百果园:水果匠人四个维度做好水果
简介:百果园:水果匠人四个维度做好水果
作为全国规模最大的水果连锁零售企业,从连续亏损7年到如今终端销售额超100亿元的业绩,从2002年创办第一家水果专营店到如今90多个城市开设5000多家门店,百果园靠的是什么?答案是一生只做一件事,一心一意做水果 。
百果园集团总裁徐艳林称,这句话是百果园多年坚守的信念,包括百果园匠人对水果情怀的坚守;对水果优品质的坚持;对服务的匠心承诺三无退货以及对社会责任的承担。
坚守初心:一生只做一件事
自2002年开出第一家门店,百果园至今已经发展成为一家集水果源头采购、采后保鲜、物流仓储、营销拓展、门店零售等于一体的大型连锁企业。
经过20年的扎实积累和加盟拓展,目前百果园已在全国90多个城市开设了5000多家门店,设立了28个仓储配送中心,与国内外200多个供货基地建立了密切合作。
这些成果在百果园第一匠人、百果园集团创始人、董事长余惠勇看来,与一生只做一件事,一心一意做水果的信念不无关系。
正是这一信念让百果园挺过了连续亏损7年的低谷期,达到如今开店5000多家的成绩。
余惠勇是一个企业管理者,同时也是个水果匠人。
从投身于水果事业起,余惠勇就秉承做又好又实惠的水果这一初心,组建研发团队、保证供应链、创新加盟方式、参与种植端等。
如今,余惠勇依然坚守在水果一线,日常奔波于各大水果基地,而他在深圳总部的董事长办公室形同虚设,变成员工会议室。
在百果园体系,余惠勇的初心引领着许多年轻人,涌现出了更多的水果匠人。
黎召云就是其中一位,为把国产猕猴桃的价格品质做到比肩进口产品佳沛奇异果,黎召云辞去百果园董事长秘书职位,到西北种地10年,种出了口感和品质均不输进口产品的猕宗。
在其努力下,猕宗的品质不断升级,目前售价已经接近佳沛金果的二分之一,与佳沛绿果的价格基本持平。
黎召云在指导果农种植。
陈冲,又一个百果园生态体系执着的水果匠人,扎根贫瘠山地,带领团队不断实验、反复栽种,为的是一颗有着天然风味的良枝苹果。
这也是百果园门店如今火爆的苹果品牌,取义良禽择木而栖,良果择枝而生。
陈冲在基地采收苹果。
在百果园,像黎召云、陈冲这样的水果匠人不在少数,他们怀着对水果的热情,扎根乡村或山区埋头苦干。
为什么偏要做水果?是因为我们对水果确实有情怀。
中国的水果产业如果不能做好的话,我们就只能是一个果业大国而非果业强国。
一定要有人肩负起这个责任,当年就是怀着这种责任与使命,让第一批百果园人立志要把它做起来。
徐艳林在接受新京报记者采访时说。
坚守品质:提供给消费者好吃的水果
提供给消费者好吃的水果是百果园的品质目标,为之,百果园匠人对水果品质的把控可谓严苛。
什么才是水果好吃的标准?外观好看还是口感优秀?似乎都是感性认知。
百果园对好吃从水果营养、安全和生态三方面进行了量化,形成了其独有的选品标准——四度一味一安全,其中四度包括糖酸度、新鲜度、爽脆度和细嫩度,一味指果品的香味,一安全要保证农产品质量合格。
百果园集团总裁徐艳林考察广西一葡萄基地。
独有的选品标准在产品端形成约束,促使水果在种植源头就格外注意标准化。
正如徐艳林说的,好吃的水果是种出来的。
于是,百果园开始大规模参与上游基地的种植技术指导,与优秀的种植企业一起培养种植人才;聘请技术专家,深入种植一线,进行土壤研究、育苗育种、种植技术指导等;同时将大数据、人工智能AI等技术植入种植端,利用科技让种植更科学,从源头种出好水果。
南京金色庄园草莓合作基地,总面积5000多亩。
在供应链方面,很早以前,百果园便成立了果品供应链管理公司,负责果品统一采购、品控、储运等,还从源头开始参与上游供应链建设,即通过输出标准、提供技术支持等方式,全程参与果品种植、管理及采购环节,包括对产地原有优质果进行品质再提升,对不被看好但潜力巨大的果品进行改造等。
通过整个供应链的高效协同,目前百果园可为全国8000多万会员提供更好吃的水果。
服务匠心:三无退货让信任生根发芽
生鲜领域由于其保鲜期短、易腐烂等特性,销售端十分难做。
在终端服务方面,百果园于2009年启动了三无退货服务,即消费者如果对水果不满意,可无小票、无实物、无理由退货。
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