啤酒鸭子的科学做法川菜
加入耗油，酱油，盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒，加萝卜，用大火煮开加入姜片，芹菜，香菜，收汁即可。
小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：啤酒鸭做法全过程主料：鸭子1只、啤酒3听、大葱40克、生姜10克、大蒜8克、八角1个、干辣椒3个、桂皮1小段、花椒少许。
辅料：甜面酱20克、生抽20克、
【菜科解读】
把鸭子用水煮一下，放到油锅内翻炒。
加入耗油，酱油，盐，炒一下。
鸭肉炒成金黄色后，倒入啤酒，加萝卜，用大火煮开加入姜片，芹菜，香菜，收汁即可。
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辅料：甜面酱20克、生抽20克、老抽5克、白糖10克、食盐适量。
步骤：1、鸭子洗净切块。
2、冷水下锅焯一下。
3、将煮出的浮沫撇出，鸭肉捞出备用。
4、葱姜蒜和香料备好。
5、热锅热油爆香香料和葱姜蒜。
6、放入鸭肉翻炒。
7、放入除去盐以外的调料翻炒5分钟。
8、放入啤酒，烧开后中小火炖25分钟。
9、加入适量食盐，继续炖15分钟。
10、最后开大火收汁即可。
川味啤酒鸭的做法 啤酒鸭的做法大全一、川味啤酒鸭的作法：材料材料：光鸭 半只，620克、土豆 2只、啤酒 1瓶、干辣椒 5只、花椒 1汤匙、月桂叶 2片、草果 1只、葱 2根、姜 2片、香菜 2棵调料：油 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 1/3汤匙、鸡粉 1/3汤匙、白糖 1/2汤匙、生粉水 1/4杯作法 1、光鸭去皮，洗净斩块，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水。
2、土豆去皮切块，浸泡在清水中备用；葱切段，姜切片，干辣椒切圈，香菜切末。
3、烧热2汤匙油，加入1汤匙花椒炒香，捞起弃之，先放入姜片、葱段、草果、月桂叶和干辣椒，再放入鸭块爆炒2分钟。
4、加入1汤匙老抽和1汤匙料酒炒匀，给鸭肉上色和去腥。
5、注入1瓶啤酒，以没过鸭块为宜，加盖开大火煮沸，改小火焖煮20分钟。
6、放入土豆块拌匀，加盖大火煮沸，改小火续煮15分钟，煮至汤汁浓稠。
7、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。
8、淋入1/4杯生粉水勾芡，洒入香菜叶，即可出锅。
二、土豆啤酒鸭材料鸭子，土豆，芹菜，啤酒，姜，糖，盐作法1.鸭子剁块，洗净血水，上锅加满冷水，加姜，料酒，大火煮开将鸭块倒出沥水2.锅内放油烧热，放入冰糖炒化，再加入八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许老抽翻炒上色3.倒入整瓶啤酒盖好盖子，大火煮开（把土豆放入，大火煮开，然后换小火慢炖，汤剩一半时加入焯好的芹菜收汁加盐。
（不爱吃芹菜的就别放了）三、啤酒水鸭（江西口味）材料净水鸭1000克，姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，老抽15毫升，盐（随意），啤酒600毫升作法1.鸭子洗净剁成块（大小随意），姜整块拍碎。
锅中水烧开，放鸭块煮3分钟去血水。
2.捞出过冷水后沥干待用。
3.铁锅中倒油加热至七成，下鸭块翻炒，不停在锅中炒鸭块，出鸭肉中的水分，看到鸭皮变紧，鸭块相对缩小，把炒鸭块转移到高压锅里，铁锅不必洗。
4.下姜块、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅盖，转大火烧。
5.等气响后，转中小火烧20分钟，关火，等高压锅自然放气。
6.开高压锅盖，把熟鸭块再移回到铁锅，倒老抽上色，放冰糖、盐调味。
开足大火盖上锅盖收汤汁（喜欢多喝汤就不要收汁）。
7.最后，只剩少量粘稠汤汁就行。
先介绍三种，不知你喜欢不。
祝你好口味。
啤酒鸭的做法 啤酒鸭怎么做 啤啤酒鸭小蕙的厨房小蕙的厨房2012-28啤酒鸭的做法浏览 141399收藏 5658下载菜谱到手机啤酒鸭的做法有很多种，这里的做法比较简单，但是味道一样好。
啤酒鸭属川菜。
用料嫩鸭1只啤酒1瓶姜 5片蒜 4瓣干辣椒段1小撮青椒1个大葱1根老抽半勺糖半勺盐适量步骤啤酒鸭的做法图解1.鸭子洗净，斩中等大小块。
姜切片，蒜去皮。
啤酒鸭的做法图解2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。
鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
啤酒鸭的做法图解3.油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。
啤酒鸭的做法图解4.入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
啤酒鸭的做法图解5.倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。
啤酒鸭的做法图解6.青椒，大葱洗净切段备用。
啤酒鸭的做法图解7.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。
继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。
