【菜科解读】

蘑菇大家在日常生活中应该也经常会吃吃到吧，但是你对蘑菇的了解有什么呢，今天我们就一起来了解一下吧，蘑菇有什么种类呢，以及如何区分有毒的蘑菇呢。

如果遇见有人因食用蘑菇中毒了，一定要记住，立即拨打急救电话，并保留毒蕈样品供专业人员救治参考。

在等待医院救护时，让中毒者大量饮用温开水或稀盐水，然后采取催吐措施，如用汤匙压舌根，以减少毒素的吸收。

反复呕吐后，最好让患者饮用加入少量食盐和食用糖的糖盐水，补充体液，防止休克。

对已发生昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息。

1.由于有毒蘑菇与无毒蘑菇之间没有明显的区分标准，在采摘时，没有经验的人是很容易将它们混淆的。

采食野蘑菇时要特别小心，对于色彩鲜艳，奇形怪状的野蘑菇就不要采摘了，往往是有毒的，还有，对于不认识或从未吃过的野蘑菇，大家也千万不要采摘食用。

我们还可以通过形状看蘑菇的毒性，毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块，无毒蘑菇很少有菌环。

2. 观察蘑菇的毒性，我们还可以从颜色和气味着手。

毒蘑菇大多数是呈金黄色、粉红色、白色、黑色、绿色等色，无毒蘑菇多为咖啡色、淡紫色或灰红色。

而且呢，毒蘑菇有土豆或萝卜味；无毒蘑菇基本上是苦杏味或水果味，这些是可以直观观察地到的。

我们还可以动手看看它的分泌物，将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，蘑菇撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，撕断后在空气中易变色。

1.香菇

香菇生长在木材上面，是一种真菌，被称为是山珍之王，香菇也被称为花菇、猴头菇等。

香菇味道鲜美、营养丰富，颜色为褐色。

2.草菇

草菇看起来跟香菇很相似，不过口感有差别，草菇中富含多种营养成分，具有促进新陈代谢等功效。

3.金针菇

金针菇的颜色有黄金色和白色等颜色，黄色金针菇和白色金针菇的营养价值差不多。

金针菇在很多国家均有分布，比如我国、日本等国家。

4.鸡腿菇

鸡腿菇看起来很像鸡腿，具有很高的营养价值，能够提高人们的免疫功能，还具有帮助减肥的作用。

5.平菇

平菇的价格比较便宜，不过营养价值并不低，平菇的颜色有白色、褐色、黑色和灰色等颜色，平菇呈现的颜色跟温度有很大的关系。

6.茶树菇

茶树菇也可以称为茶树菌，茶树菌富含多种氨基酸，具有抗癌、抗衰老等作用。

茶树菌的价格一般，并不贵，可以用来炖汤。

一看地点。

无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿地带。

二看颜色。

有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫色，采摘后易变色。

三看形状。

无毒蘑菇菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。

有毒的菌盖中央呈凸状。

四看分泌物。

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆，无毒的分泌物清亮如水，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

五闻气味。

有毒蘑菇有辛辣、酸涩、恶腥味道。

六看测试。

可用葱在蘑菇盖上擦一下，如果葱变成青褐色，则证明有毒 。

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