【菜科解读】

进入7月，山东省烟台市漫山遍野的大樱桃过季了，忙碌了几个月的果农们可以静下来歇一口气。

芝罘区黄务街道郑家村63岁的果农辛卫东粗略一算，他家3亩地上3个大棚的樱桃，总收入超过8万元。

果子集中上市那段时间，辛卫东夫妇忙不过来，在市区工作的儿媳蔡慧慧一下班就开车赶来帮忙。

年轻人思路活泛，通过微信朋友圈和电商平台，蔡慧慧一个人就卖出3000斤大樱桃。

蔡慧慧对记者说：烟台大樱桃好卖，得益于果子品质好，更得益于越来越发达的物流，果子发到客户手上还非常新鲜。

我的微信朋友圈好评如潮，这一点没夸张。

樱桃好吃树难栽。

老百姓口口相传的这句俗语，道出了种樱桃的艰辛。

整个收获季，记者在大樱桃核心产区烟台走访看到，当地29.7万亩约1600万棵樱桃树硕果累累，处处洋溢着丰收喜悦。

记者发现，近年来，大樱桃生产和销售发生了深层次变化，整个产业向更高水平和更广维度延伸。

一颗樱桃的进化论，折射出烟台乡村特色产业高质量发展的新景象。

福山区大樱桃迎来丰收。

台本敏摄

北方春果第一枝

樱桃被誉为北方春果第一枝，堪称果中珍品。

《诗经》里的荆樱和《礼记》里的含桃，指的都是樱桃。

《本草纲目》记载，樱桃其颖如璎珠，故谓之樱盐藏蜜煎皆可食，或同蜜捣作糕食，唐人以酪荐食之。

古人还留下万颗真珠轻触破，一团甘露软含消老尽莺雏无一语，飞来衔得樱桃去等诗词，表达出人们对这种小果子的喜爱。

樱桃在我国有3000多年的栽培种植历史。

《说文解字》说莺桃，莺鸟所含食，故又名含桃，后来逐渐有了樱桃的名字。

樱桃是我国北方落叶果树中成熟最早的果品，后梁宣帝在《樱桃赋》里说：先百果而含荣。

也正因如此，樱桃在古代国家礼仪中承担荐新的重要作用，即新得的收获献祭于神灵、祖先。

《礼记·月令》记载：是月也，天子乃以雏尝黍，羞以含桃，先荐寝庙。

汉唐时期，樱桃不仅仅是祭祀祖先的珍果，也成为皇帝对大臣的珍贵赏赐。

唐中宗游览樱桃园时，曾引中书门下五品以上诸司长官、学士等入芳林园尝樱桃，便令马上口摘，置酒为乐。

唐代还有樱桃宴，进士们在金榜题名之后，按照惯例，一共要举行9场宴会。

樱桃宴是第五场。

创造樱桃小口比喻的唐代诗人白居易，曾写诗回忆：相思莫忘樱桃会，一放狂歌一破颜。

樱桃带给古人的美好记忆穿越时空，一直延续。

现在的中国大樱桃，种植历史可追溯至152年前。

1871年，外国传教士将10个甜樱桃、酸樱桃和杂种樱桃苗木品种引入中国，在烟台毓璜顶东南坡广兴果园种植并获得成功。

此后，勤劳智慧的中国果农尝试嫁接融合各种樱桃品种，不断培育新品种，发展到今天，历史悠久的春果化身为晶莹剔透、味道甜美的大樱桃。

福山张格庄镇台上村果农迎来丰收。

台本敏摄

烟台丘陵广布，昼夜温差大，适宜大樱桃糖分积累，果树不易产生病害。

此外，土层深厚、土质疏松、透气性好、保水较强的砂壤等条件，也都利于樱桃生长。

20世纪80年代中期，新品种红灯在烟台大面积推广，同期引入的先锋拉宾斯艳阳等品种也逐渐被果农和市场认可。

直至21世纪初，大樱桃产业进入黄金时期，种植面积不断扩大。

从2010年开始，我们启动了老龄果园改造工程，同时进行樱桃品种更新，推广美早、萨米脱、福星、福晨等更新更容易获得市场认可的品种。

烟台福山区农业技术推广中心果树科科长刘晓静说。

近年来，烟台福山区年均改造大樱桃老龄果园2000亩，累计改造2.5万亩，改造率超过60%。

2016年以来，福山区发展大樱桃暖棚面积1000余亩，建立大樱桃科研中心和育苗基地，成功运行中国第一家大樱桃科研中心——福山大樱桃博士科学试验站，为产业发展积蓄新动能。

