马了看？精明厨娘教你挑大闸蟹
【菜科解读】
马了看 精明厨娘教你挑大闸蟹
“秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来”，每年9~10月正是螃蟹黄多油满之时，所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。
然而，市面上还是有不少山寨蟹浑水摸鱼的，精明的厨娘可要擦亮眼睛识螃蟹哦！本文为大家分享一些挑选螃蟹的心得，希望对你有帮助。
◆公螃蟹和母螃蟹怎么挑?
区分螃蟹的公母就要看肚脐处，公蟹的脐是三角，母蟹的脐是圆的。
那么，到底是哪个好吃的，这个要看季节的。
母蟹最肥的时候是10月-11月，而11月中旬后，反而是雄蟹最好了，此时雄蟹的膏一点也不比母蟹少，而且更甘香酥软(至于要判断是否多膏肥美，只要一捏蟹腿是否结实就见分晓。
◆蟹抓起后这么挑就对了→_→
1.看新老。
那些看起来干干净净，肚皮雪白的螃蟹，那是换壳不久的，不要!尽量挑老螃蟹，尤其有些母蟹，肚皮看着脏脏的，有很多洗不掉的青黑色印子，其实往往这样的螃蟹会比较好。
2.掂重量。
螃蟹要沉，越压手说明蟹肉越饱满，当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏蟹肉丰满的大闸蟹。
3.屁股看。
观察螃蟹的屁股，越厚越好。
螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
4.看色泽。
蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实;呈黄色的，大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。
5.看肚脐。
肚脐突出来的，一般都脂肥膏满的，凹进去的大多是膘体不足。
6.看蟹足。
足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健;无毛的，大多是体软无膘。
7.看活力。
将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
也可以拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛，看是否眨眼，眨眼表示鲜活。
8.看灵敏度。
通过刺激螃蟹看他的应激反应。
若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。
9.捏软硬。
用手捏一下螃蟹的腿，假定感应沾染很软就申明这只螃蟹是很空的、没甚么肉，蟹膏蟹黄也不成能很满。
而假定蟹腿很坚毅则申明这是一只“硬朗”的螃蟹，再接洽上面的3点就必定能够挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!
◆阳澄湖大闸蟹怎么挑?
以上介绍的是一般螃蟹的挑选方法，这些是针对普通螃蟹了，当然挑选正宗的阳澄湖大闸蟹还是有一些特殊的技巧的↓↓↓
正宗的阳澄湖大闸蟹上有苏州市质监局的专用防伪蟹扣，蟹扣正面有国家地理标志原产地保护的标识，背面印有清晰的“品牌名字”，可通过电话、短信、网站查询信息真伪。
而且，销售门店必须有行业协会的授权。
特征一、青背：阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽，一般体型是厚而结实的。
特征二、白肚：大闸蟹肚壳一般都是白色的，蟹的肚脐要是突出来，一般都是脂肥膏满，凹进去的大多是膘体不肥，拿在手里要觉得够重，那便是蟹肉丰满的。
特征三、金爪：蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。
特征四、黄毛：阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
吃香椿的禁忌：它是发物注意5类人不能吃
吃香椿的禁忌 不能吃香椿的人群1、过敏的人不宜吃对于香椿过敏的话，就不建议食用香椿了，因为食用后会出现过敏反应，让身体出现症状， 自己也是会难受的，如果自己的香椿的过敏者，就要在饮食上注意，管住自己的嘴巴，不要因为贪吃而让自己难受哦。
2、眼部患有炎症的人不宜为什么眼部患有炎症的人不宜吃香椿呢，香椿虽然有助于健脾开胃，也能够帮助增加食欲，也可以助阳，但是对于有眼部并发症的人来说，是不宜食用香椿的，是不利于病情的，且食用之后可能会加重病情，它也是发物的一种。
3、阴虚燥热不宜吃阴虚内热是可以出现大便干、口干口苦、头晕等情况，自己的手心手足会发热，阴虚燥热的人群是不宜食用香椿的，因为这香椿是有助于助阳的，对于阳虚的人来说是有利的，而刚才说到的阴虚、燥热不宜食用哦。
4、糖尿病患者不宜吃上面说到，这阴虚燥热人群是不宜食用香椿的，而糖尿病人就是属于这类人群，因此并不是适宜糖尿病患者食用，小心不利于自己病情的恢复，还是不食用为好，以免不利于自己的身体健康。
5、慢性疾病患者不宜吃慢性疾病患者不宜食用香椿哦，因为它是发物，具体来说，荨麻疹患者、过敏性疾病患者等都是不宜食用的，以免对于目前的病情不利，还出现加重的情况就不好。
不能一起吃的食物1、香椿不能和黄瓜一起吃。
黄瓜会破坏香椿中含有的维生素C，因为黄瓜含有维生素C分解酶，二者一起吃不利于营养的吸收。
2、香椿不能和牛奶一起吃。
牛奶补钙，而香椿也可补充多种营养物质，但是二者一起吃，会让身体出现不适，会腹泻。
3、香椿不能和菜花一起吃。
香椿含有的钙会被菜花影响，不利于大家吸收钙物质的，二者不宜一起食用。
除了上面的人群之外，孕期以及养伤的都是不宜吃的，香椿是发物，吃香椿的禁忌要知道，小心对于自己的身体健康不利，而且还会香椿的功效与作用的发挥，毕竟它也是有很多的好处的，而食物中的相互作用会对其有影响，大家在食用之前也是要焯水，防止摄入过多硝酸盐以及亚硝酸盐。
香椿的功效与作用香椿中含有维生素E和性激素，有很好的抗衰老和补阳滋阴作用，能有效清除我们体内的自由基，自由基是导致我们衰老和一些疾病的重要原因，因此经常食用香椿可以延缓衰老，预防皱纹和色斑的产生.....【查看详情】
茉莉花茶的功效与作用？茉莉花茶的副作用
茉莉花所含的挥发油性物质，具有行气止痛，解郁散结的作用，可缓解胸腹胀痛，下痢里急后重等病状，为止痛之食疗佳品。
2、抗菌消炎。
茉莉花对多种细菌有抑制作用，内服外用，可治疗目赤，疮疡，皮肤溃烂等炎性病症。
3、疏肝明目。
茉莉花茶润肤养颜，面色暗哑无华，有排毒养颜的功效。
茉莉花茶有提神、清火、消食、利尿等保健作用。
茉莉花茶的副作用一般茉莉花茶的副作用都是会出现让人饥饿，而且会头晕眼花，饭后如果立刻喝茉莉花茶的话，会影响到消化。
而且长期食用的话会出现贫血的现象，所以在平常要适量的喝茉莉花茶，也会增强营养，同时也要多喝水。
茉莉花茶会拉肚子吗喝茉莉花茶是不会拉肚子的，相反喝茉莉花茶还可以缓解缓解胃痛腹泻腹痛。
茉莉味辛甘、性温，能帮助胃的消化吸收、缓和胃痛，对腹泻腹痛有很好的疗效。
茉莉花茶素有胃部保护茶之称。
此外，茉莉还有安定精神的效果，常喝茉莉花茶可以让人情绪镇定、舒缓紧张、心情清新、舒畅。
茉莉花茶可以冷泡吗可以，只是不建议，因为凉水泡茉莉花茶不能把茉莉花茶的香味发挥出来。
茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯，水温80—90摄氏度为宜。
其它茉莉花茶，如银毫、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100摄氏度为佳，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3--5分钟。
