正宗锅包肉科学做法
碗中放入盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀调成糖醋汁。
2.锅放油烧至7成热，放入肉片炸至金黄。
待油温升高，放入肉片复炸半分钟。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均匀，放入香菜炒匀盛出。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：在家想要吃东北的锅包肉，怎么做最正宗的锅包
【菜科解读】
1.猪里脊切片加入盐、料酒鸡蛋清、淀粉拌匀。
碗中放入盐、白糖、醋、生抽、香油拌匀调成糖醋汁。
2.锅放油烧至7成热，放入肉片炸至金黄。
待油温升高，放入肉片复炸半分钟。
3.锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，加入肉片、糖醋汁翻炒均匀，放入香菜炒匀盛出。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：在家想要吃东北的锅包肉，怎么做最正宗的锅包肉？今天为大家分享一道东北名菜锅包肉的家常做法，锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，相传在清朝的时候，就已经有这道菜了。
其实在过去锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的"焦烧肉条"改成了一道酸甜口味的菜肴。
通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【锅包肉】1.首先我们准备一下食材，里脊肉500克，切成均匀的薄片放入清水中，撒入少许食盐，抓洗出肉片中的血水，洗净后捞出攥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均匀腌制10分钟，让肉片吸收调料入味。
3.准备一个大点盆，抓入一把土豆淀粉，加入适量的清水，把淀粉搅拌化开，调制成面糊，把腌好的肉片，放入面糊中，使面糊均匀包裹住肉片备用。
4.接着准备辅料，生姜一块切成细丝，大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝，加入清水浸泡。
5.再准备一个小盆，加入食盐2克，白糖50克，白醋30克，陈醋20克，搅拌均匀备用。
6.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热时起锅，把裹好浆的肉片一个一个下入锅中，土豆淀粉黏性比较大，逐个下入能防止粘连，开小火炸2分钟左右，肉片定型表面微黄时捞出控油。
7.大火把油温升至六成热后，转小火倒入肉片，复炸30秒倒出控油，经过复炸肉片炸至外焦里嫩裹汁后不易回软。
8.锅内留底油，倒入葱姜丝小火翻炒出葱香味，把炸好的肉片下锅，放入调好的碗料，转大火快速颠锅使料汁均匀裹在肉片表面，翻匀后即可出锅装盘。
好了，这道外酥里嫩的锅包肉做好了，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
锅包肉的做法锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。
就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
成菜色泽金黄，口味酸甜。
从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！锅包肉的做法步骤step1.里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片步骤step2.放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟步骤step3.把土豆淀粉放入碗里，加入适量清水调匀后静置30分钟步骤step4.30分钟后，土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉步骤step5.准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝步骤step6.