【菜科解读】

莴笋本身就含有一股与众不同的香味，这也是很多人到制做菜式的情况下都是将莴笋作为一种火锅配菜的关键原因。

此外莴笋还具备清理血管垃圾，防止心脑血管病症的功效，老人应当多吃素菜。

除开将莴笋作为火锅配菜以外，还能够将莴笋作为主餐制做成菜式，比如莴笋炖豆腐，便是一道十分非常好的菜。

接下去就要我们看一看莴笋炖豆腐的制作方式 。

烹制食物

原材料：莴笋/100克、 水豆腐/300克

调味品：蒜泥/5克、盐/少量、芝麻油/少量、芡粉/适当、大骨汤/.适当

烹调方法

1、嫩豆腐一块，切割成1公分上下的方块丁。

2、莴笋切段儿。

3、锅中下油，炒出香味蒜泥，倒进水豆腐丁，滑散。

4、倒进大骨汤，最好是便是用大骨汤，煮5分鐘，以后放进莴笋段，文火煨煮10-15分鐘。

因此 汤不可以放的太少，以防迅速就锅糊了。

5、最终放盐调料，用芡粉勾薄芡，淋芝麻油就可以了，很口味淡。

芹菜的功效

1、常常吃一些莴笋能够清热去火，莴笋的膳食纤维素很高，也有丰富多彩的维他命，可以具有防容易上火，推动消化道肠蠕动，促进消化的实际效果。

内毒素伴随着代谢无一起排出来身体之外，可以改进面色，营养成分皮肤的作用。

2、莴笋是归属于高纤维的食材，含有益尿的成分，可以减轻低血钾症病症，加速胃里的消化，协助人体消肿，伴随着尿里排出来，减轻胃里的工作压力，因此 莴笋也有一定醒酒的功效。

3、莴笋还具备养颜美容，安神助眠的实际效果，莴笋中的铁成分较高，可以补血补气，是皮肤看起来白里透红，眼光有灵气，元精十足。

由于莴笋中还带有一种偏碱成份，它有镇定的功效，因此 吃一些莴笋可以稳定心态，保持稳定的情绪。

4、舒肝降血压：莴笋含酸碱性的降血压成份，它能抵抗尼古丁、山梗氨茶碱造成的变压反映，并可造成降血压。

临床医学针对原发性、怀孕性及女性更年期高血压均合理。

5、抗癌防癌：莴笋是高纤维食物，它经肠内消化吸收功效造成一种木质纤维素或肠内脂的物质，这类化合物是一种抗氧剂，浓度较高的时能抑制肠内病菌造成的致癌物。

它还能够加速排泄物在肠内的运行時间;降低致癌物质与乙状结肠黏膜的触碰做到防止结肠癌的目地。

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