红烧肉这么做？能把肥肉变成橄榄油
【菜科解读】
国内有说法称，把五花肉炖几个小时之后，就可以让其中的肥肉变成橄榄油——...
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有日本学者发现，猪肉经较长时间的炖煮，便可成为一种长寿食品。
这也是日本冲绳县居民平均寿命较高的原因之一，他们爱吃用小火长时间炖制的猪肉。
国内有说法称，把五花肉炖几个小时之后，就可以让其中的肥肉变成橄榄油——胆固醇分解掉，饱和脂肪酸变成不饱和脂肪酸。
慢炖之后饱和脂肪酸下降28%
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红介绍说，一篇专门测定红烧肉脂肪酸变化的文献指出，先用沸水把五花肉焯一下，吸干水分，然后放进电紫砂锅，在沸腾温度以下慢炖两小时之后，再把熟的肉块取出来，测定肉块中的各种脂肪酸含量。
结果发现，饱和脂肪酸的比例，从生肉的42%降低为30%，下降了28%。
同时，多不饱和脂肪酸从28.2%下降到22%。
而单不饱和脂肪酸，也就是橄榄油里最多的那种，从29.8%上升到了48.1%。
虽然达不到橄榄油和茶籽油的水平（橄榄油中的单不饱合脂肪酸高达70%以上，茶籽油达80%以上），但至少比花生油还要多。
焯一下不管用，得慢炖两小时以上
比较有意思的是，仅仅用水焯一下的话，脂肪酸并没有这种变化趋势，甚至饱和脂肪酸还略微提升了一点点。
但炖1 小时之后，饱和脂肪酸含量会有轻微下降，两小时之后会有明显下降。
一部分脂肪融进了肉汤里
肉块中脂肪的总量下降了，可它们都跑到哪里去了呢？范志红表示，一方面，可能是焯烫去掉了一部分脂肪，炖的过程中又溶出了一部分脂肪在汤汁中。
然而实验测定的只是肉块的脂肪，而且测前用吸水纸吸去了表面的水分和油分，这样就显示出脂肪含量少了。
隋炀帝陵到底有多寒酸 为什么出土文物只有这么一点
生于大兴， 开皇元年(581年)立为晋王，开皇二十年(600年)十一月立为太子，仁寿四年(604年)七月继位。
在位期间开创制度，修建隋朝大运河 ，营建东都、迁都洛阳，对后世颇有影响，然而频繁的发动战争，如亲征吐谷浑，，加之滥用民力，致使民变频起。
造成天下大乱，直接导致了隋朝的覆亡。
2013年，城市发展需要，按照规划，需要对原扬州市邗江区西湖镇司徒村曹庄地段(即“吴公台”所在地，具体位置为原西湖镇自来水厂)进行开发，施工过程中发现了两座古墓，每座占地面积约二三十平方米，为隋末唐初砖室墓。
扬州市文物局迅速对其进行抢救性发掘。
人员首先对西侧古墓进行发掘。
2013年4月，扬州市文物局正式宣布邗江区发现的两座墓葬中，已经发掘的西侧的古墓为。
高空拍摄的隋炀帝墓1号墓 工作人员在一号墓(隋炀帝杨广墓)的墓室内进行考古研究发掘。
隋炀帝墓包括墓室、耳室和甬道，墓南北长4.98米，东西长5.88米，墓室深度2米多，只能算中小规模的墓葬，连一般古代有钱人的墓制规格都达不到，考古人员发掘时也没想到这居然是座帝陵。
在墓葬内，考古人员发现了铜制的衔环铺首、金镶玉腰带、铜钱和铁钉等十几件文物，数量虽少，但等级很高。
4件铜铺首不但鎏金，而且体积巨大，应该是用在棺椁上的;玉腰带外面包金，就是人们常说的金镶玉。
证明墓主身份最有力的证据是墓志，上面清楚地写着“隋故炀帝墓志”，墓志铭文记载墓主去世时间为“大业十四年”，即公元618年，与史实相符。