把湿的淀粉倒入肉片中抓匀步骤step7.准备好糖醋汁：1:1的砂糖和米醋，稍微加点生抽和料酒混合均匀步骤step8.起油锅，等油温升至六成热后，一片一片放入肉片步骤step9.炸至金捞出，分批全部炸好后步骤step10.把油锅加热至八成热后，把肉片复炸至外表发脆步骤step11.捞出沥干油份步骤step12.另起油锅爆香姜丝，再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀步骤step13.倒入之前调好的糖醋汁步骤step14.我还加了点新鲜的柠檬汁煮至发稠步骤step15.把炸好的肉片倒入，快速炒匀，可以撒点香菜叶，我家女儿不吃香菜步骤step16.出锅装盘锅包肉的成品图锅包肉的烹饪技巧技巧tips肉片不要切太薄，否则猪肉炸过后会太硬，使用的淀粉最好是土豆淀粉， 因为它的粘度大。
酱汁建议事先调好在碗中，这样直接一股脑全部倒入，省时省力。
不会再操作中把肉片炒老。
锅包肉建议出锅后尽快食用，这样才可以吃到焦脆的口感锅包肉做法？用料 面粉10g、玉米淀粉15g、大葱白1段、胡萝卜3片、细芹菜1根、蒜头3瓣、里脊肉1块、鸡蛋清1颗、老陈醋10g、细砂糖5g、白胡椒粉2g、盐2g、水淀粉5g。
步骤 1.取适量的里脊肉根据自己食用的人数做出调整，把里脊肉片成薄片，加入少许盐和白胡椒粉腌制15分钟。
2.大葱白和胡萝卜切丝，蒜切末，芹菜切碎备用，正宗的锅包肉会放姜丝，可根据自己喜好选择放或者不放。
3.准备调味料，在小碗中加入老陈醋和淀粉，加适量水搅拌均匀备用。
4.在腌制完成的里脊肉中加入一颗蛋清，如果里脊肉较多的话可多加几颗，抓捏均匀后加入面粉、玉米淀粉及少许熟油和水，再次抓捏均匀备用。
（喜欢香酥口感的，可以将淀粉质制作的厚一点）5.锅中倒油，油温至六七成热时，摊开肉片放入慢慢炸熟。
6.全部炸好后升高油温再次复炸一次即可。
#p#分页标题#e#7.锅中留少许油，爆香蒜末，放入切好的胡萝卜丝和大葱丝，稍微一炒后倒入调味汁，变浓郁后倒入炸好的肉片翻炒均匀，加入细芹碎，翻炒几下即可出锅装盘。
（细芹碎作为点缀，不喜欢可以不放）
佛山有哪些吃美食的地方-吃早茶比较正宗的地方
虽然不少酒家的环境很有90年代的古早味，倒也让佛山的人情味变得更浓了。
天海酒家地址：佛山市禅城区升平路66-68号很多地方的老字号都空有名气、没有实力，佛山老城的这几家倒都相当“争气”。
天海酒家是家百年老字号了，曾经是佛山“四大酒家”(英聚楼、翠眉楼、三品楼)里人气最旺的一间。
现在生意之好只增不减，饭点座无虚席，全是上了年纪的老佛山在喝茶聊天。
酒楼的环境说好听点是有年代感，说不好听的就是有点破烂，对环境要求比较高可以直接pass了。
但天海的过人之处是出品物超所值，点心最贵的也就15块，一餐心满意足吃下来人均50还有找!早茶从一壶滚水靓茶开始，招牌柱候鸡、荔肝卷、白切鸡……必点榜单基本上闭眼点，都是几代佛山人捧场的经典菜。
传统味道、传统环境、实惠价格，希望这样的老店继续坚持下去。
海云轩地址：佛山市南海区桂澜中路南桂东路63号在佛山做餐饮压力实在大，不仅要好吃，价格还不能太贵。
如果你住在佛山的南海区，有两家酒店餐厅的早茶都值得一吃，一家是南海迎宾馆，另一家是海云轩酒店。
这里的出品会比街边酒楼的要来得更精细一点，海鲜也处理得干干净净。
早茶种类很多，只要正常发挥，都在水准线上。
而且酒店就在地铁口，交通特别方便，挑周末特意坐广佛线来吃的老广也很多。
其他早茶推荐：金源酒家：前身是大名鼎鼎的粤海茶楼，还保留了老式茶楼的点心手推车，土著最爱之一;金城大酒店：同样是开业超过20年的老字号，重装开业之后环境更好了，百花肠是招牌。
12:00 A.M.从“走鬼摊”吃到街坊店一顿早茶打底吃上2-3个小时，但要是努力努力，中午这顿还是可以多加一餐的。
这顿就不吃得那么隆重了，找家佛山人日常打牙祭的小吃快餐店祭五脏庙吧~修记牛杂地址：佛山市禅城区同华东一路22号A-D最能体现佛山美食草根做派的，莫过于牛杂了。
从路边摊到苍蝇馆子，佛山街头牛杂店可不少见。
推荐的这家修记最早也是走鬼摊出身，有了店面之后更好找了。
修记价格不贵，但用料上非常实在。
新鲜的牛杂处理得干干净净，最妙的是卤汁底一尝就知道混合了老卤的醇厚风味，有一种朴实但难以模仿的独特香味。
最后再加上老板特质的三种酱料，是修记几十年生意红红火火的最强保证。
