【菜科解读】

电饭煲其实是一个很万能的厨房家电，除了可以煮饭，煲汤、煮面、煮粥等都是可以的。

如果家里没有烤箱，还可以用电饭煲做懒人蛋糕，味道也是不输烤箱的。

电饭锅蛋糕最重要的还是蓬松，那么这中间有什么技巧呢？怎么让它不塌呢？

面糊部分 水42 大豆油48 细砂糖20 搅拌均匀无颗粒，过筛20g 玉米淀粉 60g低粉 加入蛋黄60g 搅拌均匀 不可过多搅拌 用刮板搅拌后拿起。

面糊滴落不断流 滴落到搅拌桶里纹路不会马上消失 这时面糊部分已经处理好， 蛋白霜部分 蛋白130g 糖60g 塔塔粉2g 盐1g 打至8层软鸡尾状 。

第三步 把面糊拿出三分之一 与蛋白霜混合，再把剩余面糊与蛋白霜混合 搅拌。

装入容器内。

轻震几下排气，菜叶说说，烤好蛋糕后需要大力震几下 ，倒扣防止面包不蓬松。

可能比例不对，一般四个鸡蛋六七勺面粉就可以，面粉最好用低筋面粉，而且打蛋器和容器要干净，不能有水和油。

蛋白一定要充分打发到奶油状。

最关键的蛋白打泡后要分三次与蛋黄拌匀，不能圆圈搅拌，只能上下搅拌，时间不能过长一两分钟就可以，长时间蛋白泡会消失。

烤制好了不能直接打开锅盖，要连锅一起倒扣放好，直到冷却再打开，刚烤好的如果直接打开锅盖会让蛋糕回缩。

这是正常的现象。

电饭煲跳到保温档位时，可以2分钟左右，等电饭煲温度内部温度下降后，再次调整到烹饪按钮档位，即可正常做蛋糕..或者跳到保温档，然后用毛巾盖上通风口，闷20分钟后再按下烹饪按钮，20分钟后就会准备好，打开盖子，锅里涂上油，就很好倒出来，蛋糕的底色是相对柔软美味的蛋糕，蛋糕就做完了。

1，面糊与蛋白混合时，不能过度搅伴，否则会消泡，就发不起来。

2，电饭煲底不能扫油，放油纸垫底就可以了。

3，电饭煲胆不能过大，一般用5一6寸胆最适宜。

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