牛肉有哪些部位各合适哪些做法
【菜科解读】
（1）牛肉有哪些部位各合适哪些做法
以下为牛肉几种部位和各部位不同做法：肩胛肉：多用于煮炖、煨汤和绞碎肉；上里脊肉：瘦肉多且肉中夹杂较多的脂肪，适用于烧烤、牛排；内里脊肉：位在上里脊和内里脊中间的腰肉部分，适用于牛排、爆炒使用；下里脊肉：又称腰背肉，多做牛排、烧烤使用；腿肉：内大腿肉部位肉更加柔软，可用于牛扒、炭扒；前胫肉：为牛腿的部位，肉质最硬且肉筋多，俗称牛腱，适合炖、卤长时间的烹调；腹部肉：肉质呈五花三层，精肉和脂肪交替，筋腱多呈扁平状，适合清炖、红烧；牛尾：常用于烹煮汤式料理，多以煮炖的烹调法；牛小排：适合烧烤、牛排；牛小腿：肉中胶质含量多，适合久煮的烹调法；柳肉：位于脊椎骨内侧两根细长的肉，是牛肉中最柔软的部位，脂肪含量少，适合牛排的制作。（2）牛肉有那些炖法
做法如下材料：牛里脊2000克、盐适量、酱油二分之一汤匙、葱2棵、姜1小块、八角2个、花椒30粒、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量。
牛里脊洗净备用；切方块，不要切得过小；锅中放入适量冷水，把牛腩块放入锅中，中火焯水去沫；牛腩焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜准备好调料盒和其他调料；水开后，把焯过水的牛腩放入高压锅，倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、一大勺黄豆酱和调料盒，大火烧开，盖上高压锅盖，小火焖炖30分钟左右。
（3）淹牛肉有几种淹法
腌牛肉的方法有很多种，地区不同腌制方法不同，一般有使牛肉鲜嫩法、入味法。
使牛肉鲜嫩法：1、首先要注意刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打，肉与小苏打之比为60比1，不可多加，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25克封面，再浸渍一两小时，这样油分子会渗入肉中，当入油锅内炒时，肉中油分子急速膨胀，粗纤维被破坏，炒出的肉就鲜嫩可口；2、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂；3、如果先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩容易熟烂；4、将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500克牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。
（4）牛肉有股酸味是坏了吗
牛肉有股酸味多半是坏了，建议最好不要继续食用了。一般牛肉有酸味有两种情况，一种是存放时间太久导致的，另外一种是这个肉是从病死的牛身上切割下来的，这两种情况下牛肉都不能吃，否则会对健康造成一定危害。
为什么牛肉有股酸味 牛肉在市面上非常受欢迎，很多人都比较喜欢吃，不管是炒着吃、炖着吃、卤着吃都风味十足，但是要是买回来的牛肉没有及时吃完，再吃的时候就有可能出现一股酸味，那么这个时候的牛肉还能继续食用吗?要是牛肉有酸味的话建议最好还是不要吃了，因为它有可能是存放时间太长导致的，这个时候上面会滋生大量的细菌，营养价值也大幅度下降，口感不佳，食用之后还可能出现腹泻、腹痛等症状，对健康不利。
另外要是牛肉一买回来就有酸味，那么不排除是这个肉是从病死的牛身上切割下来的，这种情况更为严重，可能会造成食物中毒的情况，有时候甚至还会产生过敏情况，导致脸上出现红色的丘疹。
大阪有哪些景点值得去？大阪十大必去景点
那你知道大阪有哪些景点值得去？下面跟小编一起来看看大阪十大必去景点，排名不分先后，感兴趣的朋友可以多了解一下。
大阪十大必去景点1、大阪环球影城大阪环球影城是亚洲仅有的环球影城，[bai]有哈利·波特的魔法世界、小黄人乐园等多个热门主题区域，还有各种精彩表演和巡游。
2、大阪海游馆大阪海游馆是世界上规模最大的水族馆之一，以巨鲸闻名，馆内分陆地雨林、浅海、高纬度海域等不同展区，可在触摸池和小鲨鱼亲密接触。
3、道顿堀道顿堀是大阪的美食街，云集了众多老字号餐厅和小吃摊，以大型霓虹灯标志和奇特的氛围闻名，夜晚灯光璀璨，热闹非凡。
世界上最高的塔，是迪拜的哈利法塔(高828米有162层)
我记得，有一段时间埃菲尔铁塔非常火，衣服、饰品、卡片到处都有它的身影。
埃菲尔铁塔曾经确实是世界上最高的塔，但经过几年的发展，最高塔早已换了几代了。
现在的最高塔是迪拜的哈利法塔，有828米。
目前世界上最高的塔哈利法塔，高828米现在，世界上最高的塔是迪拜的哈利法塔，高达828米，楼层总数162层。
为了修建哈利法塔，把混凝土垂直泵上运到606米的地方，一共调用了大约4000名工人和100台起重机。
由此可知，高楼的修建是非常不容易的。
2004年9月迪拜才开始建这个世界上最高的塔，到了2010年1月，就宣布这个塔正式建成。
也就是说，这个哈利法塔从开始建，到建成，只花了不到六年的时间。
可想而知，对于这个塔的建成，迪拜人的心情是有多么的急切。
耗巨资打造最高塔大家对于迪拜的印象，就是黄金遍地，确实，迪拜非常有钱。
目前世界上最高的塔，就在迪拜，所以这个塔也被称为迪拜塔。
迪拜塔也就是哈利法塔，大厦本身的修建耗资至少10亿美元，还不包括其内部大型购物中心、湖泊和稍矮的塔楼群的修筑费用。
据说，这个塔造价15亿美元，也是说换成人民币有将近100亿。
这还是保守估计的，真实造价多少，就只有参与造塔的人知道了。
建造哈利法塔的目的打造世界第一高楼的目的之一，就是使迪拜及国家提升国际知名度。
据说，迪拜的酋长（穆罕默德·本·拉希德·阿勒·马克图姆）想要用轰动的要素使迪拜登上地图。
休想超越本塔据说，美国曾经想打造一座世界上最高的塔，超过哈利法塔。
阿联酋酋长表示：迪拜塔上有一根针，能往上增长。
