螃蟹蒸的科学做法

整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。

通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：螃蟹的蒸法螃蟹怎么蒸- 简介 -- 原料（1~3人份） -螃蟹3个米醋少许生姜少许- 小技巧 -1.螃蟹吐尽泥沙的小诀窍：在放有白酒的水里浸泡半小时。

2.螃蟹绑着的皮筋蒸熟之后再取下。

- 做法 -1、梭子蟹相对来说,价格便宜,因此我这次用的是梭子蟹。

绑着螃蟹的橡皮筋先不要动，不然长牙舞爪的容易戳伤你。

2、一手拇指、食指抓紧蟹盖,另一只手拿旧牙刷刷洗蟹肚和10只钳子,再用清水冲洗干净。

3、蒸锅先烧开水，摆上蒸架，放上3个梭子蟹（蟹肚朝上），每个螃蟹放上一片生姜去腥。

4、大概10分钟左右，螃蟹呈现橙红色表明已经熟了。

取出螃蟹，摘掉蟹鳃，对半开沾着香醋即可。

螃蟹本身带有海洋的咸味，个人喜欢直接吃。

- 变化365 -1.螃蟹蒸蛋:清洗好的螃蟹对半切，加姜末蒜末放进盘子里，打上2个鸡蛋蒸熟即可。

2.葱油螃蟹：蒸好的螃蟹扒开蟹壳，重新盖在蟹肉上面。

倒入生抽，撒上小葱花，锅内热油到八成热，均匀地淋在螃蟹上面。

如何蒸螃蟹正确方法 如何蒸螃蟹正确方法 　　如何蒸螃蟹正确方法，螃蟹是生活中很常见的水产食物，秋天是最适合吃螃蟹的时节，味道鲜美可口，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、以及多种矿物质成分，深受很多人的喜爱，以下来了解如何蒸螃蟹正确方法。

　　如何蒸螃蟹正确方法1 　　【清蒸螃蟹】 　　食材：螃蟹、生姜、醋、白糖、生抽、黄酒。

　　做法：第一步，先把螃蟹清洗干净了，用牙刷把螃蟹外壳都刷一遍。

有条件的再把螃蟹的蟹腿绑起来，因为蟹腿绑起来之后，清蒸就不会掉腿了。

　　第二步，锅中加冷水，水里加些黄酒，螃蟹冷水上锅，蟹壳朝下，腹部放些姜片，然后大火烧开，蒸15分钟即可。

　　第三步，然后将生姜切末，加白糖、醋和生抽调成一碗料汁，吃螃蟹的时候蘸着吃。

　　小贴士： 　　1、死蟹不要吃，尤其是死掉的大闸蟹，体内细菌超多。

　　2、清蒸螃蟹冷水上锅，螃蟹清蒸的时间最关键，个头一般大小，一定不要超过15分钟。

　　3、螃蟹的腥味比较重，所以加些生姜去黄酒去去腥味，螃蟹是寒性的，所以一定要搭配醋食用。

　　 清蒸螃蟹要蒸几分钟才能熟 　　一般需要15分钟左右，具体根据螃蟹大小而定。

　　螃蟹蒸多长时间能熟，对于正常大小的螃蟹来说，蒸15分钟左右，就可以将其蒸熟了，但螃蟹也有大的，对于个头比较大的螃蟹，蒸熟的时间自然会变长，需要20-30分钟左右，具体时间需要看螃蟹大小而定，蒸熟程度以螃蟹蟹壳变红为标准。

　　 注意事项 　　没蒸熟的螃蟹是不建议进行食用的，否则很容易加重人体肠胃负担，导致腹痛、腹泻等消化不良症状发生。

　　如何蒸螃蟹正确方法2 　　 吃螃蟹以后不能吃什么 　　 1：吃螃蟹以后不能吃红薯 　　平时吃螃蟹以后是不能吃红薯的，不然会引发腹泻，而且它们中的营养物质相遇以后还会产生一些不能消化的成分，时间长了就会在人体内部形成结石，会让胆结石和肾结石等疾病高发。

