湖南菜在全国的知名度非常高，湘菜在我国更是历史悠久，是八大菜系之一，湖南菜的特点就是品种繁多，口味多变，很多菜深受全国各地人民的喜爱。

鸭血粑擂辣椒皮蛋，吃起来香辣过瘾，堪称下饭神器，并且它制作起来也比较的简单，在大大小小的餐馆都是能够见到的。

它主要是以辣椒、皮蛋为原料做成的菜，其中最为关键的一步是将皮蛋、辣椒捣碎之后，在搅拌成糊状，看起来就不那么好看了，给人一种剩饭剩菜的感觉，灰灰绿绿、黏糊糊劝退了很多的人。

锅灰猪肝锅灰猪肝最早出现在湖南新宁县的农村地区，在之前艰苦的时期，村民长期体力劳动，却营养跟不上，容易出现眼疾，很多人家便会做这样一道菜。

锅灰说的是锅底出现的黑黑的灰，用它来炒猪肝，做成的菜外表看起来黑乎乎的，吃起来口感跟普通猪肝的有一定的差别，润滑鲜嫩的口感，别有一番滋味，使人魂牵梦吟。

也有很多人觉得很脏，其中一定含有这对人体有害的物质，看着也不咋好看，黑乎乎的，跟糊了一样，让人没有食欲。

但其实锅灰对于我们的身体是没有坏处的，所用的锅灰都是经过经过了清洗过滤之后的，若是不卫生又怎么会流传到现在呢？