2亿元做龙虾店 一天排16000个号 长沙文和友到底有什么谜团
![](/uploads/allimg/240808/0255124019_lit.jpg)
简介:即便文和友已经成为长沙最具代表性的美食品牌,创始人文宾与CEO冯彬都强调,文和友不是一家餐饮公司,而
即便文和友已经成为长沙最具代表性的美食品牌,创始人文宾与CEO冯彬都强调,文和友不是一家餐饮公司,而是一家文化公司。
2019年第133期
全文3172字,阅读时间6分钟
16000个号。
今年五一,长沙海信文和友龙虾馆因为排队排到7000号上了热搜,但这个记录在第二天就被打破了。
5月2日当天,海信文和友总共放出去16000个号,刷新了餐饮界的记录。
这家龙虾馆究竟有什么秘密,引得食客尽折腰,难道就是为了嘬一口虾?又或者,在文和友,你嘬的不止是虾。
猜对了!
这家创立于2010年的长沙本土企业,旗下拥有多个品牌,包括:文和友老长沙油炸社、文和友龙虾馆、文和友大香肠、文和友臭豆腐、胡嗲单车烧烤、MĀMĀCHÁ等。
在这里,你能看到各种热闹、市井、放肆的百味人生,也可以看到老长沙的城市韵味与烟火气息。
路边摊的逆袭
你有没有想过每天卖3000块?10年前,文宾在一次宵夜中问路边摊的摊主。
这对于每天收入300-500元的摊主来说简直天方夜谭,那绝对不可能。
文宾当时没有反驳,但这句话深深地埋入了他的心里。
五千块钱启动,两千块钱买了推车,两千块钱买炸串串的材料,请人吃饭当学费花了几百块钱,剩下的钱做了一块招牌,就这样,文宾开始了路边摊创业。
开业一周文宾就打开了局面,并推出了犀利排骨这个招牌,三个月后,他就实现了每天收入3000元的目标。
文宾开始思考人生的价值。
在停工的两个月里,文宾遇到了志同道合的朋友杨干军,两人合伙开起了仅有10平米的老长沙油炸社,没想到排队的人从街头排到了街尾,就这样排去了湖南卫视的《天天向上》。
入夜,门口密密麻麻都是来排队吃虾的人。
后来,文宾开起了老长沙龙虾馆,当时是冬天,不是吃龙虾的季节,但他依旧做了。
当时的文宾亲自下厨,研究正宗的老长沙口味虾。
为了找最好的龙虾,他们走遍了全国各地,目前与湖南、湖北、江苏等行业内的一流供应商签订供货合同,将重心放在技术突破和产品研发;2016年成立了小龙虾合作基地,去年建立了自己的养殖基地。
在做小龙虾的同时,文宾还把油炸社、大香肠、臭豆腐等品类打造成了长沙数一数二的食品IP,品类越做越多,小龙虾店也越做越大。
但文宾并没有因此感到满足,这个85后的脑子里充满了跨界的想法,文和友一定是一个变化的公司,肯定要不断涉足各个行业,而不是仅仅做餐饮。
2015年,湖南文和友文化产业发展集团有限公司成立了。
打造记忆之城
冯彬在长沙海信广场的文和友小龙虾馆里,这座长沙老城十分吸睛。
复原老长沙景象的想法正是来自文宾,这个生于1987年的长沙小伙,看着老长沙的景象逐渐在城市发展中消失,萌发了想要留住儿时记忆的想法,于是打造超级文和友的概念应运而生。
为了全方位还原老长沙的文化与情怀,文宾带领团队构思了8年。
与很多复古店铺搞形式主义不同,这家店里所有细节都经得起考验。
海信文和友开业以来,每天的进客客流量达到一万多人次,不考虑长假的情况下,一般周末会放7000多个号,我们做不来这么多,最多承载3000多桌,扛不住就有人愿意走,节假日从开门到关门全满。
全国没有比我们翻台率更高的餐厅,我们的日均翻台率8.5次。
冯彬说。
