【菜科解读】

2、油温5成热放蒜末 炒香加生抽姜蒜鸡精煸炒捞出待用，3、小龙虾放油炒至红色盛出，锅中留油放香叶、泡椒、花椒放小龙虾翻炒，加入100ml啤酒煮10分钟，加入盐、生抽收汁倒入蒜蓉即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：蒜蓉小龙虾怎么做？蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴，做法简单，味道鲜美，一般人都能食用，今天就给大家分享这道菜的详细做法，喜欢自己动手做菜的朋友，可以试一下。

【蒜蓉小龙虾】下面是所用到的食材和调料食材：小龙虾，大蒜，生姜，小米椒调料：生抽，蚝油，味极鲜酱油，食盐，鸡粉，白糖，胡椒粉，啤酒首先我们准备一下食材:1.准备小龙虾二斤左右，放入盆中，清洗干净。

2.用手捏住小龙虾尾部的中间部分，扭动45度，拉出虾线，去掉虾脚，剪去头部，挑出黑囊，放入盆中备用。

3.准备蒜子一把，先切成小块，再剁成蒜蓉，装入盆中，再分成两份备用，小米椒几个切成辣椒圈，和蒜蓉放在一起，生姜一小块切成姜片，放入盆中。

等食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

4.炒锅烧热，添入一勺食用油，倒入蒜蓉和小米椒，用勺子连续搅动。

5.炒出蒜香味以后，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，倒入小盆中备用。

6.另起锅添入食用油，提前把小龙虾倒入漏勺中，控去水分。

7.等油温至五成热时，倒入小龙虾，用勺子连续搅动，使小龙虾受热均匀。

8.滑油30秒左右，即可倒出控油。

9.另起锅添入半勺食用油，倒入姜片爆香，倒入小龙虾和炒好的蒜蓉。

10.再加入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，煮开以后，加入生抽10克调味，蚝油3克提鲜，味极鲜酱油10克，改中小火煮3分钟左右。

11.3分钟过后，倒入一部分生蒜蓉，继续煮一分钟左右。

12.勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，再淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入盆中。

13.好了，这道蒜香浓郁的蒜蓉小龙虾就做好了。

喜欢吃小龙虾的就先收藏起来，有空了就在家试试吧。

麻辣蒜香小龙虾的做法 蒜香龙虾家常简单做法1、用料：小龙虾3斤，豆瓣酱2勺，海鲜酱2勺，耗油1勺，蒜3只，干辣椒10个，蔬菜干，香叶3片，八角3个，大葱1根，冰糖5个，青辣椒1个，姜8片，麻椒20粒，花椒20粒，啤酒2瓶。

2、提前买好小龙虾，清水泡一上午，让小龙虾吐出脏水。

3、给小龙虾做个尾部手术，尾部有三个尾翅，用手捏住中间的尾巴旋转半圈拉断拔出虾肠。

4、再来个头部手术，把头部眼睛以后剪掉，去掉虾胃等黑色部分。

5、备切大葱、青辣椒、生姜、干辣椒与小米椒、麻椒与花椒适量。

6、大蒜切沫，大蒜不怕多。

7、起锅烧油，不要太大火，放入红油豆瓣酱微炒，放入大蒜炒出蒜香味。

8、加入辣椒、麻椒、花椒、大葱翻炒。

9、倒入洗好的小龙虾，翻炒均匀，加入适量盐、耗油、翻炒做到调料雨露均沾。

10、翻炒虾皮发红后，倒入两罐啤酒最好，清水也可以。

11、加入适量老抽、生抽、海鲜酱、三鲜调味料。

12、盖锅煮一段时间后，尝好咸淡与味道，不需要再调味的话加入备好的青辣椒，翻炒够即可出锅，青辣椒不要炒太久。

13、三斤多就不装盘了，直接上盆，浇上锅里的汤汁，打开啤酒开始。

蒜香小龙虾怎样做好吃主料大个小龙虾两斤半辅料生姜，小红椒少许大蒜3颗步骤蒜香小龙虾的做法步骤11.将吐完沙子的小龙虾挨个用牙刷再清理一遍，然后剪去头部前面部分，去除胃部（褐色部分），注意别把虾黄洗掉。

同时，抽掉虾线（尾部中间轻轻一抽很容易搞定）。

最后再用清水稍微清洗两遍，确保虾尽量干净。

蒜香小龙虾的做法步骤22.准备好姜丝、小红椒蒜香小龙虾的做法步骤33.大蒜切成蒜末蒜香小龙虾的做法步骤44.锅内入油，倒入姜、红椒翻炒，然后倒入蒜末炒出蒜香。

加入沥干水分的小龙虾，翻炒，入料酒、盐、少许糖、少许蔬之鲜、少许生抽酱油，翻炒，加入水，烧开焖锅8分钟，最后大火稍微收一下汁就可以啦!小龙虾的营养价值丰富，蒜香小龙虾该怎么做？蒜香小龙虾的做法一食物：小龙虾1000克、大蒜120克、啤酒500克、白胡椒粉、八角茴香、香叶、八角、姜、耗油、生抽酱油作法：1、将小龙虾清洗整洁，随后将头盖取下预留2、大蒜剁碎粉末，用自来水清洗表层黏液后，捞起来沥干水份预留2、锅里放食用油，添加蒜泥，开文火慢炸。

3、炸至蒜泥呈浅时捞起来，捞出后蒜泥会因为再次遇热而变成橙。

4、将炸过蒜的蒜油放进锅中，随后倒进小龙虾翻炒掉色盛出预留5、锅中下油，添加少量八角茴香、香叶、八角、姜炒成香气，在把小龙虾添加翻炒匀称后添加啤酒、耗油、白胡椒粉翻炒匀称6、在放水（水需盖过小龙虾）后加盖焖煮10分钟。

5、大火收汁后，添加炸好的蒜末，翻炒匀称后就可以出锅摆盘就可以。

蒜香小龙虾的做法二用材：龙虾3斤、新大蒜4～5头、啤酒1罐、小米辣7～8根、绵白糖4～5勺、姜片4片、小香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽酱油少量。

做法：1.大蒜剁碎，不必切的太碎，颗粒物略大一些。

小米辣切圈。

2.小龙虾剪去大半个头、尖嘴钳前面和腹足，用软毛牙刷细心的刷整洁，冷水再洗一遍。

3.锅中下油，一定要多一些。

倒进3/4的蒜末，姜片和小米辣，炒嫩后放进糖翻炒 糖的量不必降低。

油不必少，火不要过急，要不然大蒜非常容易炒糊，也会有苦味！4.倒进解决好的小龙虾（把准备工作所有搞好，再解决龙虾，确保龙虾的鲜度。

5.翻炒至掉色，倒进啤酒和水未过龙虾，还可以全放啤酒。

啤酒就挑选划算的那类，不能用黑啤或是味儿尤其重的，要不然做出的龙虾不好吃，有苦味。

6.再放进生抽酱油，葱结，香叶和八角，加盐调料。

盖紧外盖，煮沸后转低火煮约15～20分钟。

将龙虾盛出摆放。

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