　　 2：吃螃蟹以后不能吃蜂蜜 　　在刚吃完螃蟹以后也不能吃蜂蜜，因为蜂蜜与螃蟹都是凉性食材，它们一起食用以后会让身体内的寒毒增加，会引发胃肠不适，特是那些本身就是脾胃虚弱的人群，更不能在吃螃蟹以后吃蜂蜜，不然会引发腹泻或者腹痛。

　　 3：吃螃蟹以后不能吃柿子 　　平时吃螃蟹以后也不能吃柿子，因为柿子中含有大量的鞣酸，而螃蟹又是一种高蛋白食材，它与柿子中的鞣酸相遇以后会形成不易消化的鞣酸蛋白，会加重肠胃负担，会让身体内的食物不能及时消化，时间长了就会发酵，人们这时就会出现呕吐和腹痛以及腹泻等多种中毒症状，对身体健康危害很大。

　　 吃螃蟹过敏怎么办 　　1：如果自己本身属于过敏体质，在吃螃蟹以前就要做过敏实验，如果对螃蟹过敏尽量不要吃，另外在吃螃蟹以后出现了过敏症状，较轻时可以不需要服用药物，也不用进行处理，只要停止吃螃蟹，过一两天过敏症状就会自动消失。

　　2：有些人吃螃蟹以后过敏症状比较明显，会出现全身瘙痒和皮肤红肿疼痛等不适症状，这时可以及时服用一些抗过敏药物，如果症状还不见减轻，可以加服维生素c，我表面出现丘疹和肿痛的人，还可以涂抹适量的皮炎平软膏，这样就能让过敏症状减轻。

　　3：有些人吃螃蟹以后过敏症状特别严重，会出现呼吸困难和手脚发冷以及心慌等多种过敏症状，这是必须就医处理，而且在去医院就诊的时候还要对医生说明自己吃了螃蟹过敏，这时医生会针对相关症状做专业治疗。

　　 吃螃蟹的禁忌 　　平时大家吃螃蟹的时候不但要注意过敏，还要知道那些对螃蟹过敏的人禁止吃螃蟹，另外螃蟹还禁忌和柿子等食材搭配在一起吃，他们一起吃容易造成食物中毒，会严重危害人体健康。

　　如何蒸螃蟹正确方法3 　　 吃螃蟹的注意事项 　　 1、不食死蟹 　　螃蟹是一种富含蛋白质的食物，一旦死亡大量细菌滋生容易分解生成尸胺和组胺，食用后对身体不利。

　　 2、不食生蟹 　　螃蟹具有腐食性，会食用已经死亡的动物尸体，并且一直再淤泥里活动，因此体内含有大量的细菌、致病菌和寄生虫，生吃对身体不利。

　　 3、搭配姜醋汁一起食用 　　螃蟹大寒，食用的时候需要搭配食用一些姜醋汁，避免螃蟹的性味太过寒凉，导致身体出现不适。

　　 4、不和性寒食物一起食用 　　螃蟹性寒，不能和其他性寒的食物一起食用，以免加重体内的寒凉程度，导致身体出现不适。

　　 5、不和鞣酸高的食物一起食用 　　螃蟹含有大量的蛋白质不适合与鞣酸含量过高的食物一起食用，如：竹笋、柿子、葡萄、山楂等，因为鞣酸会与蛋白质发生反应，出现蛋白质沉淀的情况。

　　 螃蟹和什么一起吃好 　　 1、醋 　　醋的种类多样，搭配螃蟹可以根据自己的喜好来选择。

米醋有浓浓的米香，陈醋滋味浓厚，浙醋清爽，白醋强烈，全凭自己。

　　 2、姜 　　姜味辛性温热，是中餐烹饪不可少的原料，烹饪鱼鲜虾蟹时人们习惯放些姜，能起到解毒杀菌去寒的功效。

生姜也是每年吃蟹季里的必搭之物，一般不在烹饪的时候放，而是剁成蓉加入醋中，用蟹肉蘸着吃，亦可以做成一杯热热的红糖姜茶，能驱蟹之寒。

　　 3、紫苏 　　紫苏叶性味辛温，在蒸螃蟹的时候，可以在下面垫一张紫苏叶，能解蟹毒，减其寒性，蒸熟后连蟹肉里也有淡淡的植物香气。

　　 螃蟹死了还能吃吗 　　不能吃。

　　螃蟹生活在浅水里面，以水里面微生物和动物尸体为食，螃蟹活着的时候，体内的'病菌会通过它的免疫系统和消化器官排除体外，但螃蟹死掉的时候，这些病菌会大量的繁殖，甚至会渗透到肉里，不能继续食用。

