【菜科解读】

随着生活节奏的加快，对于上班族来说，晚餐几乎成了一天的正餐。

这也难怪：早晨时间紧，早餐要看“表”；

中午在单位，午餐要看“活”，根本无条件在烹调饮食上下功夫，只好胡乱打发一下自己的胃。

惟独晚餐可以从容、舒服地放松下来，稳坐在餐桌前，美美地吃上一顿可口的饭菜。

因此，晚餐常被上班族乃至平民百姓视为享受餐、团圆餐。

殊不知，这是极不符合养生之道的。

肥胖：

晚餐吃得过饱，血糖、血中氨基酸及脂肪酸的浓度就会增高，从而促使胰岛素大量分泌。

由于人们晚上一般活动量较少，热能消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下大量合成脂肪，使人逐渐发胖。

因此，中老年人晚餐宜清淡，摄入的热量不应超过全天总热量的30%，这对于防止和控制发胖有益。

结石：

据专家研究，尿结石与晚餐太晚有关。

这是因为尿结石的主要成分是钙，而食物中所含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。

人体排尿高峰一般在饭后4～5小时，而晚餐过晚，人们大都不再进行活动，就上床睡觉，因此，晚餐后产生的尿液就会潴留在尿路中，不能及时排出体外。

这样，尿路中尿液的钙含量也就不断增加，久而久之就会形成尿结石。

血压：

晚餐过多进食肉类，不但会增加胃肠负担，而且会使体内的血压上升，加上人在睡觉时血液运行速度减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化使人患高血压。

科学实验证明，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2—3倍，而患高血压、肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食，害处就更多了。

冠心病：

与早、中餐相比，晚餐宜少吃，一般要求晚餐所供给的热量不超过全日膳食总热量的30%。

如果晚餐摄入过多热量，可引起血胆固醇增加；

晚餐的质量高也会刺激制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉壁堆积起来，成为诱发动脉硬化和心脑血管疾病的又一大原因。

糖尿病：

如果中年人长期晚餐吃得过饱，反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛细胞提前衰竭，进而发生糖尿病。

肠痛：

如果一天的食物大部分由晚餐一次吃下，活动又减少，必然有一部分蛋白质不能消化，还有小部分消化物不能吸收。

这些物质在大肠内受到厌氧菌的作用，会产生胺酶、吲哚等有毒物质。

这些有毒物可增加肝肾的负担和对大脑的毒性刺激。

睡眠时肠蠕动减慢，相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，从而促使大肠癌发病率增高。

猝死：

晚餐过好、过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎。

如果胆道口壶腹部位原有结石嵌顿、蛔虫梗阻以及慢性胆道感染等，则更容易诱发急性胰腺炎而猝死。

多梦：

晚餐过饱，可使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫，胃肠、肝、胆、胰等负担增大会产生信息传给大脑，使大脑相应部位的细胞活跃起来，一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质的其他部位，就会诱发各种各样的梦。

噩梦常使人感到疲劳，久之会引起神经衰弱等疾病。

那么，晚餐应该究竟怎样吃才合理、科学呢？一是量要适中。

不能豪饮贪吃，要适可而止。

二要细嚼慢咽，充分调动席间温馨祥和的浓郁氛围，以帮助消化。

三是食物菜蔬以清淡为主，荤素搭配，切忌大鱼大肉。

尤其是老年人，对煎炸咸甜食品要少吃。

晚睡的人如感到饥饿可在上床前喝一小杯牛奶，吃二三块饼干，或饮一小碗豆浆，而不要大进食物，否则会影响睡眠。

营养瘦身晚餐有哪些？

有人觉得减肥就不应该吃晚餐，这样的想法是不对的，节食并不能起到很好的减肥效果，还容易反弹，只要合理搭配，完全可以起到瘦身的作用，那么营养瘦身晚餐有哪些？1、栗子米饭材料：米或糯米35克。

配料：栗子、料酒、盐各少许。

做法：①栗子剥去内皮，用盐水泡30分钟左右。

②将米溢、料酒、水、栗子放入电饭煲做成米饭。

瘦身小编点评：板栗是壳类果实中脂肪含量最低的，这款栗子炒饭可以强化肠道，促进肠胃蠕动，保持排泄系统正常运作，改善便秘、及时排出毒素。

2、番茄蛋材料：水煮蛋1个。

配料：番茄酱少许、迷迭香少许。

做法：①将水煮蛋切开1/3，挖出蛋黄部分。

②将蛋黄淋上少许番茄酱，拌匀。

③将拌好的番茄蛋黄放入蛋白中，装饰上迷迭香即可。

瘦身小编点评：番茄鸡蛋的减肥功效为许多人所熟知，而且番茄和鸡蛋的营养都是一级棒的，是节食减肥者不可多得的减肥食品。

3、百叶雪菜材料：雪里蕻300克，百叶1束(约10片)。

配料：辣椒、碱粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：①1～2盆温热水把碱粉调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。

②沥干百叶后，剥成小片;雪里蕻去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末;辣椒洗净，切小圈圈。

③起油锅加5大匙油.加入辣椒炒香，放入雪里敲拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。

瘦身小编点评：雪里蕻可以解毒消肿，促进肠胃消化，所含的胡萝卜素和纤维素还可以防治便秘。

加上滋阴润燥的百叶，最适合冬季减肥食用。

上文中对营养瘦身晚餐有哪些给出了明确的介绍，想必大家也都心中有数了。

每个人都希望自己能够拥有一个好的身材，然而这并不代表就要节食，只有补充足够的营养，并改善饮食习惯，才能在保障身体健康的同时拥有苗条的身材。

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晚餐吃太好容易发胖 适合晚餐的减肥食谱

晚餐特别的丰盛的话，很多人都会担心吃的太多太好容易发胖，而且容易导致三高。

晚餐吃什么减肥呢？下面菜科网给大家介绍适合晚餐的减肥食谱，来了解下吧！杂果燕麦饭材料：小油粘米适量、杂果燕麦适量做法：1、先将米洗净，浸泡(经浸泡过的米口感绵软。

