冬季饮食：食物搭配最滋补
【菜科解读】
冬季饮食：食物搭配最滋补
冬季是个适合进补的时节，那你知道冬季进补吃什么吗？冬季进补要怎样吃呢？冬天滋补适合吃什么呢？下面我们一起来看看冬天吃什么最滋补吧！
冬季进补的最佳食物有哪些呢？
寒冬时节，正是鲜藕应市之时。
冬季天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。
鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，还含有丰富的膳食纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。
最佳吃法：七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤；九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。
最好搭配：黑白木耳。
搭配银耳可以滋补肺阴，搭配黑木耳则可以滋补肾阴。
梨因鲜嫩多汁，含有85%的水分，酸甜适口，含有丰富的维生素和钙、磷、铁、碘等微量元素等，被称为“天然矿泉水”，自古就被尊为“百果之宗”。
冬季空气干燥，水分较少，若能每天坚持食用一定量的梨，能缓解体燥，生津润肺。
最佳吃法：吃生梨能明显解除上呼吸道感染患者出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；将梨煮熟或蒸熟吃，如冰糖蒸梨可以起到滋阴润肺、止咳祛痰的作用，对痛风病、风湿病及关节炎有防治功效，同时对治疗肺热咳嗽和喉咙痛等效果更佳。
最好搭配：蜂蜜，闻名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬制的，对患肺热久咳的病人有明显疗效。
白菜：“百菜不如白菜”，白菜性微寒、味甘，具有解毒除热、通利肠胃的功能。
凡心烦口渴、大便不畅、小便黄少者均可常食白菜。
白菜中含有较多粗纤维，还含有维生素A、维生素B、维生素C等。
豆腐：豆腐营养价值丰富，物美价廉。
由于豆腐中含有铁、钙、磷、镁等人体所必须的多种矿物元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉的美称。
两小块豆腐，即可以满足人体一天钙的需求量，特别适合儿童和老人食用。
冬季饮食调养有三宜？热粥不能少
中医认为，“秋冬养阴”，既不宜食用生冷之品，也不宜食用燥热之品，最宜食用滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜。
如甲鱼、黑木耳、藕、芝麻等物都是有益的食品。
为了幸免维生素缺乏，应摄取新鲜蔬菜。
如胡萝卜、青菜、菠菜及绿豆芽等。
冬季是饮食补养的最好季节，民间有“冬季进补，开春打虎”的谚语，尤其是冬至日后进补最好。
因为冬至是冬三月气候转变的分界线，从冬至之后阴气开始消退，阳气逐渐回升，在闭藏中含有活泼的生机。
此时进补，药力易于蕴藏而发挥效能，是虚弱之体调养的最好时机。
冬季饮食的营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，蛋白质的摄取量可保持在日常的需要水平，热量增加部分，应提高糖类和脂肪的摄取量来保证。
矿物质应保持日常的需要量或略高一些。
增加热量可选用脂肪含量较高的食物。
维生素的供给，应特别注意增加维生素C的含量。
可多食蔬菜如萝卜、胡萝卜、辣椒、土豆、菠菜等及柑桔、苹果、香蕉等水果，同时增加动物肝、瘦肉、鲜鱼、蛋类、豆类等以保证身体对维生素A、维生素B1、维生素B2等的需要。
冬季是肾主令之时，肾主咸味，心主苦味，咸能胜苦。
故《四时调摄笺》中指出：“冬日肾水味咸，恐水克火，故宜养心。
”所以，饮食之味宜减咸增苦以养心气，以保心肾相交，食辛热之品，以辛主苦，使之肺气直达，固实肾气。
冬季虽宜热食，但燥热之物不可过食，勿多食葱，以免使内伏的阳气郁而化热。
冬季切忌吃粘硬、生冷的食物，此类属阴，易伤脾胃之阳，如肾阳虚者，常易造成中气下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病症。
饮食调养有三宜：一宜粥糜，历史保养家多提倡深冬晨起宜喝些热粥。
《饮膳正要》中认为冬季宜服羊肉粥，以温补阳气。
如若在粳米粥中加点红枣、赤豆可使人觉周身温暖，精力倍增。
民间有冬至吃赤豆粥，腊月初八吃“腊八粥”，腊月二十五吃“八宝粥 饭”的习惯。
冬日宜食养心除烦的麦片粥，消食化痰的萝卜粥、补肺益胃的山药粥，养阴固精的核桃粥，健脾养胃的茯苓粥，益气养阴的大枣粥，调中开胃的玉米粥，滋补肝肾的红薯粥等。
二宜温热之品，以取阳生阴长之义。
如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圆肉、枣、蛋、山药、猪血、糯米、韭菜等。
冬季每晚餐喝一小杯酒，对中、老年人养阴大有裨益。
体肥胶者忌肥甘温热厚味。
三宜坚果之吕，冬日多吃点核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米等。
冬季，偏于阳虚的食补以羊、鸡肉等温热品为宜。
偏于气阴不足的人以食鸭肉、鹅肉为好。
《随息居饮食谱》中指出：鸭肉“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。
