烧卖的糯米饭如何做

（一）烧卖的糯米饭怎么做

2、猪梅条肉清净切成小丁，加料酒、淀粉抓拌均匀。

3、胡萝卜、水发香菇、葱切成粒状。

4、炒锅放少许油，先下胡萝卜煸炒，再加入香菇翻炒后盛出待用。

5、锅里再放入适量油，肉丁下锅煸炒至变色，加入蚝油，生抽，糖等调味。

6、再加入蒸熟的糯米及香菇胡萝卜，葱花翻拌均匀，即为烧卖馅。

（二）鸡肉烧卖的做法

2、电动面条机反复压面，压制均匀光滑，6档，压成薄薄的面片，中间抹淀粉，用模具切成圆片。

3、胡萝卜切粒，鸡脯肉自中间片开，切粒成小粒，加入盐、花雕酒，胡椒粉腌渍，加入淀粉少许，抓匀。

4、芹菜摘去叶子，焯水，切成细丁，香菇泡发，洗净，切成细丁，糯米提前浸泡四小时，用蒸笼蒸熟。

5、平底锅烧热，倒入油，放入洋葱粒，爆香，倒入腌好的鸡肉丁，煸炒至变色。

6、加入切好的细丁，加入蒸好的糯米饭，倒入浸泡香菇的水，搅拌均匀，煸炒，加入盐、白糖、胡椒粉调味。

7、待米饭煸炒至水分全无即可关火。

可以加入鸡精和香油调味，也可省却。

8、圆皮，用擀面杖将周围擀成花边，填上炒好的糯米馅，将四周聚拢，收成花边，蒸锅烧开水，放入烧卖，大火烧8分钟即。

（三）白云豆腐烧卖的做法

2、豆腐蒸10分钟，同葱花、姜末一起剁碎；调入盐、味精、胡椒粉和香油拌匀。

3、面团揉匀下剂，擀成中间厚边缘薄的面皮；将馅料放入皮中。

4、左手握住底部，右手将边缘向上拢成瓶形；用左手虎口将剂口压紧即成生坯。

放入容器蒸熟即可。

（四）上海糯米烧卖的做法

2、泡好米，就开始准备其他馅料。

3、糯米淘洗几遍，装到隔布的蒸笼，中火蒸20分钟。

4、豇豆洗干净切小段，红萝卜切丁。

糯米蒸熟备用。

5、热油放入蒜泥炒香，加入肉沫翻炒。

6、放入豇豆和胡萝卜翻炒。

7、加入糯米饭8、加酱油，食盐调味！9、云吞皮放虎口，用勺子把馅装满虎口，手一挤就收口了。

10、做好的装盘。

11、上锅，蒸汽上来开始计时，15分钟即可！