【菜科解读】

山竹是一种非常可口的水果，但是很多人都知道山竹是一种非常容易坏掉的水果，明明有着比较坚硬外壳，因此我们就需要了解一下山竹为什么容易坏？山竹坏了能吃吗？

山竹为什么容易坏

山竹的果壳虽然看着很坚硬但其实质地很疏松，山竹的中间还分布着孔隙，如此一来，山竹中的水分很容易被蒸发出来。

退水后果壳就会开始腐烂，而果肉里面也容易进去空气，从而引发变质。

再加上水果都是有自己的呼吸作用的，而呼吸作用会消耗里面的糖分，并会产生酸物质，这样早晚会坏。

脱水后的果壳可没有落红化作春泥更护花的觉悟，反而不会去费劲保护里面的果肉,空气就很容易进去，变质有了条件;再加上果实也有呼吸作用，而呼吸作用会消耗糖分，并且会产生酸、醛等物质，这样果实味道自然不会太好，变质已经是板上钉钉的事情了。

如果山竹的红皮不硬并且也可以顺利剥开，这并不代表就是完全的好山竹，剥开之后，没坏的山竹的颜色是非常白的，像蒜一样，所以，如果看到了发黑或者发黄颜色的山竹，直接扔掉就好了。

要尽量保证密封，减少氧气的进入。

可以把山竹装入保鲜袋中，留少量空气，再把袋口系紧，最后放进冰箱冷藏，说不定还能多存几天。

山竹坏了能吃吗

山竹里面如果出现了黄色的东西，说明存放的时间太久，已经导致里面果肉变质了。

另外没有熟透的山竹里面也会有黄色浆汁，无害，不过味道不怎么样。

如果外面出现了黄点，那么坏消息就是，里面多半也变黄了。

千万不要听信店主说的：这个没关系的，还是好的，打开来你就后悔了。

只要挑外表没有黄点、黄斑的，基本上就味道很好。

也有人认为有些山竹里面发黄的物质是山竹胶，但是即便是山竹胶，尝起来味道还带有苦涩感，据称有治胃病的功效，但未得到证实，因此也不要吃了，以免伤害身体健康。

山竹很硬是坏了吗

没有坏，但是已经不新鲜了，没有了水分，因为放置的时间太长了。

以将山竹装到保鲜袋里，洒少量的水放到冰箱，这点非常非常重要，一定要这么做，缺失水分的山竹很容易变硬，另外要注意的一点就是洒水而不是灌水，不要放到冰箱冷冻，而是冰箱冷藏 保鲜期4天。

冷冻的温度太低山竹肯定是坏了的。

新鲜的山竹捏起来是微软且富含弹性的，而如果山竹太硬，很有可能是存放时间过长，山竹的水分大量流失导致的，这样的山竹不仅口感较差，而且有很大几率是坏了。

我们在购买山竹的时候，最好不要选择这类的山竹。

山竹坏了的表现

山竹坏了表现为果皮发硬，果肉变黄，果壳腐烂，果蒂颜色发黑。

判断是否新鲜第一先从外表看颜色是否新鲜，第二用手触摸软硬程度，第三剥开之后，看颜色是白颜色吗。

变质原因它外强中干的果壳，看着厚实坚硬其实质地疏松，其间还密布着孔隙，这么一来，水分很容易从中蒸发出来。

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