2、将杂果燕麦放在米面上。

3、米碗倒入开水后，放入高压锅内。

4、大火转小火后十分钟即可。

功效：燕麦高纤维、高蛋白、高碳水化合物，而且可以有效地降低人体中的胆固醇，有降糖、减肥的功效。

燕麦还可以改善血液循环，防止贫血(血液科)，缓解生活工作带来的压力。

双菇苦瓜丝原料：苦瓜100克、香菇100克、金针菇100克，酱油、姜、葱、盐、糖、香油适量做法：1、取苦瓜和姜，把它们切成丝。

2、用水浸泡香菇，等香菇变软后用到切细，取金针菇，除掉尾端部位，然后洗干净。

3、把油倒进锅内烧热，放入葱花炒香，然后放入刚才切好的苦瓜丝和香菇丝，放盐再炒，直到把苦瓜炒成半熟状态。

4、最后放入金针菇，按自己的口味加入调味料炒熟就可以了。

tips：苦 瓜是一种明星级减肥食物，苦瓜中的苦瓜素能够减少脂肪和多糖的摄取，在夏天食用还能清热祛暑，利尿解毒。

另外，苦瓜含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，香菇、金 针菇也都具有降脂减肥的作用。

苦瓜有非常多烹调做法，可以榨成汁饮用，可以用作熬汤材料，可以清炒，还可以和牛奶搭配，做法多效果显著，是夏天减肥必不可 少的食物。

百叶雪菜材料：雪菜300克，百叶1束(约10片)，辣椒、碱粉、盐、鸡精、香油各适量。

做法：1、1～2盆温热水把碱粉调融，放入一片片百叶浸泡至软，至颜色变白，捞出，反复用冷水漂洗干净。

2、沥干百叶后，剥成小片;雪菜去除茎部及老叶，洗净，挤干水分，切成细末;辣椒洗净，切小圈圈。

3、起油锅加5大匙油，加入辣椒炒香，放入雪里敲拌炒片刻，最后放入百叶拌炒，加调味料拌匀。

功效：雪菜可以解毒消肿，促进肠胃消化，所含的胡萝卜素和纤维素还可以防治便秘。

从而达到减肥的目的。

另外，百叶具有滋阴润燥的功效。

蔬菜锅主要材料：冬粉、白菜、生菜、玉米、芋头、金针菇、榨菜、香菇、番茄、豆腐辅料：枸杞子、姜、菇头，香菇精汤头少许。

做法：1、首先烧开水，把用火锅把水煮沸后，先将辅料都放入锅中。

2、水完全烧开之后就把除金针菇、冬粉白菜和生菜除外的食材加进去。

3、等水再次煮滚后，把剩下的食材加进去，最后调味，完成。

tips：蔬 菜锅可算是新鲜的减肥晚餐啦，蔬菜种类很多而做法简单，绿色蔬菜其实是可以按自己口味选择的，只要不要选热量高等不利于减肥的种类就行啦，冬瓜、小白菜、 海带、苦瓜都是很好的选择哦。

另外，一定要注意量哦，虽然说是蔬菜锅，但是材料也不能放太多，晚餐不应该吃得太饱，不然会延长消化时间，加重体内各器官的 负担，还会影响睡眠，对减肥可是没有一点好处的哦，一般情况下八分饱就行啦！南瓜玉米粥材料：南瓜150克、小米面80克、粘玉米粒100克做法：1、玉米粒从冰箱里拿出来解冻，准备小米面80克。

2、小米面加凉水调成稠糊，南瓜切成5毫米厚的小块。

3、锅里放水烧开后放入南瓜、玉米粒煮5分钟4、倒入调好的小米面糊，再煮3分钟即熟。

功效：玉米是一种热量低，高纤维素的粗粮。

芹菜虾仁做法：1、首先将海带放进盘子中，倒进水浸泡半个小时，然后取出来放进锅中，煮熟之后再拿出来用刀切成片状。

接着用水将芹菜洗干净，再切成片状，然后打一盘热水并倒入一些盐，将虾仁放进去过一遍后取出来，用冷水冲洗一遍。

2、将处理好的三种食材放在一起，然后往里面将所以调味料加进去，搅拌后就可以食用了。

tips：做 这道菜可以用海带芽代替海带，这样比较省事方便。

酱油，醋，盐，糖等调味料最好拌得匀些，会更容易入口。

这款食谱之所以适合作为减肥晚餐，是因为它含有丰 富的营养，芹菜含有利尿有效成分，有利尿消肿的作用，还能清热解毒，很适合肝火过旺而又想减肥的人食用。

海带的营养价值很高，它的粗蛋白、钙、铁的含量比 菠菜、油菜高出几倍、几十倍。

海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能够调顺肠胃，它的热量还很低呢，并且具有利尿消肿的作用，是减肥首选食物。

肥胖不仅仅会影响好身材，同时更不利于健康，所以一定要保持好身材，这样才能拥有健康的身体。

晚餐一定要避免大鱼大肉，同时也要加强营养，保证营养均衡。

关于晚餐吃什么减肥的问题，大家是否都了解了呢？既然如此，就努力学习这几款减肥食谱吧！ 减肥 减肥食谱 苦瓜 减肥食物 健康减肥 晚餐