腌豇豆角的科学做法

腌豇豆角的做法

豆角这类食物在四川的地域是较为喜爱用以腌渍的，制做出酸豇豆是本地较为知名的一道食材，最先是需要将豆角清理干净，随后在除去豆角两边的虫蛀，随后添加适度的冷水加温，添加食用盐立即食用盐溶化就可以熄火晾凉，随后将豆角放入腌酸菜陶罐里边，添加食盐水开展腌渍，最终是密封性储存一个月上下的時间才能够服用。

豆角如何腌渍

准备工作：

准备好充足的新鮮豆角，再将腌渍豆角的腌酸菜坛清洗以后用开水开展消毒杀菌，最终晾晒以后就可以应用，准备好适当的白砂糖和冷水，也有朝天椒这类的佐料给豆角开展调料。

腌渍流程：

1、将新鮮的豆角清洗以后，将豆角上的虫蛀也有两边除去，还可以立即挑选较为嫩一点的豆角开展腌渍，那样这种外在影响要素便会较为少一点，等解决好以后将其放置一旁沥干净水份，锅中添加适量的冷水开展加温煮沸以后添加适量的盐，等盐彻底溶化以后就可以太过，将水放凉以后放置盆里预留。

2、将早已沥干净水份的豆角用准备好的毛绳开展绑扎，每一次绑扎的量大概是以后每一次服用的量就可以，随后将解决好的豆角放置以前呢早已消毒杀菌过腌酸菜坛中放置齐整，最好是每一次放置的情况下用力开展挤压成型，那样能够确保豆角立即的间距降低，能腌渍大量的豆角。

3、等豆角储放好以后就可以将早已准摆放的辣椒清洗以后切割成一小块放置腌酸菜坛中做为调味品给豆角开展调料，等辣椒放好以后再将早已放凉的食盐水倒在腌酸菜坛中，食盐水的量最好要将豆角吞没，以防外露的豆角会和气体触碰，导致空气氧化腐烂变质的状况，等食盐水倒好以后再在豆角的上边放上木筷或是是木棍这类的将豆角压着，以防豆角会外露河面。

4、等所有都解决好以后就可以将腌酸菜坛开展盖上密封性储存，为确保腌菜坛子的密闭性相对完善，最好在再加一个大外盖，再在外盖周边浇上冷水，那样密闭性会更好，再将早已腌渍进行的豆角放置较为荫凉通风的地区开展储存

5、大概在一周上下的時间就可以打开表盖服用，这个时候开启腌酸菜坛能够发觉腌渍的豆角会有一种较为非常的泡菜味，并且腌渍好的豆角会展现出一种较为深绿的颜色，因此 这个时候的豆角是能够安心服用的，能够具有开胃的作用

腌渍的豆角一直全是日常生活常常能够服用获得的一种食物，适当的服用一些豆角能够具有健脾开胃助消化的功效，并且豆角的腌渍方式 也非常简单，能够自己在家的情况下腌渍一些服用，可是服用的情况下一定要适当，腌渍的食物上都有一定的亚硝酸钠，服用过多会导致食物中毒的状况。