吃猪肉好还是吃牛肉好你可能一直都吃错了
话不多说，下面是营养师根据中国食物成分表的数据，整理的牛肉和猪肉红黑榜，看看到底哪种肉更健康。
01、牛肉和猪肉红榜 先把营养表放出来，大家看一看。
表中提到的，就是上了红榜的牛肉和猪肉： 牛后腱、牛前腿、牛后
【菜科解读】
但其实，牛肉未必比猪肉更健康有营养，主要还是要看你吃的是哪个部位的猪肉、哪个部位的牛肉，还得看你吃的是啥品种的猪和牛。
话不多说，下面是营养师根据中国食物成分表的数据，整理的牛肉和猪肉红黑榜，看看到底哪种肉更健康。
01、牛肉和猪肉红榜
先把营养表放出来，大家看一看。
表中提到的，就是上了红榜的牛肉和猪肉：
牛后腱、牛前腿、牛后腿、牛里脊、牛前腱、牛肋条、瘦猪肉的营养对比。
制图：谷传玲
一、6 种牛肉
上榜的有 aKglnT6 种牛肉，分别是牛肋条、牛后腿、牛后腱、牛前腿、牛前腱、牛里脊。
上榜理由：在牛肉里，从控能量、控脂肪和补铁方面来看，都是佼佼者。
二、1 种猪肉
上榜的猪肉只有 1 种，就是瘦猪肉。
上榜理由：
1. 蛋白和铁含量和上面提到的 6 种牛肉差不多。
2. 维生素 B1 含量是 6 种牛肉的 9~18 倍。
根据《中国居民营养与健康状况监测报告（2010~2013）》的调查显示，全国城乡居民维生素 B1 没达到推荐摄入量的比例高达 87.3%。
[1]
虽然粗粮也富含维生素 B1，可是很少在家吃饭的白领却很难做到主食粗细搭配。
但是即使顿顿都外食，每天吃上 50 克猪瘦肉却很轻松，这就能满足成年女性每日维生素 B1 需求的 22.5%，所以跟牛肉比瘦猪肉富含维生素 B1，是它很大的一个营养优势。
3. 虽然能量、脂肪略高于 6 种牛肉，但是中国居民膳食指南推荐每天吃的畜肉不多，和禽肉加起来才每天 40~75 克。
这 40~75 克里我们就算多分配一些给畜肉（比如分配给畜肉 50 克），算一算吃猪瘦肉或这 6 种牛肉，能量和脂肪的摄入差异也很小，以至于都没必要计较这个差异。
比如拿猪瘦肉和能量最低的牛腱子比，吃 50 克猪瘦肉也就才多摄入 22.5 千卡的热量。
再比如拿猪肉和脂肪含量最低的牛里脊比，吃 50 克猪瘦肉也就才多摄入 2.65 克脂肪。
这里的瘦猪肉是多瘦的肉呢？是指脂肪含量在 5%~10% 以内的猪肉，就是看起来基本没有肥肉的肉，像里脊肉就是，没有概念的朋友可以参考着下图来选。
不同类型猪肉的脂肪含量。
图片来自《中国食物成分表 标准版 第6版第二册》
02、牛肉和猪肉黑榜
同样，先放出营养对比表。
其中位列黑榜的牛肉包括：牛胸肉、牛腩肉、牛肩肉、牛小排；
位列黑榜的猪肉包括：猪小排（杜长大猪）、猪小排（良杂猪）、猪后肘、猪软五花肉、猪硬五花肉、猪后臀尖、猪肋条肉。
11 种牛肉、猪肉黑榜的营养对比。
制图：谷传玲
这 11 种肉的能量和脂肪含量都很高，而且饱和脂肪含量高。
饱和脂肪酸摄入过多不利于心血管健康，因此中国居民膳食指南建议，饱和脂肪酸摄入最好控制在总能量的 10% 以内。
以成年轻体力劳动者女性（大多数白领）举例，推荐的每天能量摄入为 1800 千卡，那饱和脂肪酸的摄入就要控制在 20 克以内。
我们拿饱和脂肪酸含量还不算高的五花肉举例。
做红烧肉一般都选肥肉薄、肥瘦分层清晰的软五花，香喷喷的红烧肉，很多人一次应该会吃下图中四五块。
25 克五花肉，拇指厚，比普通麻将大一些。
图片拍摄：谷传玲
4 块是 100 克，就能摄入 12 克饱和脂肪酸，要知道牛奶、鸡蛋和其他食物中都含饱和脂肪酸。
所以像这种饱和脂肪酸含量高的猪牛肉，真的要控量。
最后特别提醒 3 点：
1. 上面这 11 种肉中，很明显牛百探网肉的饱和脂肪酸含量更高，所以仅从这一点来说，也不能笼统地说aKglnT牛肉比猪肉更健康。
2. 除了表格中的牛肉，像涮火锅的肥牛也尽量不选，肥肉看起来都那么明显，能量和饱和脂肪酸自然也低不了。
3. 猪肉在饱和脂肪酸含量方面，比牛肉要低一些，如果是饲料中添加了亚麻籽，还能增加人体必需脂肪酸 -亚麻酸，降低饱和脂肪酸，这使得其在脂肪酸方面的优势更加凸显。
03、小结
不是牛肉就比猪肉更营养，猪瘦肉在能量、脂肪和蛋白方面都不逊色于牛肉，而且比牛肉还更补维生素 B1，而牛肉里也有些肉饱和脂肪酸含量更高，更得控制。
所以根据上面的红黑榜选对肉很重要，但即使是红榜上的猪牛肉，也别多吃，每天 50 克就挺好。
柳下惠坐怀不乱，是真实历史还是一个故事？
