给孩子吃点猪肝补脑又护眼
【菜科解读】
给孩子吃点猪肝补脑又护眼
猪肝富含蛋白质和维生素 补脑又护眼
中医认为，猪肝味甘、苦，性温，归肝经，有补肝、明目、养血的功效。
营养学分析发现，每100克猪肝中含有蛋白质超过20克，而猪肝中含有的丰富维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。
另外，猪肝中还含有丰富的B族、C族维生素，对于增强免疫力、补充机体重要的辅酶等都具有重要作用。
家长不妨给孩子吃点猪肝，补脑又护眼。
猪肝最好吃新鲜的
猪肝中含有丰富的蛋白质和铁质，能够有效辅助治疗缺铁性贫血，搭配菠菜吃补铁效果更好。
但是，猪肝虽然好，烹饪方法也要特别注意。
根据研究发现，100克生的新鲜猪肝含铁22.6毫克，而100克卤好的猪肝中含铁只有2毫克。
这是因为猪肝的组织结构比较特殊，血管十分丰富且蕴含较多血液，在卤的过程中“血水”大部分流失，导致铁含量大幅下降。
所以，用猪肝补铁时一定要讲究烹调方法，最好避免卤的方法，推荐采用熘肝尖或煮猪肝汤等能“保全”铁的做法。
推荐食谱1：酱爆猪肝
猪肝冲去血水洗干净，用斜刀切片，放少许料酒，酱油，胡椒粉和淀粉用手抓匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏两小时；配料切好待用；锅里热油放一些姜丝，猪肝倒入热油翻炒至表面发白，起锅待用；另起锅热油，放入姜蒜爆香，倒入配料翻炒，放入盐、料酒、酱油等调味；倒入猪肝拌均匀，收汁装盘。
推荐食谱2：猪肝瘦肉粥
将猪肝洗净，视其大小切成4-6块，用水浸泡1小时左右，使其消除残血与毒素；烹饪前将猪肝再洗净，切成薄片，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净控干即可；猪瘦肉洗净切薄片，香芹或香葱切碎备用；把洗净的大米放砂锅里，加适量水熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口； 把猪肝倒入搅匀至其变色，调入适量胡椒粉搅匀，起锅前调入适量香芹或香葱。
最佳补脑食物这7种你吃了吗？
那么，究竟哪些食物能够帮我们补充脑力呢？今天小编就来为您一一揭晓。
"不幸的是，我们的大脑回路是很脆弱的，"临床研究员兼《补脑的有力食物》作者，巴纳德说。
"有些时候，就是会想不起一个名字或者一个单词，虽然是你平时熟知的东西。
"他解释道，引起大脑回路忽然中断的因素有很多，如睡眠不足、药物的副作用、饮食营养不良等。
幸运的是，饮食能有效改善大脑的工作状况，正确的饮食会使我们头脑灵动，思维活跃。
看看下面七种补脑食物吧。
这些食物不仅对大脑有益，还对心脏有益。
蓝莓"许多浆果都含有抗氧化物，还有一些有效减缓炎症的成分，研究人员就浆果对大脑的影响做了试验研究，"巴纳德说。
根据辛辛那提大学的研究结果，蓝莓对提高学习能力和记忆力有明显的效果。
另外，"2012年《健康护理研究》的后续跟踪研究显示：与草莓相比，常吃蓝莓的中年女性，她们的认知能力下降会平均延缓两年。
"葡萄在一个小试验中，试验对象为一群有轻微认知损伤的人，辛辛那提大学的研究人员给他们提供康科特葡萄汁，结果证明，实验对象的学习能力有所提高，甚至短期记忆力也有所改善，巴纳德说。
和这个实验结果一致的是，之前的动物试验数据也表明，饮用葡萄汁会促进记忆力和运动机能的提高。