不过,今年九月底,投资2亿元、面积超过两万平米的超级文和友将开业,届时场馆内溜冰场,录像厅,照相馆,批发市场、洗脚城等商铺将开张,甚至还有缆车穿行。
在这里,人们可以逛一逛老长沙街景。
冯彬则表示,好吃只是一个原因,体验感才是文和友的生命力,音乐、服务、跟隔壁客人的关系,都是体验感,所有细节环环相扣,如果打造出来了就非常有生命力。
中国美食迪士尼之梦
文宾希望从消费者的角度来看,文和友是一个很酷的文化公司。
文宾已经为将来规划好了目标——将文和友打造成中国美食迪士尼。
但文宾很清楚地认识到,文和友目前甚至连迪士尼之梦的雏形都没有完成,他希望用三年的时间去打造这个雏形。
他们太大了,搞得我现在都想换口号了,害怕别人说我们吹牛。
当然,偏安一隅难以完成迪士尼之梦,文和友在不断走出长沙。
目前文和友在广州、深圳、武汉等几大城市落户了,陆续还会在其他城市开设门店。
关于落户城市的选择,文宾表示,他很看好二线城市的发展,不过目前更多选择一线城市,因为一线城市人口基数更大,夜经济更发达。
针对不同区域,文宾他们还做了产品结构上的设计。
声明:本文内容仅代表作者个人观点,与本站立场无关。如有内容侵犯您的合法权益,请及时与我们联系,我们将第一时间安排处理
- 减肥也能吃的宵夜 怎么做好吃
减肥也能吃的宵夜,怎么做好吃?...
食谱 2024-08-01 02:38:07 - 蓝莓吃起来过瘾 但也不是想怎么吃就怎么吃的
买到一整盒脆脆甜甜的蓝莓,薄薄的果皮被牙齿咬破后那爆破口感,一口爆浆,是不是很过瘾! 1.一次少量食用 每次吃蓝莓不...
食谱 2024-07-30 13:09:17 - 北国红豆蔓越莓 可以连续结果几十年养不活主要是气候原因
蔓越莓是营养丰富的水果,可以用来做水果干.饼干和糕点的配料,不但如此,蔓越莓枝叶和果实的颜值都相当高,植...
食谱 2024-07-29 16:13:28 - 桃养人 杏伤人这些经验靠谱吗?
麦子熟时杏子黄,布谷声声农人忙。 麦收时节,黄澄澄的杏、青里透红的桃子、紫色的李子纷纷上市。 说起杏和它的桃李兄...
食谱 2024-07-27 05:49:17 - 樱桃的那些传言
眼下正是樱桃上市的季节,然而诸如 咽下樱桃核会中毒樱桃里的小白虫吃了会得病个大的樱桃是用了激素 等传言也困扰着馋...
食谱 2024-07-25 23:44:05 - 这样吃红枣 相当于吃毒药 如何正确吃红枣 中医讲给你听
又脆又甜,营养丰富,被称为天然维生素,集美好于一身的食物,红枣绝对排的上名。 但就是这样一颗红枣,竟然把27岁的宁...
食谱 2024-07-25 10:58:20 - 巴楚县:做好红枣夏季管理促进红枣提质增效
巴楚融媒体中心记者 祖丽皮娅木·吐尔荪 报道 眼下,正值红枣夏季田间管理的关键时期。 为提高红枣坐果率,巩固提升红枣...
食谱 2024-07-25 01:31:42 - 荔枝到佳 走出圈的增城荔枝何以引人注目
荔枝到佳,走出圈的增城荔枝何以引人注目?...
食谱 2024-07-23 06:16:56 - 寻味中国东坡肉:火候足时他自美『明月几时有』115
今天是太空与您相伴的【第1524期 】 我对东坡肉是有些特殊的感情的。 四年前,我和张先生大学毕业,新租的房子里,开火...
食谱 2024-07-19 03:45:57 - 大厨教你木须肉的家常做法 教程详细 食材简单 新手一看就会做
木须肉是一道传统的特色名菜,属于八大菜系之一的鲁菜,也叫木樨肉,这道菜营养全面,味道鲜美,老少皆宜。 这道菜传...
食谱 2024-07-18 21:01:51