发酵乳和酸奶的区别？酸奶不加益生菌
共同点是两者都是不含添加剂的，是纯正的牛奶制作
【菜科解读】
酸奶不加益生菌，而发酵乳是含有的，所以大家挑选时要注意。
共同点是两者都是不含添加剂的，是纯正的牛奶制作而成，菜叶说说，更加利于健康。
发酵乳和酸奶的区别酸乳是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，通过保加利亚乳杆菌和湿热链球菌等发酵菌发酵而成的酸奶，这类酸奶中不含益生菌；而发酵乳的制作时，除了基本的发酵菌外，还添加了有益于人体的益生菌，更具肠道改善功能。
酸乳与发酵乳的主要区别在于，前者不加益生菌，后者则添加，共同点则是两者都不含任何食品添加剂，因而大部分以“酸乳”、“发酵乳”命名的酸奶属于真正的好酸奶，不可错过。
酸奶是属于发酵乳的一种，发酵乳的种类是比较多的，有各种发酵剂经过发酵之后所形成的乳制品，酸奶对人体的健康是比较好的，但是首先需要注意酸奶是不可以空腹喝的，因为空腹的时候是没有办法把其中的营养充分吸收，所以最好是饭后半个小时喝酸奶比较好，这样的话是可以帮助食物的消化的。
而且对于排便等问题都是有着比较好的作用的，可以帮助改善便秘的问题。
1、酸乳：只有2种菌发酵——嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌
2、发酵乳：加入了3种及3种以上的益生菌发酵
3、总结：说白了，酸奶只有两种菌，嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这是最基础的菌种。
如果在这个基础上，加入了别的菌种，就要叫做发酵乳了。
而它们的营养价值，并没有大差别。
购买酸奶处理要看配料表中的菌种和食品添加剂外，还有要学会看营养成分表，特别是蛋白质含量和碳水化合物含量指标，如加了糖、果酱、淀粉等成分的碳水化合物含量会比较高，而含糖量增加会降低产品的营养密度，所以尽量选择蛋白质含量高，含糖量低的酸奶。
要提醒一下的是不额外添加糖和其他物质的酸奶是会更健康一些，但在风味和口感上不如那些有添加的酸奶好喝，所以购买时也可以考虑一下自己的口味哦。
胃酸过多的人、胃肠道手术后的病人、心内膜炎和重症胰腺炎患者不宜多喝酸奶，嘴馋想喝的话最好事先咨询医生；其他人则可以尽情享用。
什么时候喝酸奶最好？酸奶的营养价值及功效与作用
那么究竟酸奶什么时候喝才最好呢?女性都喜欢减肥的时候喝酸奶，到底酸奶减肥的原理是什么呢?酸奶的营养成分又有哪些呢？快来和知识馆一起看看关于酸奶的相关知识吧。
什么时候喝酸奶最好酸奶中含有多种益生菌，有助于肠道消化和营养物质的吸收，加快肠道的代谢使得体内的毒素垃圾排出体外。
然而，很多人却不知道应该如何有效科学地饮用酸奶。
那么什么时候喝酸奶最好呢？1、饭后喝酸奶饭后30min之后到一个半小时之内，喝酸奶有助于肠道的消化和营养的吸收。
通常情况下，人的胃液PH值在1-3之间，而空腹的情况下，胃液会呈酸性，也就是PH值会小于2。
当吃完饭约一个小时之后，人的胃液会被稀释，PH值就会上升到3-5左右，这时候，喝酸奶可以有助于酸奶中含有的益生菌生长，对营养的摄入和吸收是十分有益的。
2、晚上喝酸奶酸奶可以很好补充人体中的钙营养物质。
因为晚上凌晨时分是人体内钙含量较低的时间，喝酸奶有助于人体对钙的吸收。
而与牛奶相比，酸奶中含有乳酸与钙结合，更加有利于人体对钙的摄入与吸收。
喝酸奶的注意事项酸奶口感美味而且味道多样，营养成分也很多，很多人都喜欢喝酸奶。
但是酸奶虽然有益的地方很多，对于女性和孩子来说更加是好处多多，但是一些喝酸奶的注意事项你又知道多少呢？酸奶可以加热喝吗？酸奶是喝得越多越有益吗？1、 酸奶并不是越稠越好事实上酸奶稠度越高只是因为里面添加了多种增稠剂，使口感更加丰富，但是对于人的身体并无太多益处。
2、注意酸奶不可以加热在酸奶刚刚产出时，里面含有的益生菌都属于活菌，只有将酸奶冷藏才可以使活菌好好地保存。
3、喝酸奶不是越多越有益注意酸奶等的保健品虽然对身体有益处，但一定控制好饮用的量。
4、空腹不要喝酸奶空腹时胃酸分泌会增加，而胃酸是具有杀菌的功能，因此最好不要选择在空腹的时候饮用酸奶，这样会使益生菌的活性有所降低。
5、饭后不要立即饮用酸奶通常，吃完饭后，不宜立即喝酸奶，会对胃肠消化产生不良影响。
应该等食物消化后，再喝酸奶。
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酸奶机可以做酒酿吗？
但是在一些情况下，酸奶机是可以用于制作酒酿的，下面就来详细讲解一下。
首先，我们了解一下酒酿的原料和工艺。
酒酿的主要原料是糯米、酒曲、水和糖，其中酒曲是一种发酵剂，可以促进糯米的发酵，产生酒香味道。
制作酒酿需要经过泡米、蒸米、晾凉、加酒曲、放置发酵等多个步骤，需要一定的耐心和技巧才能成功。
然而，使用酸奶机可以省去泡米、蒸米、晾凉等多个繁琐的步骤，简单易行。
具体操作方法如下：1.将糯米淘洗干净后用清水浸泡过夜，至少泡12小时2.将浸泡好的糯米沥干水分，放入酸奶机内，加入适量的糖和足量的水3.在酸奶机中选择“酸奶”模式，加入酒曲4.开始发酵，一般需要6-8小时的时间，具体取决于发酵环境和酒曲的用量5.发酵完成后，可以直接食用或者存放在冰箱内冷藏，口感更佳。
需要注意的是，在制作酒酿时，要保持发酵环境的干净和卫生，不要使用有异味或不洁净的容器和工具，否则会影响酒酿的口感和品质。
另外，酒曲的用量也需要掌握好，适量的酒曲可以促进发酵，过多的酒曲会影响口感和品质。
总之，酸奶机可以用于制作酒酿，但需要注意原料、工艺和用量等方面的问题，以确保制作出口感好、品质佳的酒酿。
同时也要注意，这种方法虽然简单易行，但并不代表酒酿的味道和口感会和传统的酒酿一样，所以在口感和品质方面可以根据自己的需求和喜好，加以调整。