修记的牛杂可以按串拿，也可以根据部位种类按斤称。
虽然价格比以前贵了不少，但人均30也已经算很平价了。
拿上几串牛杂，或者点一碗牛杂猪肠粉，再来瓶柠檬茶，快活似神仙!仙迹茶餐厅地址：佛山市禅城区高基街155号1-4号铺仙迹是很多佛山人念书时的饭堂，也是佛山茶餐厅里的性价比之王。
听说老板是香港人，整个餐厅环境真的很像上个世纪的港式茶餐厅，推荐的菜式和价格全部都在墙上，一眼扫过去要吓退选择障碍患者了。
他们家最特色的是家常粤菜的大碗饭，招牌的至尊三宝大碗饭乍一看要168，但一个饭碗比成人的脸大多了。
这个分量足够4个人吃的，点其他例牌人均也就30-40左右，适合大胃王或者结伴去打卡。
大碗饭的浇头太足了，鸡中亦、鱿鱼筒、叉烧、炸番薯基本上就把下面的饭遮得严严实实。
酱汁浓稠有惹味，底下是咖喱酱汁，用来拌饭很好吃。
其他快餐店推荐：北香园：北方食物在南方受欢迎的代表，对佛山人来说，北香园一口热腾腾的韭菜饺子能解千愁;应记面家：佛山第一家竹升面店，沿用了传统人力过扛的做法，推荐鲜虾云吞面、瑶柱牛腩面。
2:00 P.M.广式糖水唔止双皮奶辉记甜品店地址：佛山市禅城区燎原路惺台公38号在佛山问糖水店，10个人里有9个会给你推荐辉记。
辉记的糖水看起来非常普通，端上来就一个普通小白碗，就像自家做的一样。
价格也非常亲民，虽然名气大到方圆十里无人不知，但绝大多数糖水的价格只要个位数。
辉记没有很多人最爱的杨枝甘露，也不像满记时常更新网红款，做的都是广式糖水里的“基础款”，不过用料扎实、下足功夫。
绿豆沙、芝麻糊、莲子雪耳等几款传统糖水是招牌，粉粉的莲子一尝就知道火候到位，雪耳也顺滑好入口。
很多人推荐的醋猪脚可以试一下，虽然经典，但不是每个人都能接受。
黑醋酸甜比例刚刚好，猪脚绵软，姜煮到辛辣味尽散，喜欢这个味道的人每次来连汤都要喝得干干净净。
圆碌碌甜品屋地址：多家分店同样是禅城比较出名的一家糖水店，圆碌碌比辉记更加“新派”，时不时有新品推出，共同点是一样性价比超高。
招牌芒果糯米糍、芒果肠粉的味道就是绝绝绝，喜欢芒果甜品的小伙伴一定要来试一下，尤其是芒果肠粉，颜值也特别高。
其他糖水店推荐：同济豆腐花：专做豆腐花的小店，夏天吃很消暑，推荐白凉粉豆腐花;东记甜品：老字号糖水店，菜单种类超丰富，有佛山最好吃的椰子冻。
6:00 P.M.“等位等到颈都长”佛山人人都长了一张刁嘴，不好吃的店绝对不将就去吃第二次。
但也有很多门头不起眼的简陋小店，一到饭点门前大排长龙。
没办法，谁让他家好吃，等咯~有记餐厅地址：佛山市禅城区卫国路金鱼街24号106佛山人喜欢的家常饭馆，怎么都得有有记的名字。
他们家最早开在金鱼街上，从街边摊到大排档，再到现在有头有脸的餐馆，不变是饭点时间永远人满为患，顾客一直排到巷子口。
有记的菜单厚厚一大本，都是40年里攒下来的创意和人气，就算是招牌菜，也一次、两次吃不过来。
有记的炒菜镬气十足，性价比极又高得要命，是无数老佛山的食堂。
白切猪手、秘制茄瓜、香酥竹肠这三样是招牌中的招牌，就算不是招牌也能吃出惊喜，这种小店的魅力真是无人可挡!不过现在有记算是网红店了，记得早点来，或者打电话提前预定，否则等位就要等到天荒地老。
良友饮食店地址：佛山市南海区桂城南新四路29号良友的排队架势没有有记那么夸张，但去晚了连号都干脆不发了。
良友是一家专吃啫啫煲的老店，只做午市和晚市，叫号全靠阿姨的大嗓门，超级接地气。
现在佛山新式的煲店多得要命，但综合口味和性价比来说，良友还是能拔得头筹，怪不得人气也是这个这个。
尤其是“啫啫”上桌时的声音，口水不受控地就开始分泌了!招牌啫啫生肠拼猪肠，两种肠不同口感，一个脆、一个嫩，因为啫的做法，食材重口入味，一发入魂!另一样招牌啫啫黄鳝煲比较挑时间，黄鳝的肉质很肥厚，没有泥腥味，香口且爽口，连里面的配菜都非常好吃。
其他粤菜馆子推荐：君临餐厅：盲点也不会踩雷的街坊食堂，就在辉记糖水隔壁;102小馆：水平是米其林可以摘星的私房粤菜菜馆，位置偏少、要提前预定。
9:00 A.M.“抵食概深夜食堂”#p#分页标题#e#暴龙美食地址：广东省佛山市禅城区同济东路2号佛山夜宵就得选大排档，环境太好反而少了感觉。
一听店名本地人就“识路”的暴龙是佛山名气很大的一家海鲜大排档，一楼厨房和海鲜档，二楼是大堂和包厢，有点像周杰伦电影《天台》里的感觉，吃饭的氛围很随意。