　　 螃蟹死了多久不能吃 　　螃蟹死了就不能吃。

　　螃蟹具有超强的免疫能力，及时螃蟹平常吃的食物细菌和病毒非常多，但都被螃蟹超强的免疫力所压制住了，螃蟹死后，甚至濒临死亡的时候，螃蟹中的细菌、病毒就会开始大量繁殖，并滋生出一些生物毒素，食用后对身体不利。

　　所以，螃蟹死了就不能吃了，哪怕是一小会儿都不行。

　　 怎么判断螃蟹死活 　　1、对于螃蟹的死活是很好辨别的，肉眼可以明显的看出，活螃蟹非常好动，而死的螃蟹是不会动的。

　　2、还有就是活螃蟹会不停地吐泡泡，不怎么活动的螃蟹估计已经在死的边缘了，这样的螃蟹也不需要买。

　　3、如果遇到起来的螃蟹的话，要去摸摸它的眼睛，看它会不会眨眼，能的话就是活的，反之那就是死了。

螃蟹怎么蒸法 螃蟹怎么蒸法 　　螃蟹怎么蒸法，秋天是一个丰收的季节，也是一个海鲜最为肥美的季节，而螃蟹是一种水产食物，常用的吃法就是直接蒸，但是很多人却不知道螃蟹怎么蒸最佳，以下详细介绍螃蟹怎么蒸法。

　　螃蟹怎么蒸法1 　　 一、蒸螃蟹的最佳方法怎么做 　　 1、糯米蒸蟹 　　材料：螃蟹150克、上汤800克、糯米400克 　　调料：盐2克、大葱5克、料酒10克 　　做法： 　　第一步：螃蟹洗干净，放入盐水浸泡2分钟； 　　第二步：把葱洗干净切成细末； 　　第三步：糯米淘洗干净，沥干水，放入准备好的老母鸡加火腿煲煮成的上汤泡上一小时； 　　第四步：糯米和所有螃蟹摆盘，放进蒸锅小火蒸个20分钟即可，然后撒上切好的葱末，将蟹肉以及蟹汁渗入糯米饭，味道十分鲜味。

　　 2、黄酒蒸螃蟹 　　材料：6只螃蟹 　　调料：黄酒适量、姜适量、鲜贝露调味汁适量、醋适量、芝麻油适量、糖适量、棉线适量、 　　做法： 　　第一步：清洗螃蟹，最好用刷子刷一下； 　　第二步：用棉线将螃蟹捆好，现在市面上的螃蟹一般都是捆好出售的，你也可以在刷洗的时候不要拆掉棉线； 　　第三步：先在锅里放入大半碗的黄酒然后加点清水，倒入姜片，上蒸屉，螃蟹以蟹底朝上的方式一同放入蒸屉当中。

