韮菜鸡蛋馅饺子的做法

古人认为，鸡蛋有壮阳补肾、养血润燥、清热解毒之功效，所以清明节吃鸡鸡蛋也就不足为奇了。

不过，清明节吃鸡蛋也有讲究，不能随便吃，否则会给身体带来不利影响。

下面我们就一起来看看清明节吃鸡蛋的注意事项吧！鸡蛋中含有丰富的蛋白质，可以提高人体的免疫力，对人体健康有好处。

冬去春来，在春雨的沐浴下，荠菜从溪边、地头、山脚下，一颗颗一丛丛生长了出来，荠菜在北方地区喜欢叫它“荠荠菜”，只要有足够的阳光，土壤不太干燥，荠菜都可以很好的生长，广泛分布在大江南北，朴实而又坚韧，每年春天几乎随处在野外都能看到它的身影，食用者众多，被称为“野菜之王”。

荠菜伴随着春天一同生长，自带春天的味道，发芽长，长的早，吃的早，清明前后，是吃荠菜的最佳时期，再晚一些到了谷雨，荠菜就要长出来小黄花变老了，再吃可就咬不动了。

荠菜本身清甜鲜香，能和多种食材搭配，即便是蒸鸡蛋羹这种比较“特立独行”的菜品，也能轻松的加入到里面，提升味蕾美妙的享受，从从田间地头到芸芸餐桌，这种被食用了千百年的野菜从未让人失望过，就算是在衣食无忧，天南海北的食材大为丰富的今天，荠菜依然是一种令人为之回味的绝好食材。

荠菜虾仁蒸鸡蛋羹所用食材：新鲜荠菜1把，鸡蛋1个，虾仁4个，料酒、盐适量。

第一步：锅中烧水煮沸，加入半勺盐，半勺油，倒入洗净的荠菜，焯水1分钟后捞出，稍冷却之后挤干水分，切成碎末备用。

加盐主要起到去苦涩味，加食用油能让荠菜翠绿鲜艳。

焯水的主要作用：1、去除残留农药，一些草酸含量较高的蔬菜比如菠菜，空心菜都需要焯水，以避免草酸被人体吸收。

2、去除荠菜里面的苦涩味。

第二步：打一个鸡蛋在碗里搅拌均匀，加适量盐和少许料酒，加入1.5倍的温水，喜欢硬一点的也可以把1.5倍的温水减少为1倍。

第三步：将搅匀的鸡蛋液倒入一大半在碗中，上面盖保鲜膜或者找个盘子盖上，大火蒸5分钟至定型后取出。

第四步：将切碎的荠菜均匀铺在上面，铺好后倒入剩下蛋液，放虾仁枸杞点缀。

第五步：最后盖上盖子，放入蒸锅蒸8分钟。

这样一份非常有食欲的荠菜虾仁蒸鸡蛋羹就做好了。

喜欢味道更浓一点的可以浇上一些生抽。

鸡蛋羹加了荠菜之后口感更加丰富，荠菜的鲜香配上鸡蛋的Q弹，是一道减脂又营养的好菜。

——老井说——我用的虾仁是熟的，所以只需要稍微蒸一下，，如果是生虾仁，需要早放入，或者另起锅把虾仁焯熟后再放入。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，

那么可生食鸡蛋是智商税吗?下面小编带来介绍。

专家建议不要生吃可生食鸡蛋近日，有商家宣称，自家品牌的“可生食鸡蛋”相较于普通鸡蛋，更安全，品质更高，引发网友关注。

中国农业大学特殊食品研究中心主任、教授罗云波表示，“可生食鸡蛋”也许是更高的企业生产标准和市场中的新消费选择。

但是，从营养学角度来看，“可生食鸡蛋”和普通鸡蛋并无太大差别，且鸡蛋生吃营养吸收率不及煮熟。

同时，因可能存在的健康风险，不建议消费者生食鸡蛋。

罗云波称，目前我国可生食鸡蛋产业并无国家标准，如果可生食鸡蛋成为消费潮流，希望未来有更高标准，但他并不提倡生食鸡蛋的饮食方式。

关于可生食鸡蛋，也有媒体报道，可生食鸡蛋也有致病菌风险。

与此同时，也有部分网友质疑，“可生食鸡蛋”只是商家的营销噱头。

可生食鸡蛋是智商税吗普通鸡蛋和生食鸡蛋的营养成分没有很大的差别，把生食鸡蛋作为饮食习惯来区提倡是不科学的，毕竟这个鸡蛋在运输储存，和销售过程中，都有可能感 染微生物，致病微生物也不建议大家经常吃可生食鸡蛋。

其实煮熟后的鸡蛋，营养物质则更容易被人体吸收。

“无菌蛋”一般指经过巴氏杀菌以及严格加工处理过的鸡蛋，其内部细菌含量很少，但并非完全无菌，称其为“少菌蛋”更合适。

普通鸡蛋通过高温加热，其所含致病微生物都会被杀死，因此没必要过度追求无菌。

特别是常见的食源性致病菌沙门氏菌，这种细菌有很强的耐低温性，可在冰箱存活3至4个月，而当环境温度达到100摄氏度时就会直接死亡。

鸡蛋壳上有很多小孔，所以外部的细菌和病毒就有机会侵入到鸡蛋内部，而且鸡蛋最容易受到沙门氏菌的感染，如果生吃鸡蛋很可能感染沙门氏菌，可能会引起腹部痉挛、腹泻、发烧等情况，严重时可能危及生命。