啤酒鸭的做法图解8.入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。
啤酒鸭的做法图解9.关火焖一会儿后，装盘。
下载菜谱到手机该道菜的更多做法 > 啤酒鸭 的做法啤酒鸭 啤酒鸭的做法啤酒鸭 做法简单，口味儿超赞。
啤酒鸭腿的做法做法简单，口味儿超赞。
啤酒鸭腿分类朋友聚餐禽类大家都在说评论周华健2012 15:28好花海春潮2013 23:18挺好的，易学骑着红萝卜2013 00:52我喜欢的一道菜。
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逍遥灬至尊2013 14:17怎么没有发现糖的用途？。
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#p#分页标题#e#智琦2013 19:44@逍遥灬至尊：第七步点击查看更多评论苹果app store周最佳应用离线下载 更省流量马上下载触屏版 | 网页版 | 食材大全豆果网 京ICP证111032号 手机客户端啤酒鸭小蕙的厨房小蕙的厨房2012-28啤酒鸭的做法浏览 141399收藏 5658下载菜谱到手机啤酒鸭的做法有很多种，这里的做法比较简单，但是味道一样好。
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用料嫩鸭1只啤酒1瓶姜 5片蒜 4瓣干辣椒段1小撮青椒1个大葱1根老抽半勺糖半勺盐适量步骤啤酒鸭的做法图解1.鸭子洗净，斩中等大小块。
姜切片，蒜去皮。
啤酒鸭的做法图解2.锅里加清水，烧开后入鸭块焯水5分钟。
鸭块捞起后用清水冲洗干净，沥干水。
啤酒鸭的做法图解3.油锅烧热（少量油），入姜片，蒜瓣，干辣椒炒香。
啤酒鸭的做法图解4.入鸭块翻炒均匀，炒至水汽基本变干。
啤酒鸭的做法图解5.倒入1整瓶啤酒，大火烧开后中火慢炖。
啤酒鸭的做法图解6.青椒，大葱洗净切段备用。
啤酒鸭的做法图解7.鸭块炖至汤汁浓白后加半勺老抽调色，半勺糖，适量盐调味。
继续炖至鸭肉酥烂，汤汁收干（如果鸭肉不够烂，可以加一点开水）。
啤酒鸭的做法图解8.入青椒和大葱，翻炒均匀，盖上盖子焖一会儿关火。
啤酒鸭的做法图解9.关火焖一会儿后，装盘。
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啤酒鸭腿的做法做法简单，口味儿超赞。
啤酒鸭腿分类朋友聚餐禽类大家都在说评论周华健2012 15:28好花海春潮2013 23:18挺好的，易学骑着红萝卜2013 00:52我喜欢的一道菜。
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逍遥灬至尊2013 14:17怎么没有发现糖的用途？。
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智琦2013 19:44@逍遥灬至尊：第七步点击查看更多评论苹果app store周最佳应用离线下载 更省流量马上下载触屏版 | 网页版 | 食材大全豆果网 京ICP证111032号 手机客户端啤酒鸭小蕙的厨房小蕙的厨房2012-28啤酒鸭的做法浏览 141399收藏 5658下载菜谱到手机啤酒鸭的做法有很多种，这里的做法比较简单，但是味道一样好。
啤酒鸭属川菜。
用料嫩鸭1只啤酒1瓶姜 5片蒜 4瓣干辣椒段1小撮青椒1个大葱1根老抽半勺糖半勺盐适量煮啤酒鸭的做法配料：葱、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶调料：啤酒 、酱油、蚝油、料酒1把鸭子用水煮一下，切块，用菜刀在鸭肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、盐腌制二十分钟。
2锅内放油，烧至七成熟，放入桂皮、八角、葱段煸炒；3把鸭肉倒入锅中 ，放入料酒、蚝油、酱油翻炒，如果爱吃辣，可以放些辣椒酱调味；4鸭肉炒至金后，倒入啤酒，大火煮开 ；5将啤酒煮到半干时，将鸭肉连同啤酒倒入炖锅焖十分钟。
1把鸭剁块，要保留完整的头，翅，腿和爪，以便装盘时拼造型。
2在炒锅内入加少许油烧热后，加入八角、桂皮、葱段煸炒。
3鸭肉入锅翻炒，加入调料除了啤酒以外的各种调料，炒匀后加入啤酒炖十分钟，放入高压锅内，上汽炖十分钟左右，然后关火。
4自然冷却至 能开锅，再放入炒锅中，把水分收干.这时可以根据自己的口味加盐或糖.水分收干以后再按鸭子的形状装盘，撒上葱花。
注意事项酱油一定要用老抽，不要用生抽鲜味酱油.刚开始时盐和糖不要放太多，等收汁的时候根据自己的口味调节。
1去菜场选洗杀干净的鸭子，剁成小块，洗净。
2准备生姜一块、茴香、桂皮少许、辣椒一至二只（如果吃辣可以三只）。
生姜用刀拍一下，不要切成片。
3将切好的鸭块 放入高压锅内，放适量水，煮沸后开小火炖十分钟，然后自然放汽，根据自已喜好，适时起锅。
4开油锅，将油熟至70度时将第二条准备的东西倒入油锅炒5分钟，出香味时将鸭子倒入一起翻炒，肉成白色即可。
5然后倒入啤酒（可视鸭子多少而定，半只大半瓶啤酒）、酱油（用好一点的牌子，也不要 倒入太多。
）、盐（根据自己平时的盐淡来放），盐淡自己要掌握好。
倒入的料（啤酒、酱油、盐等）与鸭子肉平，然后开大火烧开。
6大火烧开后 5分钟，开中小火闷煮。
待汤水快烧干时放点糖、味精，然后起锅。