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烟台市农业农村局局长高言进说，目前烟台大樱桃年产量达35.7万吨左右，居山东省第一位，烟台大樱桃品牌价值超过55亿元，成为继烟台苹果之后的第二大水果产业，年产值达58亿元。

福山大樱桃节现场，网红主播直播带货大樱桃。

胡斌 摄

思路一变天地宽

记者爬上福山区门楼街道南庄村的东山，在挂满果实的樱桃树间走访时，恰逢一支直播团队给潍坊电视台做带货节目。

两名小伙子背靠樱桃树，向镜头前的观众介绍，还不时从身后的树上摘几颗樱桃，展示果实的饱满度和汁水的丰沛感。

我们有400多人的直播团队，主要领域是三农。

团队负责人马国力对记者说，他们还与魅力南庄果蔬农民专业合作社签订协议，开展新农人电商主播培训，让更多果农了解电商，进一步拓展销售渠道。

在南庄村的樱桃树间，直播团队在进行直播带货。

新华社记者张武岳 摄

樱桃树大多种在山上。

曾经，村民们承包了果园，手提肩挑上山浇水和维护，然后各凭本事销售。

一到收获季，村民拎着小筐上山收果，然后以较低的价格卖给商贩，互相间还存在竞争，辛辛苦苦几个月，赚不了几个钱。

南庄村党支部书记彭利民说，如今党支部领办合作社，电商、直播带货等销售渠道不断拓展，果农的收入大幅度提高。

思路一变，发展的天地更宽了。

南庄村253户、753名村民全部加入魅力南庄果蔬农民专业合作社。

合作社流转土地700多亩，过去分属不同村民的樱桃树也都连成一片，统一管理经营，全范围铺设水肥一体化设施，成本大大下降。

如今只需要两三个人，就能料理整座山上的樱桃树。

相较于老樱桃树，新树结出的果实个头大、硬度高，口感更好，商贩收购时也更青睐新树结出的樱桃。

说实话，老树三四筐樱桃，都没新树的一筐樱桃值钱。

福山区张格庄镇车家村果农孙洪臣说，如今果农的思想逐渐放开，明白了果园改造的重要性。

经过多年改造，孙洪臣果园里的新树苗陆续迎来盛果期。

下一步，他打算引进新品种，加强水肥管理，让自己的果园更丰富，口味更多样。

烟台福山张格庄大樱桃交易市场，各类大樱桃经分拣打包等程序，发往全国各地。

李彦颖摄

在辛卫东家的樱桃地里，记者看到了一个区分大樱桃品级的小工具：一片塑料片上有直径不等的几个洞，将刚刚摘下的大樱桃与之比对，即可确定果径，便于区分销售。

这个方便快捷的樱桃卡尺，出自烟台基层的实践智慧。

2014年，我成为烟台最早做大樱桃电商的那批人之一。

但实际操作过程中，有很多不规范的地方，比如樱桃大小怎么区分，如何分等级，并没有统一的标准，果农大都粗犷式分拣。

烟台蔚林供应链管理有限公司总经理林蔚林说，他们根据樱桃果径大小来分级，比如26毫米、28毫米、30毫米等，制作樱桃卡尺，并把这个等级标准推荐给了中国樱商大会。

目前，中国大樱桃分级中，以大连为代表的克重方式和以烟台为代表的果径方式流行起来，便携樱桃卡尺在多个产区得到广泛应用，助力大樱桃产业发展。

作为全国最大的樱桃交易市场之一，烟台福山区张格庄大樱桃市场辐射全国各大省份，年交易量突破3000万斤，交易额突破2.5亿元。

张格庄大樱桃交易市场中，工作人员正在分拣樱桃。

新华社记者张武岳 摄

以往收获后，果农都是将樱桃直接拉到市场，与收购樱桃的客商讨价还价，现场运输不畅、果品受损的现象时有发生。

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张格庄大樱桃交易市场负责人郭磊对记者说，近年来，管理方用新思维和新理念运营大樱桃市场，建了冷风库，还明确划分了交易区、分拣区、快递区等功能区，使大樱桃能够在运输中保持较高品质。