他们家最有特色的就是比胳膊还粗的濑尿虾，价格从低到高都有，虾膏满满，一口下去直接爽到打嗝!海鲜基本上都是时价，做法可以根据你的喜好来，人均100出头的价格对于大吃一顿海鲜来说算是很实惠了。
恶人菊地址：佛山市禅城区文庆路东侧3-4号铺文庆桥附近是佛山人夜宵的聚集地之一，越夜越热闹，这家恶人菊也是文庆桥人气数一数二的夜宵大排档店，每晚生意都旺到爆。
粥粉面饭、烧烤都有供应，但他们家的粤式炒菜好评更多。
椒盐濑尿虾、陈皮鸡翼每桌必点，海鲜新鲜度过关，价格也很大众化，人均50足够了。
其他夜宵推荐：黄记大排挡：同济路生意最好的一家“走鬼档”，海鲜和炒粉都镬气十足，注意晚上八点之后才开门;新正记艇仔粥：除了烧烤，佛山的艇仔粥才是“正统夜宵”，这家新正记配料多到溢出，上菜也极快。
在各种“适合养老城市”榜单里，佛山总能榜上有名。
下一趟广东之行，不妨考虑下这座牛逼且佛系着的城市吧~交通贴士广佛地铁是国内首条跨越地级行政区的地铁线路，外省游客当天往返两座美食之城也毫无压力;佛山虽然有机场，但经常被吐槽是“广东最简陋的机场”，航班也少，所以最方便的大交通方式还是先飞到广州白云机场，再换乘地铁或城际大巴。
住宿攻略#p#分页标题#e#佛山酒店一般选择以祖庙为代表的老城区，或者千灯湖为代表的新区。
老城区可以选择佛山恒安瑞士大酒店，地标;还有一家皇冠假日，位置很市中心;新区酒店之前咸鱼小姐姐有打卡佛山保利洲际，酒店偏旧，但位置便利，边上还有家希尔顿花园，景观稍逊。
火锅和烧烤哪个更受欢迎？自制火锅底料的科学做法
健康的火锅应控制在两个小时以内，而一周最好不要超过三次火锅餐。
那么火锅和烧烤哪个更受欢迎？自制火锅底料的做法是什么？下面一起看一看菜叶说说的介绍吧！本文目录1、2、3、4、1火锅和烧烤哪个更受欢迎都比较受欢迎，主要根据自己的喜好进行选择。
无论是烧烤还是火锅，在生活中都比较受欢迎，烧烤比较简单，制作的时间比较短，食用起来比较方便，而火锅虽然在煮的时候需要一定的时间，但是它的味道鲜美，种类很多，可以根据自己的喜好进行选择，所以烧烤和火锅都各有各的好处，两者都差不多，主要是根据自己的喜好进行原则最好。
3自己怎么做火锅底料食材：牛油、大葱、洋葱、姜蒜、糍粑辣椒、桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草、黄豆、青花椒、郫县豆瓣酱。
步骤1、炸制锅中下入7份牛油，3份色拉油。
油温保持在5—6成热，下入大葱、洋葱、姜片、蒜瓣炸制，食材变焦黄后捞出。
2、熬制油温6成热时，分次下入糍粑辣椒，油与辣椒的比例为7:3，待辣椒表皮开始反亮光的时候，再下入郫县豆瓣酱，发酵过的黄豆，菜叶说说，姜蒜末，青花椒，熬制20分钟。
3、调味往锅中放入桂皮、香果、八角、沙姜、草果、砂仁、白蔻、小茴香、香茅草、菱草，炒制10分钟后，将底料密封1周即可。
4吃火锅要注意哪些1、每年入冬后，口腔病患者会比其他季节增加15％以上，这与口腔黏膜被热食烫伤有关。
火锅浓汤的温度通常可达120℃，如果取出即吃，就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。
因此，人们吃火锅千万不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。
2、吃火锅时喝汤要趁早，否则涮得时间越久，汤中所含的有害残留物，如亚硝酸盐的含量就越高。
3、火锅桌上，畜禽内脏类食品比较常见，这种饮食习惯不利于人们的健康。
随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用，动物的内脏作为代谢器官，往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”，尤其是肝脏、肺脏，所含的病原微生物和药物残留量最高。
4、从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。
因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。
涮肉时先吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，另外一方面，能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。