巴纳德建议，每周喝三次葡萄汁。
"可以把葡萄汁放在你的燕麦早餐上，也可以打包带走当做下午的零食吃，或者它可以为你五彩缤纷的沙拉出一份力。
"番薯番薯是冲绳岛居民的主食。
这些居民是地球上最长寿的人，他们一直到老都保持着良好的精神状态和清晰的头脑，也正是因为这一点，使得冲绳岛居民闻名于世。
β胡萝卜素，是有效保护大脑的抗氧化物，胡萝卜的成色也是它的功劳。
实际上，有研究表明，类胡萝卜素和维生素C能够预防老年痴呆。
一个番薯大概含有100卡路里的热量和14毫克β胡萝卜素，这大概是你每天所需的β胡萝卜素的两倍。
可可粉一杯热可可不仅能驱寒，让你在寒冷中打起精神来，还能使你的大脑更灵活，思路更清晰，营养学家乔伊·鲍尔说道。
"可可粉由可可豆研磨而成的和可可肉可可豆经过烘烤，去皮，切片制成都含有一种叫做黄烷醇的抗氧化物，黄烷醇能疏通血管，促进血液循环，这些都有利于大脑的健康。
不仅如此，咖啡因的扩散能促进血管扩张，使含氧量丰富的血液快速到达大脑。
"乔伊建议用一勺可可粉，拌在酸奶里，做成健康的新版"巧克力布丁"。
鲑鱼大脑的60%的成分都是脂肪，鲍尔说，"组成大脑的脂肪酸是一种叫做DHA的ω3脂肪，或者叫做二十二碳六烯酸。
"这种脂肪的最主要来源之一就是鲑鱼。
DHA能够保护神经细胞免受氧化和炎症性的损伤。
"同时也加快脑细胞之间的交流，从而提高记忆力，改善认知水平。
"实际上，在神经学杂志上发表的研究结果也表明，与DHA和EpA二十碳五烯酸含量高的人相比，那些DHA和EpA二十碳五烯酸含量低的人脑结构更容易老化，表现为视觉记忆力差，抽象思维和执行能力欠缺。
鲍尔建议，，要保持大脑所需的DHA含量，最好每周吃两次新鲜的或罐装的鲑鱼。
杏仁"杏仁富含维生素E，这是体内抗氧化剂的关键因素，"巴纳德说。
他引用了荷兰的一项研究结果。
在这个研究中，他们对5400个55岁以上的参与者进行了十年的跟踪调查。
巴纳德说，"研究表明，那些摄入维生素E多的人群，他们患上阿尔茨海默氏病或者别的痴呆症的风险降低了25%。
"每盎司杏仁含有7.3毫克维生素E，不仅如此，杏仁还含有大量卡路里一颗杏仁大概有7卡路里。
所以巴纳德提醒大家，"不要一次吃太多杏仁，每次吃一小把就可以了，能够满足你一天对维生素E的需求了"。
菠菜很多人吃菠菜都是为了强化自己的肌肉，但是巴纳德说绿叶蔬菜还能刺激大脑发育，因为绿叶蔬菜含有大量的叶酸—一种对大脑非常重要的维生素B。
荷兰有一项为期三年的试验，实验对象为5070岁的人群，他们长时间都保持补充叶酸。
结果显示：这些人的记忆力明显增强，而且和那些不补充叶酸的人相比，他们思维敏捷，行动方便。
巴纳德建议，每天补充2次或3次叶酸甘蓝、白菜、芥菜以及其他五颜六色的蔬菜都能补充叶酸。
最佳补脑食物！这7种你吃了吗？
那么，究竟哪些食物能够帮我们补充脑力呢？今天小编就来为您一一揭晓。
“不幸的是，我们的大脑回路是很脆弱的，”临床研究员兼《补脑的有力食物》作者，巴纳德说。
“有些时候，就是会想不起一个名字或者一个单词，虽然是你平时熟知的东西。
”他解释道，引起大脑回路忽然中断的因素有很多，如睡眠不足、药物的副作用、饮食营养不良等。
幸运的是，饮食能有效改善大脑的工作状况，正确的饮食会使我们头脑灵动，思维活跃。
看看下面七种补脑食物吧。
（这些食物不仅对大脑有益，还对心脏有益。
