牛肉面的秘制香料配方
简介:牛肉面的秘制香料配方 牛肉拉面也是甘肃的传统式名吃。 它具备一清、二白、三绿、四红、五黄的特点,且色香味俱全美,誉满全国。 中国各省都是有甘肃纯正牛肉拉面的广告牌,但实际上都并不纯正,兰州牛肉拉面仅有在甘肃才可以做到原生态。 那麼,牛肉拉面的独门调料配方是啥?下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解,期待以下几点对大伙儿有一定的
牛肉面的秘制香料配方
牛肉拉面也是甘肃的传统式名吃。
它具备一清、二白、三绿、四红、五黄的特点,且色香味俱全美,誉满全国。
中国各省都是有甘肃纯正牛肉拉面的广告牌,但实际上都并不纯正,兰州牛肉拉面仅有在甘肃才可以做到原生态。
那麼,牛肉拉面的独门调料配方是啥?下边对于这一问题来开展简易的掌握和了解,期待以下几点对大伙儿有一定的协助!
牛肉拉面的独门调料配方是:用清水煮牛肉,以后放进酱油,生抽酱油,米酒,八角20克,麻椒18克,炮姜5克,茯苓6克,八角茴香43克,茴香8克,豆瓣电影3炒勺,剁辣椒1勺,糖少量,高汤,麻椒一把。
牛羊肉面做法大全:
1.小葱叶切末,葱根切条,香莱剁碎,胡萝卜切滚刀块,蒜剥粒,姜切条;
2.牛羊肉冷水侵泡三十分钟,正中间换几回水,清洗切片,鸡骨头清洗预留;高汤取下开化;
3.凉水坐锅,把鸡骨头和牛肉放进煮沸; 煮沸以后去掉白沫子,温开水冲净;
4.另起一锅,锅里放少量水,再放进冷冻的高汤火灾烧开,以后放进牛羊肉、大葱、生姜片;火灾烧开,文火炖制1个三十分钟;
5.炒菜锅中加点油,放进麻椒一小把小受欢迎出香气,以后放进葱段蒜粒文火再次进行爆香,放进郫县豆瓣酱三炒勺,放进剁辣椒一勺,添加冷水大火烧开,文火再炖半小时以后;捞出锅中调味品,只剩余一锅青汤预留;
6.从高汤中捞出牛羊肉,放进青汤中炖制30分钟,以后放进胡萝卜块;
7.另起一锅,放进清水煮面,捞出鲜面条以后放一把上海青烫一下,以后在煮好的面里浇上汤底放上蔬菜,撒上香莱碎葱郁碎就可以。
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