上个月的事总不如本月的清晰，童年时代的不如青年时代的记得牢靠。
正如一个渐行渐远的背影，在刚转身而去的时候，衣服、头发以至鞋子，都清清楚楚在你眼里，走得越远，背影越模糊，到了视界的尽头，只剩下一个黑点，最终全部消失，无影无踪。
中国历史上的许多人和事，则恰好相反，越古老的越清晰。
柳下惠的故事就是一个典型。
柳下惠(亦称柳下季)，姓展，名获，字子禽。
春秋时人，稍早于。
词典解释“坐怀不乱”：柳下惠将受冻的女子裹于怀中，没有发生非礼行为。
形容男子在两性关系方面作风正派。
典出《·小雅·巷伯》毛亨传：“子何不若柳下惠然，妪不逮门之女，国人不称其乱。
” 究竟如何坐怀，如何不乱，史料的演变很有趣： 《荀子·大略》载：子夏贫，衣若县鹑。
人曰：“子何不仕?”曰：“诸侯之骄我者，吾不为臣;大夫之骄我者，吾不复见。
柳下惠与后门者同衣而不见疑，非一日之闻也。
” 唐杨倞注：“柳下惠，鲁贤人公子展之后，名获字禽，居于柳下，谥惠，季其伯仲也。
后门者，君子守后门至贱者。
子夏言昔柳下惠衣之弊，恶与后门者同，时人尚无疑怪者，言安于贫贱，浑迹而人不知也。
非一日之闻，言闻之久矣。
”杨之注根本不涉女色，荀文原意也和后世所谓的坐怀不乱无关。
成于西汉初年的《毛詩故訓傳·巷伯》云：昔者，顔叔子獨處于室，鄰之釐婦又獨處于室。
夜，暴風雨至而室壞，婦人趨而至，顔叔子納之而使執燭。
放乎旦而蒸盡，縮屋而繼之。
自以為辟嫌之不審矣。
若其審者，宜若魯人然。
魯人有男子獨處于室，鄰之釐婦又獨處于室。
夜，暴風雨至而室壊，婦人趨而託之。
男子閉户而不納。
婦人自牖與之言曰：“子何為不納我乎?”男子曰：“吾聞之也，男女不六十不間居。
今子幼，吾亦幼，不可以納子。
”婦人曰：“子何不若栁下恵然，嫗不逮門之女，國人不稱其亂。
”男子曰：“栁下恵固可，吾固不可。
吾将以吾不可，學栁下恵之可。
”孔子曰：“欲學栁下恵者，未有似於是也。
” 这里具有了坐怀不乱故事的雏形，可是，这个时候和柳下惠所处的年代已经相去数百年。
直到元时的胡炳文(1250—1333)，在《纯正蒙求》卷上才有成型的故事：“鲁柳下惠，姓展名禽，远行夜宿都门外。
时大寒，忽有女子来托宿，下惠恐其冻死，乃坐之于怀，以衣覆之，至晓不为乱。
” 元末明初的陶宗仪《南村辍耕录·卷四·不乱附妄》则记述为：“柳下惠夜宿郭门，有女子来同宿，恐其冻死，坐之于怀，至晓不乱。
” 元明去春秋时期，已经有一千六七百年，柳下惠的坐怀不乱故事才完全成型，能不让人奇怪么?因此，这故事的真实性不能不令人怀疑。
首先，事情的本身有太多的疑点。
我们纵使不从柳老先生的生理角度来理解，换个角度想一想：假使真有其事，又是谁传出来的?只有两种可能。
一种是，那女子说的。
但是，可能吗?一个女子能够大大方方躺在一个陌生男人怀里过上一夜，然后还惟恐天下不乱地大事宣扬? 另一种可能是，柳下惠自己说的。
如果真的如此，这个柳老夫子也就够无耻的了。
这不是要坏别人的名节吗? 其次，假如柳下惠真有坐怀不乱的事，为什么在发生之初，世界上没见传播，直到才有人知道一点点，元明时人才完全了解事情的呢? 是元明时期出土了大量文物，才让胡炳文、陶宗仪得窥故事全豹么?明显不是。
纵使有文物出现，也展现不了坐怀不乱这样极富戏剧性的情节。
只有一个解释：胡炳文、陶宗仪等人在撒谎! 大家知道，宋明时期，是我国理学盛行的时期，号召“存天理，灭人欲”，推崇男女授受不亲，鼓吹“饿死事小，失节事大”。
为了给这种理论树立典型，找当时人不可能，谁不了解谁啊?于是，就只好乞灵于古代，而让这神经病一般的行为附丽到谁身上好?春秋时的柳下惠是合适人选。
一、年代久远，谁也无法考证。
二、他曾经为儒家的大成至圣先师极力推崇。
他担任过鲁国大夫，以礼治邦，以信修身。
又任鲁国士师，掌管刑狱，执法以平，治国以德。
孔子高度评价他“言中伦、行中虑”，则称赞他是“圣之和者”，把他与、、孔子相提并论，后世尊之为“和圣”。
圣人推崇的人物，就是发生了这样不合常情的事，大家容易接受。
据此推断，坐怀不乱只不过是一个流传了上千年的美丽的谎言，是为了某种观念服务而派生的神话! 随机文章世界不敢打开的古墓，秦始皇陵44年无人敢挖/中国上榜二个养蜘蛛会认主人吗，蜘蛛生性凶残是不会认主人的巨型管水母爆炸图片，巨型管水母长什么样/海底压力太小会爆炸鬼生活在几维空间，公认说法为四维空间的生物就是鬼/未证实科学发现与技术发明的区别，前者是认知世界/后者是有目的技术发明