　　第四步：中火蒸上10分钟左右即可关火，然后再国内闷3到5分钟左右。

　　第五步：取出螃蟹，摆盘，去除棉线，将鲜贝露调味汁、芝麻油以及姜末、糖、醋陆续放进碗里调成蘸汁，吃螃蟹的时候一边蘸汁十分美味。

　　 二、蒸螃蟹有什么细节要注意 　　1、给螃蟹泡个盐水澡。

大家都知道用盐水清洗水果可以有利于去除农药，同样的我们给螃蟹来个盐水浴，可以取出螃蟹体内的脏东西，能够使螃蟹味道更佳鲜美； 　　2、刷螃蟹。

螃蟹的清洗还是不要太过粗糙，建议用牙刷把螃蟹的表壳刷一遍； 　　3、让螃蟹躺着蒸。

螃蟹躺着蒸而不是趴着蒸，这样有利于螃蟹腹部接触到蒸汽，可以让螃蟹快一点蒸熟同时又不容易掉爪。

　　螃蟹怎么蒸法2 　　 蒸螃蟹需要什么酱 　　我们吃螃蟹主要是吃螃蟹的鲜味，所以我们在制作酱料的时候要清淡，而不能过于浓烈而剥夺了螃蟹的味道。

其实制作酱料也是及其简单的，我们只要准备鲜酱油、盐、料酒、醋、姜末、白砂糖放置到一起，搅拌一下一份酱料就做好了。

　　为什么要选择这样一份酱料在我们食用螃蟹的时候呢？我们在蒸螃蟹的时候都是在清水中蒸，蒸出来的螃蟹是没有味道的`，所以我们要通过蘸酱料来增加螃蟹的`味道。

所以我们在酱料中加入食盐，增加味道。

而加入鲜酱油、白砂糖可以增加螃蟹的鲜味。

料酒、醋和姜末都是具有去腥效果的作用，加入到酱料中可以增加螃蟹的口感。

　　蒸螃蟹好蒸吗？那就让我为大家一一解惑。

其实蒸螃蟹是件及其简单的事，我们只要把洗干净的螃蟹放入锅中蒸上十五分钟，螃蟹蒸着颜色通红就可以了。

切记蒸的时间不要过短，时间过短蒸出来的螃蟹还没有熟，这样蒸出来的螃蟹不能有效的杀死螃蟹体内的微生物，吃没有蒸熟的螃蟹危害身体健康。

当然也不可时间过长，时间过长的话，螃蟹的肉质变老，影响口感。

　　以上就是我对蒸螃蟹需要什么酱的回答，希望对大家在食用螃蟹具有指导作用。

蒸螃蟹是我们都爱吃的食物，味美膏肥的螃蟹更是让人爱不释手，欲罢不停。

但是我们在吃螃蟹的时候，一定要把螃蟹蒸熟，因为螃蟹中可能有某些寄生虫，如果没有蒸熟可能不能杀死这些寄生虫，而这些寄生虫通过食道进入我们的体内是危害我们的身体健康的。

　　螃蟹怎么蒸法3 　　 蒸螃蟹需要什么材料 　　蒸螃蟹的时候，一般放一些姜块即可。

　　清蒸螃蟹，是一道味道鲜美，营养价值较高的菜肴，清蒸螃蟹的时候，可以什么都不放的进行蒸制，如果担心腥味重的话，也可以在蒸之前在螃蟹周身放一些姜块或者是姜末进行去腥，蒸好之后，再蘸取酱汁进行食用即可。

　　酱汁推荐搭配有：生姜末、大蒜末、生抽、小米辣、辣椒油等。

　　 蒸螃蟹可以不放姜吗 　　可以不放。

　　蒸螃蟹放姜不是必要条件，螃蟹是一种富含营养的食物，在螃蟹中含有较为丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分，只要螃蟹足够新鲜，基本上蒸出来味道就比较的鲜美了，之后搭配蘸酱一起食用味道就非常好了，在蒸螃蟹的时候放一些姜片在里面只是为了降低螃蟹的腥味，若是没有姜片或者来不及放姜片的话，不放也是可以的。

　　 蒸螃蟹可以放白酒吗 　　若想用白酒去腥的话，可以在蒸螃蟹的时候放白酒一起来蒸。

　　螃蟹是一种味道可口，营养价值较高的食物，蒸螃蟹的时候，如果担心蒸出来的螃蟹比较腥的话，可以在蒸螃蟹之前，在螃蟹身上浇一些白酒，或者是提前用白酒对螃蟹进行腌制，这样蒸出来的螃蟹，味道会比较的鲜美、可口。

　　 蒸螃蟹可以用高压锅吗 　　可以用高压锅蒸螃蟹。

　　高压锅可以用来制作一些比较难热透的食物，比如：薏米粥、排骨汤等，如果需要的话，也可以用高压锅来蒸螃蟹，只是需要注意，加热的时间不要太长了，螃蟹本身就比较容易热透，若是加热的时间过长的话，螃蟹的肉质会比较柴，吃起来也就没有那么美味了。

蒸螃蟹的做法步骤主料：螃蟹4只。

辅料：生姜1块。

步骤：1、螃蟹稍微刷一下，冲洗干净，沥干后摆在盘子里，如下图所示：2、生姜切片，放在螃蟹上，如下图所示：3、放入蒸烤箱里，如下图所示：4、设定纯蒸功能，100度，20-25分钟，如下图所示：5、蒸熟后拆掉绳子，如下图所示：