）蓝莓“许多浆果都含有抗氧化物，还有一些有效减缓炎症的成分，研究人员就浆果对大脑的影响做了试验研究，”巴纳德说。
根据辛辛那提大学的研究结果，蓝莓对提高学习能力和记忆力有明显的效果。
另外，“2012年《健康护理研究》的后续跟踪研究显示：与草莓相比，常吃蓝莓的中年女性，她们的认知能力下降会平均延缓两年。
”葡萄在一个小试验中，试验对象为一群有轻微认知损伤的人，辛辛那提大学的研究人员给他们提供康科特葡萄汁，结果证明，实验对象的学习能力有所提高，甚至短期记忆力也有所改善，巴纳德说。
和这个实验结果一致的是，之前的动物试验数据也表明，饮用葡萄汁会促进记忆力和运动机能的提高。
巴纳德建议，每周喝三次葡萄汁。
“可以把葡萄汁放在你的燕麦早餐上，也可以打包带走当做下午的零食吃，或者它可以为你五彩缤纷的沙拉出一份力。
”番薯番薯是冲绳岛居民的主食。
这些居民是地球上最长寿的人，他们一直到老都保持着良好的精神状态和清晰的头脑，也正是因为这一点，使得冲绳岛居民闻名于世。
β-胡萝卜素，是有效保护大脑的抗氧化物，胡萝卜的成色也是它的功劳。
实际上，有研究表明，类胡萝卜素和维生素C能够预防老年痴呆。
一个番薯大概含有100卡路里的热量和14毫克β-胡萝卜素，这大概是你每天所需的β-胡萝卜素的两倍。
可可粉一杯热可可不仅能驱寒，让你在寒冷中打起精神来，还能使你的大脑更灵活，思路更清晰，营养学家乔伊·鲍尔说道。
“可可粉（由可可豆研磨而成的）和可可肉（可可豆经过烘烤，去皮，切片制成）都含有一种叫做黄烷醇的抗氧化物，黄烷醇能疏通血管，促进血液循环，这些都有利于大脑的健康。
不仅如此，咖啡因的扩散能促进血管扩张，使含氧量丰富的血液快速到达大脑。
”乔伊建议用一勺可可粉，拌在酸奶里，做成健康的新版“巧克力布丁”。
鲑鱼大脑的60%的成分都是脂肪，鲍尔说，“组成大脑的脂肪酸是一种叫做DHA的ω-3脂肪，或者叫做二十二碳六烯酸。
”这种脂肪的最主要来源之一就是鲑鱼。
DHA能够保护神经细胞免受氧化和炎症性的损伤。
“同时也加快脑细胞之间的交流，从而提高记忆力，改善认知水平。
”实际上，在神经学杂志上发表的研究结果也表明，与DHA和EpA（二十碳五烯酸）含量高的人相比，那些DHA和EpA（二十碳五烯酸）含量低的人脑结构更容易老化，表现为视觉记忆力差，抽象思维和执行能力欠缺。
鲍尔建议，要保持大脑所需的DHA含量，最好每周吃两次新鲜的或罐装的鲑鱼。
杏仁“杏仁富含维生素E，这是体内抗氧化剂的关键因素，”巴纳德说。
他引用了荷兰的一项研究结果。
在这个研究中，他们对5400个55岁以上的参与者进行了十年的跟踪调查。
巴纳德说，“研究表明，那些摄入维生素E多的人群，他们患上阿尔茨海默氏病或者别的痴呆症的风险降低了25%。
”每盎司杏仁含有7.3毫克维生素E，不仅如此，杏仁还含有大量卡路里（一颗杏仁大概有7卡路里）。
所以巴纳德提醒大家，“不要一次吃太多杏仁，每次吃一小把就可以了，能够满足你一天对维生素E的需求了”。
菠菜很多人吃菠菜都是为了强化自己的肌肉，但是巴纳德说绿叶蔬菜还能刺激大脑发育，因为绿叶蔬菜含有大量的叶酸—一种对大脑非常重要的维生素B。
荷兰有一项为期三年的试验，实验对象为50-70岁的人群，他们长时间都保持补充叶酸。
结果显示：这些人的记忆力明显增强，而且和那些不补充叶酸的人相比，他们思维敏捷，行动方便。
巴纳德建议，每天补充2次或3次叶酸（甘蓝、白菜、芥菜以及其他五颜六色的蔬菜都能补充叶酸）。