买卖双方确定交易意向后，产品迅速进入分拣，然后由顺丰、中国邮政等公司设置的快递点打包装箱，整个流程越来越快。

不少人通过社交媒体平台表达实现大樱桃自由的喜悦之情，并认为现在吃到的樱桃比前些年更甜了。

郭磊说：某种意义上，像樱桃这种生鲜果品，流通速度和冷链完善程度是果品品质的决定性因素。

传统模式下，在樱桃仅有六七成熟的时候，果农就不得不将樱桃摘下出售，否则难以应对长时间的运输和销售环节。

而六七成熟的时候就摘下来，势必影响果实甜度和口感。

如今速度加快，环节减少，顾客享受到更高品质果品的同时，果农也有了更多收益。

同时，烟台还打造B2B和B2C平台，一方面做北京新发地、百果园、盒马鲜生、家家悦等大型超市及农批市场的供应链承接，另一方面参与线上电商自营，为包括大樱桃在内的特色生鲜农产品网络上行提供更宽的渠道。

福山区在西安不夜城开展樱桃推介。

（采访对象供图）

从营销樱桃到营销城市

陕西西安，大唐不夜城华灯初上，来自烟台福山的大樱桃深红色的外皮闪着金属质感的光芒，脆甜的口感和丰沛的果汁让品尝者口齿生津、心情愉悦。

为在黄河流域客源地城市做好产品推介工作，烟台各方代表组成仙境文旅小分队来到西安开启街头快闪营销，烟台大樱桃占据了C位。

近年来，烟台相关部门工作人员携大樱桃远赴北京、上海、武汉、南京等地推介，烟台大樱桃逐渐走进全国消费者的视野，引来许多知名农产品流通企业的关注，开始建立合作机制。

为期9天的福山首届河畔音乐节暨第十七届烟台大樱桃节圆满收官，吸引游客超过6万人次，网络直播在线人数达上百万。

开幕当天，相关话题登上抖音同城热搜榜首位，当日关注人数超过700万。

福山区文旅局副局长董淑君说，与过去每年一度的烟台大樱桃节不同，今年的系列活动既包含大樱桃采摘、鲁菜品鉴等传统节目，还有激情音乐派对、浪漫热气球表演、文创集市、非遗美食等多元活动，让游客和市民充分享受夏日的甜蜜之旅。

河畔音乐节、大樱桃节、文化和旅游惠民消费季、山东省大学生乐队选拔、电商节、民谣相亲会、市民文化节等十几个板块，将大樱桃营销升级为文旅融合活动，打造崭新的文化IP。

市民在福山区大樱桃节现场游玩。

吴金洋摄（采访对象供图）

活动现场还举办了大樱桃品鉴·电商节·达人直播带货邀请赛，6家知名电商平台携各自网红带货主播进行线上大樱桃带货，2个小时内共销售2万余单，销售额达266万余元，实现文旅效应和经济效应双赢。

据介绍，烟台以樱桃为媒，融合当地海景风光，打造乡村精品旅游线路，大力发展产业链经济体系，形成赏花、采果、游览等一站式旅游特色项目。

通过系列策略，从营销樱桃到营销城市，推动大樱桃产业和项目向更高层次迈进，烟台已初步打造出一张高品位、有特色的城市名片。

唐代诗人张籍诗云：仙果人间都未有，今朝忽见下天门。

这首诗写的是皇帝在朝堂上赐樱桃与百官的场景。

如今，樱桃已成为寻常百姓家的时令水果。

烟台市副市长梁勇介绍，如果说当年引进外来品种嫁接培育新品种是烟台樱桃的一次进化，到了今天，从栽种技术到营销模式、物流保畅等全方位多维度的提升，则是意义更为重要的一次进化，为这一特色产业的发展带来了更为广阔的前景。

（新华每日电讯记者王念、张武岳）

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