【菜科解读】

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冷冻保存:将苦笋焯水,控干水分后,装入密封袋中,放到冰箱冷冻存储即可。

2.

盐渍保存:盐渍可起到长期保鲜的作用。

将苦笋全部浸泡于饱和食盐水中,3天后重新更换食盐水。

经盐渍后,苦笋可在食盐水中保鲜几个月乃至几年。

3.

晒干保存:将苦笋用清水洗净后,平摊在网架上,放在太阳底下晒干,晒干后密封保存即可。

4.

冰箱恒温:把笋用报纸包起来放进塑料袋

1、可以冰箱冷藏保存，可以保存一个多礼拜之久，先烧开一大锅水，然后放两勺盐，把笋(可以整个厅凳，也可以对半切开)放入，大概煮拆粗3-7分钟左右，然后捞出，冲冷水，沥一下水之后，放入保鲜盒，存入冰箱即可。

2、把拨皮后的春笋装到能密封口部的容器里，然后叠放一层竹笋再铺一层食盐或是旅伏镇粗盐，叠放完后灌入凉开水，直到没过竹笋10厘米以上，最后用石头等重物压住竹笋，不让竹笋露出水面，密封口部即可。

苦笋的做法

主料

五花肉

700g

苦笋

500g

辅腔锋者料

油

适量

干辣椒

10g

桂皮

2g

草果

3g

山萘

1g

八角

2g

花椒

5g

姜

1个

酱油

10ml

豆瓣

30g

盐

适量

鸡精

适量

步骤

1.苦笋削掉老的部分然后洗净

2.斜刀切成段

3.五花肉切成小块

4.准备好要用的调料

5.锅里倒适量的油烧烫

6.倒入五花肉基旅翻炒至水份干,锅底只剩油水

7.倒入酱油翻炒上色,不喜欢吃甜的菜所以用酱油代替冰糖上色.

8.随后加入其余的佐料下锅炒,记得用小火慢慢炒哦

9.等到炒出香味后加入适量伍薯水,刚好淹住肉块就行了

10.烧至水份减少一半

11.倒入苦笋继续烧上几分钟

12.最后加盐,鸡精调好味

方法如下：

1.将苦笋剥壳洗干净，去掉已经老了的铅旦那部分。

2.用刀将每个笋剖成两半。

3.锅中煮沸水后，倒入苦笋，等再衡激态次水咐源沸后，捞起来，放凉后，用保鲜袋分批分量装起来。

(每袋就是食用一次的量)

1、盐水泡：把剥皮的笋装到能密封口部的容器里(冬笋可切可不切)，叠放一层冬笋铺一层食盐或是粗盐，叠放完后灌入凉开水，直至没过冬笋10厘米以上，然后用石头等重物压住冬笋，不让冬笋露出水面，密封口部。

这种方法可以把冬笋保存一年以上，需要食用的时候，就拿冬笋出来用清水漂两天即可炒食，或是水煮一下再清水洗一下即可炒食。

2、盐水煮：把切好的冬笋用浓盐水煮沸半小时，然后静置冷却，冷却后把冬笋和盐水一起倒进一个容器里，找一块大石头之类的重物压住冬笋，不让冬笋露出水面，然后密封口部，这样的方法可以把冬笋保存一年左右，食用的时候取出清水浸泡至没有苦涩味即可。

3、清水煮：把切好的冬笋用清水煮沸半小时，然后或模捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，放进冰箱速冻保存行猛，也可以晒干或是晾衫带缓干收藏，食用的时候清水泡发即可。

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