猪肚鸡煲汤的正宗做法步骤
【菜科解读】
①猪肚鸡煲汤的正宗做法步骤
1、原料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。2、猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。
3、鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。
4、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
5、另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。
6、将炒香的配菜放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。
②榴莲鸡煲汤的做法
1、锅中放入冷水，然后放入鸡进行焯水，再加入少量姜片去腥。2、在汤锅中加入清水，放入焯水后的鸡块，然后放入榴莲壳和榴莲肉。
3、盖上锅盖大火煮开，水开后转小火炖1小时左右，出锅前5分钟放入枸杞，加入少量盐即可。
榴莲是一种锦葵目、木棉科巨型的热带常绿乔木，叶片长圆，顶端较尖，聚伞花序，花色淡黄，果实足球大小，果皮坚实，密生三角形刺，果肉是由假种皮的肉包组成，肉色淡黄，粘性多汁是一种极具经济价值的水果。
③马蹄可以和鸡煲汤吗
马蹄可以和鸡煲汤，能够很好的增加人体的营养，而且对于坐月子的女性有很好的滋补作用。马蹄即荸荠。
荸荠（学名：Heleocharisdulcis(Burm.f.)Trin.），又名马蹄、水栗、乌芋、菩荠等，属单子叶莎草科，为多年生宿根性草本植物。
有细长的匍匐根状茎，在匍匐根状茎的顶端生块茎，俗叶荸荠。
秆多数，丛生，直立，圆柱状，有多数横隔膜，干后秆表面现有节，但不明显，灰绿色，光滑无毛。
叶缺如，只在秆的基部有2-3个叶鞘；鞘近膜质，绿黄色，紫红色或褐色。
小穗顶生，圆柱状，在小穗基部有两片鳞片中空无花，抱小穗基部一周；其余鳞片全有花；较小坚果长一倍半，有倒刺；柱头3。
小坚果宽倒卵形，双凸状，顶端不缢缩；花柱基从宽的基部急骤变狭变扁而呈三角形。
花果期5-10月。
④老鸡煲汤好还是乌鸡煲汤好
乌鸡煲汤好。乌鸡，是药、食两用佳品。
它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。
同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
十全大补乌鸡汤做法如下：1、备齐食材乌鸡1只，西洋参1只，灵芝2片，当归5片，黄芪5片，红枣8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片，香菇8粒，桂圆2粒，草果2粒，姜5片，葱2节，黄酒3勺，盐适量；2、香菇干用水冲净，加水泡发后切蒂；3、乌鸡洗净表面及腹腔，剪去指甲及鸡尾。
入砂锅，水没过整只鸡，大火煮开后，撇去血沫；4、锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒，大火煮开后，改小火炖1、5小时；5、玉米切五段，加入锅中，继续再炖半小时，加适量盐调味即可。
生鸡煲汤是不是很补啊
做法如下：主料：母鸡1500克；辅料：黄精50克，枸杞子50克，何首乌50克，旱莲草50克；调料：大葱5克，姜10克，黄酒15克，盐5克，味精2克；将鸡颈骨起出，斩去鸡脚，开背洗去肺部，在前骨处一小孔；将洗净放在炖盅里，将肉切成大方粒后用滚水滚透捞起，用清水冲干净放入炖盅；鸡也是用滚水滚透，捞起冲净；烧镬落油，烹酒，放入上汤，调入药材和调料，滚后倒入炖盅里，加盖，放入蒸笼猛火炖两小时取出；再加盖上蒸笼炖15分钟取出即可。
(2)清远脆皮鸡煲汤底怎么做清远脆皮鸡煲把鸡皮变脆的方法：材料：鸡块，盐，食用油，葱，姜，生抽，头曲酒。
步骤：1、把鸡洗干净，晾干水分，抹盐，切成块；2、沙锅里放油，爆香葱段，姜片；3、使用小火闷，切记不能放水；4、肉熟起锅前大火放一点点生抽，头曲酒即可。
(3)蛇鸡煲汤放什么材料好蛇鸡煲汤放这些材料好：1、党参：有利于增强抵抗力、补中益气、补脾益肺，适用于各种气虚不足者。
2、黄芪：有利于增强机体免疫功能、保肝、利尿、抗衰老、抗应激、降压，有较广泛的抗菌作用。
3、桂圆：桂圆含有多种营养物质，有健脑益智、补养心脾、安神、治失眠、健忘、惊悸等功效。
4、红枣：具有养气血、通血脉、补虚养身的作用，适用于治疗病久体弱、血脉不通、肢体麻木、头晕乏力。
(4)猫跟鸡煲汤做法1、将鸡片以及猫肉取肉洗净，竹蔗洗净斩成段， 陈皮浸软洗净；水发香菇去蒂，洗净，盛入瓦钵；2、香菇内加入猪油、精盐、味精、姜汁酒、上汤l00毫升，上笼蒸10分钟取出；3、将香菇切成丝，浸入原汤内；4、将锅烧热，加入猪油，烹入姜汁酒、二汤、精盐，待烧沸后，放入鱼肚丝用文火煨2分钟，捞出沥干水分；5、再加入清水、姜片、黄皮叶，15分钟后捞出，除去姜片、黄皮叶，沥干水分；6、往锅里放入猪油，烹入姜汁酒，将猫肉下锅煸透后，加入清水2500(5)清远鸡煲汤怎么嫩滑材料：鸡300克，山药200克，枸杞少许，葱姜、料酒、盐、鸡精适量。
做法：1、山药去皮洗净切片，熟鸡撕成条，枸杞冲洗一下。
2、砂锅放入鸡、山药、枸杞、葱姜、料酒，加3、4碗清水。
3、烧开后焖煮15分钟，加盐和鸡精调味即可。
