、红似玛瑙的樱桃放入口中，顿时果香四溢、沁人心脾。

作为春季最先上市的果品，樱桃有北方春果第一枝的美誉，味佳、量少，使其集万千宠爱于一身，价格更是一路高歌。

从事水果批发生意已有十余年的刘晓月深谙樱桃价格变化：3月底至7月初，国产樱桃上市，刚上市时价格能达到170元/斤左右，樱桃季接近尾声时，价格依旧维持在7-40元/斤。

近几年樱桃价格比较稳定，今年略有下降但依旧位于高位。

事实上，前几年国产樱桃一直受到冷落，人们更青睐于洋气的车厘子。

如今，国产樱桃价格让之前一度封神的车厘子相形见绌，相较春节档300元/斤的国产樱桃，车厘子30-60元/斤的售价早已跌下神坛。

樱桃和车厘子同属蔷薇科李属樱桃亚属植物，两者就像猕猴桃与奇异果，其实是同一种水果，拉开价格差的是上市时间和运输距离。

受南北半球上市时间影响，11月至次年2月，我国市场上的樱桃主要以智利、澳大利亚等南半球国家供应的车厘子为主，春节期间国产樱桃仅零星供应。

尽管车厘子占据上市时间优势，但经预冷、分选、分级、包装等一系列处理后，漂洋过海到达消费者手中需要一两个月的时间，新鲜度自然会大打折扣。

如今，随着消费升级，消费者对优质樱桃的需求呈增长态势，对樱桃新鲜度的要求愈加苛刻。

这也为国产樱桃的突围留下了足够的战略空间。

但突围并非易事。

国产樱桃若想抢先上市，只能通过大连等地的设施促早栽培延长供应期，受制于生物特性，这一目标实现起来并不容易。

植物和人一样是需睡眠的，国产樱桃要想赶在春节期间上市需提前休眠。

大连普兰店区大樱桃协会会长于贵耀告诉记者，落叶时间基本决定了果树生长时间，以美早樱桃为例，樱桃树的休眠期在35-40天，从结束休眠到结出果实需要100天，若想赶在春节期间上市，意味着果树8月份就要开始休眠，而正常情况下，大连的露地樱桃11月份才落叶。

提前休眠意味着天价的成本。

樱桃休眠需要0-7.2℃的低温，要想实现降温，必修在设施大棚内安装空调，一亩地的建棚成本在15万元左右，安装空调每亩需10万元，加上电费、人工、新栽苗等费用，一亩地就要投入40多万元。

于贵耀表示，高昂的成本是春节期间国产樱桃难以批量供应的主要原因。

另外，樱桃不耐贮存的特性决定了其不能实现周年供应。

樱桃不像苹果，放在冷库能够储存到下一产季，而樱桃最多只能到7-8月份。

于贵耀说，一段时间内，即使在技术层面也难以攻破植物特性。

多重瓶颈下，目前我国樱桃供给存在一定缺口。

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