【菜科解读】

冻排骨可以直接煮吗

猪排骨是一种在生活中饮食搭配中，较为普遍的食材，也是一种不但口感好，并且营养成分很高的食材。

新鮮的猪排骨一般是储存不上多长时间的，因而很多人都是挑选在电冰箱中冷藏猪排骨。

那麼，冻猪排骨能够立即煮吗？实际上，冻猪排骨最好解除冻结后再煮。

下边，就为大伙儿介绍一下冻猪排骨的三种作法！

一、黄汁煮排骨

原材料：猪排骨400克、圆葱丝50克、芹菜30克、胡萝卜30克、茄汁30ml、大蒜20克、萃取老母鸡汤20ml、胡椒粉10粒，小麦面粉、青柠檬青（青柠檬削皮青绿色一部分）各少量，盐、菜籽油各适当。

作法：猪排骨清洗斩段，控干水份预留；进行爆香大蒜、圆葱、芹菜和胡萝卜，取下，随后放进猪排骨进行爆香，加少量小麦面粉煸炒高于一切色，随后放入炒出香味的食物，添加适量水、茄汁、萃取老母鸡汤和胡椒粒，以盐调料，低火煮排骨进味至稔，最终调料和放进青柠檬青即成。

二、白萝卜炖排骨

萝卜有赛山参之美誉，由此可见其营养丰富，且有滋补养生润心、换气活血化瘀之作用，小孩风寒感冒、咳嗽咳痰，吃此菜(或喝粥)后，可立见作用。

原材料：鸡排1000克，萝卜500克，葱段、生姜片、米酒、麻椒、胡椒面、盐各适当。

制做：

1.鸡排剁碎一小块，入沸腾中焯一下，捞起来用冷水清洗干净，再次入沸水锅中，放葱、姜、米酒、花椒粉，用低火煮炖90分钟，捞出来骨；萝卜削皮，切条，用沸水焯一下，去生味。

2.锅内煮的骨头汤再次煮沸，资金投入猪排骨和罗卜干，炖15分鐘，肉烂、箩卜软即成。

注：熄火后再加盐。

盐放早了萝卜便会发黑有苦涩味。

特性：有箩卜香味儿，排骨血美味，汤鲜好吃。

三、冬瓜骨头汤

原材料：冬瓜1斤，猪排骨12两，蒜5粒，调料分量，盐1汤匙

作法：

冬瓜刮削皮清洗，切块状。

猪排骨出水量去除鲜血，清洗预留。

锅引入适当冷水，添加全部原材料，煲滚后转温火，煲至全部材软身及汤转浓，放盐调料，就可以食用。

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