”《本草纲目》中指出：鹅血“利五脏，解五脏热，止消渴，”民间也有“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”的谚语。
患有脑心血管动脉硬化症者，饮食要注意“低盐、低糖、低脂肪、低胆固醇、高蛋白、高维生素”的原则，近年来国内外专家证实，多吃鱼，适当吃茶油、玉米油、米糠油、黑木耳等，是抗动脉硬化、消除过氧化脂质、延年益寿的主要措施。
俗语说，“三九补一冬，来年无病痛”。
冬季适当进补可提高机体的抗病能力。
此时人的皮肤致密，出汗较少，摄入的营养物质也容易贮藏起来，为明年开春乃至全年的处于良好的状态打下良好的基础。
“进补”一般是针时“体质虚弱”及老年人来说的，“体虚”应根据其气虚、血虚、阳虚、阴虚等虚症区别选用适当方法进行施补，才干收到良好的效果;老年人多以肾虚为主，所以补肾尤为主要。
进补的方法重要有两种，一是食补，二是药补。
食补在冬季调摄中尤为主要。
冬令进补可预防疾病的发生，达到保养保健的目的，正如《黄帝内经》中所说：“放藏于精者，春不病温。
”意即冬令进补，能使“精气”储存于体内，到了春天就不会生病。
冬令进补的同时，应坚持参加适当的体育运动，这样可促进新陈代谢，加快全身血液循环，增强胃肠道对滋补品的消化吸收，使之能够被机体更好地利用，达到补而受益的目的。
女性冬季进补保养汤
要知道“秋冬养阴”的道理，女性朋友就要把握机会了，冬季进补，你准备好了吗？食补的方法很多，实践证明炖品最好。
今天小编搜罗了一些适合女性冬季进补保养汤！因为炖品不仅能保持食物的原味，而且营养大都融在汤水里，不会丢失。
下面介绍几种食补炖品供选用。
杜仲炖鸡用料嫩母鸡一只，杜仲20克，生姜5片。
制法：把鸡洗净，摘去油脂，放在 炖锅里加清水250克，放入杜仲、姜片，炖时加盖，隔水文火炖4小时后调味服用。
特点：补而不燥，适用于老年多病、气血虚弱、腰酸肢冷及妇女产后虚弱等。
民间也广泛流传有“今冬进补，明年打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”的俗语。
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下面介绍几种食补炖品供选用。
火腿炖双鸽用料乳鸽 大2只，金华火腿75克，香菇50克，瘦猪肉150克，生姜5片，黄酒、精盐适量。
制法：将乳鸽洗净，与瘦肉同放沸水内烫一下，放入炖锅内，加入火腿、姜片、黄酒及沸水1000克，加盖，隔水文火炖3小时左右。
香菇洗净，用温水浸泡30分钟，剪去菇蒂放入炖器内，加鲜汤250克，用大火炖30分钟，用精盐调味后食用。
特点：香味浓郁，营养丰富，宜当作体虚乏力及手术后病人进补用。
民间也广泛流传有“今冬进补，明年打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”的俗语。
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下面介绍几种食补炖品供选用。
北芪党参炖羊肉用料羊腿肉500克，北芪、党参、姜片各25克，黑枣10颗。
制法：羊腿肉切成五大块，放入沸水锅焯一下，捞起用清水冲一下，放入炖器，生姜片铺在羊肉上。
黑枣洗净去核，与北芪、党参同入炖器内，加沸水250克，加盖隔水文火炖1小时，食用时用精盐调味即可。
特点：羊肉温补，北芪、党参有补气血，驱风寒，畅血流之功效，是怕冷体弱者最合适的补品。
民间也广泛流传有“今冬进补，明年打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”的俗语。
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下面介绍几种食补炖品供选用。
南北杏川贝炖鹧鸪用南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量。
汤方分析：北杏味苦微温，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，合而用之共奏化痰止咳之效。
制作要点：将鹧鸪宰好洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏、川贝一起放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖2小时即成。
适用人群：上呼吸道感染，急、慢性气管炎，肺炎，急、慢性扁桃腺炎而见干咳或痰少而黏者，干咳无痰、咽喉痒痛而见便秘者。
民间也广泛流传有“今冬进补，明年打虎”，“三九补一冬，来年无病痛”的俗语。
要知道“秋冬养阴”的道理，女性朋友就要把握机会了，冬季进补，你准备好了吗？食补的方法很多，实践证明炖品最好。
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下面介绍几种食补炖品供选用。
红萝卜竹蔗煲猪腱汤材料：红萝卜250克，竹蔗250克，猪肉150克，蜜枣1个。
制作：用刀刮去红萝卜的表皮并洗干净，切成小段；竹蔗洗净后砍成小段；猪腱肉洗净切成粗件。
然后将红萝卜、竹蔗、猪腱肉、蜜枣共同放入瓦煲内，慢火煲1~2小时，调味即可。
功效：本汤能养阴生津，滋养肌肤。