墓葬的规模以及可怜的随葬品，与隋炀帝生前形成强烈的反差。
(出土墓志铭文中有“隋故煬帝墓誌”六个字，显示出墓主为隋炀帝杨广) 隋炀帝的帝陵规模之所以较小、随葬品堪称寒酸，与其死因和多次迁移有关。
主要原因有以下几点： 一、被兵变首领缢死，仓促下葬 公元618年，隋炀帝巡幸扬州期间，发动兵变，推举重臣为首领，并缢死了杨广。
杨广死后，与宫人用漆制床板做成棺材，将他葬于江都(今扬州)宫流珠堂，因此，在这种情形下，不可能厚葬。
二、陵墓多次迁移 宇文化及率部离开江都后，镇守江都的大将陈棱感念隋炀帝旧恩，为其发丧并改葬于吴公台下。
关于隋炀帝陵墓多次迁移，相关史料记载：“初殡于江都宫流珠堂，后葬吴公台下，唐平江，以帝礼改葬雷塘现址。
清十二年(1807年)为其立碑建石，扬州知府伊秉绶隶书‘隋炀帝陵’。
” 三、陵墓多次被盗挖 隋炀帝墓历史上曾多次遭盗挖，加之上世纪60年代以来，当地村民在墓室上方修房造屋，可能不知在什么时候，隋炀帝的棺椁已经遭到了破坏，而幸存的几件文物，可以说是不幸中的万幸。
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康熙为什么会这么他的这位儿媳妇郭络罗氏 她做了什么错事吗
‘‘这句话放在古代同样的适用，如果大家不相信的话我们便一起来看看的第八个儿子，这位八阿哥的母亲虽然只是一个地位低下的奴婢出身，背后没能有大家族势力的支撑，对八阿哥的夺嫡事业也没有很大的作用，但是我们可不能忽略了八阿哥身后的正福晋-郭络。
在我们的印象中，这位郭络罗氏身后的势力实在是太过庞大，众人应该要不断地来讨好这位王妃的，但是令众人想不到的是，就是这样一位有权又有实力的正福晋却遭到了众人的厌恶，康熙在世的时候就最为讨厌自己的这位儿媳妇，但是因为是自己的儿媳妇就只能多次的忍让着她，而就在登基之后，便直接下令赐死了自己的弟妹，这究竟是为什么呢? 在九子夺嫡的大戏中，聪慧的八阿哥扮演了很重要的角色，当时康熙也十分的喜爱这位儿子，但是八阿哥的母亲出身不太好，而皇室之中最为看重血统的优良，于是这位八阿哥显然已经失去了做皇帝的资格。
而八阿哥的福晋--郭络罗氏却不是一个省油的灯，因为她的背后有自己的父亲-和硕额驸以及自己的外祖父-岳东的支撑，郭络罗氏始终在王府里面作威作福，随意欺压身边的下人，这样不合礼仪的行为传到了康熙的耳朵中之后，康熙便多次对郭络罗氏展现出了不满，连带着整个郭络罗氏的家族都没能得到重用。
但是因为这位福晋是自己的儿子亲自迎娶过门的，作为自己的儿媳妇，康熙不便过多的管束他们的家室，再加上皇室一族最看重面子，一旦康熙将这件事情摆在明面上说出来，损害的可是整个皇家的威严，迫于无奈，康熙面对着这位讨人厌的儿媳妇，也多次压下了怒火。
其实不仅仅是，就连八阿哥身边的各位兄弟也都不喜欢她。
就在雍正登基之后，为了稳定整个朝堂的局面，雍正便封了八阿哥为亲王，当时的官员们纷纷到亲王府中送礼，当时的郭络罗氏却说道：‘‘现在虽然还受着皇帝的宠爱，但指不定什么时候脑袋就要搬家了。
‘‘这句话惹怒了雍正，而郭络罗氏仍旧不知道悔改，雍正夺取了她的福晋封号，下令将她赐死，而就在她死后不仅要受到挫骨扬灰的刑罚，还不能够与八阿哥葬在一起，这位原本可以安稳度日的福晋也为自己的言行付出了惨痛的代价。
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