千里香馄饨汤料的科学做法

千里香馄饨的汤料配方包括盐、蚝油、味极鲜、香油等。

在煮馄饨时，可以先将水烧开，加入调好味的汤料和紫菜，再放入馄饨，待馄饨煮熟后，取出滚着的馄饨汤用大勺一勺一勺浇如调料碗，搅匀使调料和紫菜化开，最后加入剩下的鸡蛋丝和葱姜，淋上少许橄榄油和醋即可。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：福建千里香馄饨的汤料的制作，它的配方？千里香馄饨有四大操作技术：香油熬制、香汤煅制、香肉馅配制、千里香专用面皮精制。

主料：猪戈肉300克、肉燕皮150克；配料：虾仁50克、鸭蛋一粒；调料：精盐10克、味精10克、芝麻油0．5克、蕃薯粉10克、葱花5克、熟猪油10克、高汤750克。

蛋清不要在调味前放否则会阻止肉馅吸收其它调料的味道，喷洒在燕皮上的水一定要均匀适量以免影响成菜效果，食用时再加入一点米醋味道会更好。

扩展资料馄饨种类1、梅菜鲜肉馄饨原料：绍兴梅干菜1/2包、猪肉馅225克、薄的大馄饨皮300克、香菜1棵、葱1根；辅料：酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、香油1大匙；高汤1碗、盐少许。

2、干贝鲜肉馄饨原料：干贝2粒、猪肉馅150克、薄的大馄饨皮150克、豆苗10根；辅料：酒1/2大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许；高汤1碗、盐少许。

3、三鲜馄饨原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大馄饨皮240克、香菜1棵、葱1根；辅料：酒1茶匙、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙；高汤1碗、盐少许。

4、鸡柳蘑菇馄饨原料：鸡柳肉4条、蘑菇150克、薄的大馄饨皮150克、油菜2棵、香菜1棵；辅料：蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙；高汤1碗、盐少许。

5、白菜鲜肉馄饨原料：大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根；辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙；高汤1碗、盐少许、香油少许。

6、鳜鱼馄饨原料：鳜鱼肉1片 约400克、芹菜1棵、葱1根、厚的大馄饨皮150克；辅料：酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙；高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许。

7、鲜肉蛋黄馄饨原料：猪肉馅240克、咸蛋3个、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵；辅料：酒1/2大匙、盐1/2茶匙、葱姜水1大匙；高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许。

8、韭菜鲜肉馄饨原料：猪肉馅150克、韭菜75克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵；辅料：盐1/2茶匙、香油1/2大匙；高汤1碗、盐少许。

参考资料百度百科-太平燕参考资料百度百科-福建千里香馄饨福建千里香馄饨的汤料是怎么做的？食材准备主料：馄饨皮、小葱、生姜、猪肉、猪骨头（熬汤）、紫色洋葱、虾米、紫菜。

调味料：食盐、十三香、生抽、胡椒粉、八角、花椒、料酒、食用油、白糖。

千里香馄饨的做法【第1步：熬制馄饨汤】你是不是和我一样，每次吃馄饨都会把馄饨汤喝光！想要做出好喝醇香的馄饨汤就得用大骨头熬制哦！准备几根猪大骨，清洗干净后放进锅中，开大火！加葱姜和料酒去腥，2颗八角增香。

大火煮开后撇去浮沫，转至小火熬煮1个小时。

高兴的小提示：鸡骨肉熬制也是可以的，如果你家里正好有鸡骨肉那就不用特意出去买猪骨啦！猪大骨加葱姜和料酒去腥，2颗八角增香【第2步：炸制葱油酥】想要做出好吃的千里香馄饨，不可缺少的就是葱油酥啦！100克紫色洋葱切成小丁，100克小葱切碎。

锅中放入200克的食用油，油温6成热转至小火，放入紫色洋葱丁搅匀，再放入小葱碎不停的搅动。

100克紫色洋葱切成小丁等到变成黄褐色的时候就可以盛出来了！高兴的小窍门：紫色洋葱的水分比小葱的水分多，所以要先放进去炸制。

如果一同放进去小葱容易炸糊，但洋葱没有变色！再放入小葱碎变成黄褐色【第3步：调制馄饨馅】姜蒜切成末，和猪肉一起搅打成肉馅。

起锅倒入1小碗清水，放一小把花椒和几片生姜大火煮开。

捞出花椒和生姜，加入十三香、食盐、生抽、白糖提鲜、料酒去腥。

晾凉后倒入到肉馅中，不停的用筷子搅拌直到料汁和肉馅融合。

高兴的小窍门：千里香馄饨的馅料选择肥瘦相间的猪肉，吃起来更香！选择精瘦肉的话吃起来更有弹性！肉馅可以用力摔打几下，让肉馅更细腻！【第4步：包煮馄饨】包馄饨的方式有很多种，按照你喜欢的方式就可以啦！我是先对折一下，然后收口捏紧像一个元宝的样子。

包好的馄饨开水下锅，开大火煮5分钟左右，馄饨煮熟就可以捞出来啦！碗底放入少许的食盐和白胡椒粉，再撒上一些虾米、葱花和紫菜。

淋上2大勺熬制好的大骨头汤！盛上满满一碗馄饨！再放上一勺葱油酥，搅拌搅拌就开始吃吧。

早上来一碗馄饨一上午都不饿。

跪求，千里香馄饨汤料做法千里香混沌汤料做饭如下姜水 适量 小馄饨皮 160g0g 猪肉糜（前夹心为佳） 120g 盐 1/4T 2-3g 味精 1/4T 2-3g汤料盐1/4T（2-3g）味精 1/4T（2-3g）白胡椒粉 1g紫菜 随意虾皮 随意生抽（放了味精就可省略） 1/4T（2-3g） 葱末 随意香菜末 随意蛋皮丝 随意 猪油或麻油 少许 千里香馄饨的做法 1.鲜肉+调料+姜水搅拌至上劲，放多少姜水才好呢？放到不能放为止。

先放调料，拌匀后再放姜水，要一点点放，不要一下去倒进去很多哦。

小馄饨的芯子的肉就是这么烂烂的。

2.摊开手掌，馄饨皮放在手掌和手指中间处。

3.放上适量的肉，不要太多，不要太少，大概如图这样，要摊开一些，这样底才能显得很大，看上去 一副肉很多的样子。

这是我们老师说的。

4.筷子戳到指缝处，让指缝这里形成一个四角。

5.捏拢起来，因为馄饨底下有个四角的，看上去个头很大的样子，其实里面肉不算太多的，当然，你想放多些也没问题。

6.烧一锅开水，汤料全部放入碗里，冲入适量开水7.开水下馄饨，馄饨下了以后，盖上盖子2分钟即可，不要多煮，会不好吃，小馄饨无需放冷水的，到了2分钟，馄饨浮上来了即可捞出。

馄饨放入汤料内，开吃。