细数小米的食用功效

小米又称粟米，古称粟，又叫粱，是中国历史的"五谷"之一，也是北方人最爱慕的重要粮食之一。

小米分为粳性小米、糯性小米和混合小米。

小米可以酿酒、酿醋，五粮液、汾酒以及南方人喜欢喝的小米黄酒、日本人爱喝的清酒，重要原料都是小米，山西陈醋的重要原料也是小米。

【营养成分】

和大米比较，小米的营养优势十分突出，重要表现在：含有丰富的脂肪，为大米的7.8倍，且重要为不饱和脂肪酸。

含有大量的维生素E，为大米的4.8倍。

膳食纤维含量丰，为大米的4倍。

所含钾高钠低，钾钠比大米为9∶1，而小米为66∶l，经常吃些小米，对高血压患者有益。

含铁量高，为大米的4.8倍；

含磷也丰，为大米的2.3倍。

这就是小米能补血、健脑的真相。

【药用功效】

小米熬成粥后黄香柔滑、回味悠长，喝之满口泛香，可滋阴补虚，民间有"养人"之说，是老、幼、孕妇最适宜的补品，可以帮助她们增强体力，民间还流行给产妇吃红糖小米粥，给婴儿喂小米粥汤的习惯。

1发芽的小米和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用，食欲不振的人不妨多吃。

2小米含有大量的碳水化合物，对缓解精神压力、紧张、乏力等有巨大的功效。

3小米因富含维生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生疮的功效。

【食用宜忌】

1小米粥不宜太稀薄。

2小米的蛋白质营养价值并不比大米更好，因为小米蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氯酸过低而亮氨酸又过高，所以产后不能完全以小米为主食，应注意搭配，以免缺乏其他营养。

3小米不宜与大豆或肉类食物混合食用。