【菜科解读】

芹菜降压无敌手 控制血压食物有高招

得了高血压的人在饮食上非常注意，因此，民间流传着许多能够降低血压的食物偏方，比如芹菜、洋葱、土豆、香蕉、海带等。

这些说 法到底有没有道理，依靠食物来降压，是否行得通呢？

高血压是一种慢性疾病，造成这种疾病的原因很多。

许多流行病学调查和临床观察的结果表明，在导致和影响血压升高的众多因素中，膳食和营养是非常重要的。

也就是说，通过改善膳食和营养，确实可以预防高血压的发生，并且帮助高血压患者控制血压。

芹菜、洋葱、土豆、香蕉、海带等食物能够降低血压的说法，在民间已经流传很久了。

据临床实验，芹菜确实能够起到比较明显的降压作用。

研究分析，这可能与芹菜中的一种重要成分———芹菜素有关，它能够起到降压和影响中枢神经的作用。

临床上降压作用比较明显的蔬菜还有荠菜，实验表明，其中所含的胆碱、乙酸胆碱等有降血压作用。

民间流传的降压食物还有一个明显的特点，就是它们都是富含钾、钙和镁等营养素的食物。

现代医学研究表明，膳食中的钾、钙、镁与血压的升高呈负相关关系。

也就是说，我们从食物中摄入的钾、钙和镁越高，血压越不容易升高。

其实，除了这些大家熟悉的“降压食物”以外，生活中还有很多食物也含有钾、钙、镁，它们都能起到一定的控制血压作用。

比如，所有的蔬菜和水果都含有丰富的钾。

其中，黄绿色水果的钾含量更高，比如香蕉、柑橘、柿子、杏、荸荠等;蔬菜中钾含量高的除了芹菜、洋葱、土豆以外，还有胡萝卜、香菇等。

粗粮、豆制品、坚果类、绿叶蔬菜、肉类、海产品等是食物中镁的重要来源。

奶和奶制品是钙的主要来源，而且其吸收率很高。

除此以外，虾皮、鱼、海带、芝麻酱中也含有丰富的钙。

食物能够在一定程度上控制血压，但不应该过于迷信它们，因为对于高血压患者来说，如果单纯使用改善膳食营养的方法来治疗是不行的，治疗中要以药物为主，食疗为辅，药物和食物结合起来，才能起到明显的疗效。

另外，选择降压食物时，没必要吃得过多。

有些人以为，吃得越多，降压的效果就越好。

其实未必。

因为某种食物摄入过多，必然会影响到其他食物的摄入，而人的胃容量是相对固定的，只有平衡膳食才能获得合理营养，这是保证健康最基本的要求。

谷雨养生食谱：芹菜拌海带

避免恼怒、焦虑、抑郁，保持恬静心态，以防肝火妄动。

推荐一道爽口小菜：芹菜拌海带。

芹菜适量，洗净、切段、焯熟；

泡发海带适量，洗净、切丝、焯熟；

将芹菜和海带一起放入盆内，加入醋、香油、盐和味精拌匀即成。

芹菜是我们常吃的蔬菜之一，春季大量上市。

中医认为其具有平肝清热、解毒宣肺、润肺止咳、健胃清肠的功效。

海带有利水消肿、软坚散结的作用。

现代研究发现，芹菜富含芹菜素、纤维素、蛋白质、碳水化合物、维生素K、B族维生素、钾、钠、钙、磷、镁以及叶酸等；

海带富含碘。

此菜清脆爽口，能滋阴润燥、平肝清热、活血化瘀。

谷雨时节，天气转热，容易上火，此菜尤宜肝火旺、肺热盛者食用。

健康素养提升V计划 （来源：北京老年医院） 来源：北京12320在聆听

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