腌豇豆做好吃,腌豇豆的家常做法（腌制豇豆做好吃）
豇豆洗净切段
【菜科解读】
腌豇豆怎么做好吃
1、食材：豇豆、花椒、泡椒、冰糖、纯净水。
豇豆洗净切段，锅里烧开水，放入十几颗花椒起味。
把豇豆段放进锅里，然后放入少许盐，煮3分钟。
把豇豆段放进凉水里反复冲洗4-5遍，这一步是为了让豇豆脆脆的。
取一容器，放入豇豆段，泡椒还有泡椒的那些汁。
2、首先先把豇豆洗干净，控干水。
然后切成小粒。
蒜、姜切成末备用。
如果你喜欢吃辣的也可以加点红辣椒，我用的是腌好的剁辣椒。
在豇豆里加入比平时做菜多点量的盐，然后把准备好的配料都倒进去搅拌均匀。
3、步骤：清洗豇豆角，沿着中间剖开，去掉顶部的茎尾。
将豇豆角放入沸水中焯水，约3分钟后，颜色转绿，七八成熟即可。
捞出后用冷水冲洗，沥干备用。
准备一个干净的玻璃罐，放入焯水后的豇豆角，接着加入调料：盐、糖、料酒、姜片、蒜末、葱段和干辣椒。
4、长豇豆放入一个干净无水无油的坛中，再用手压紧实，上面留点空隙。
2000克凉开水中放入750克食盐，再放入姜片、250克白醋、500克泡野山椒，连同汤汁也倒进去，搅拌均匀，直到把盐搅到融化 再把汁水也倒入坛中，汁水一定要漫过长豇豆，然后包上保鲜膜，摆在常温下腌制一个月左右。
5、用料：豇豆2000克、盐适量、蒜1头、姜1块、酱汁所需：胡萝卜几片、大葱（半根，味道最佳）或小葱3根、香菜3根、芹菜叶几片、洋葱几片、香叶3片、八角2个、桂皮一小块、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。
豇豆洗净，晾干水分，切段，一层豇豆，一层盐，腌制。
6、豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。
就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。
然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。
把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。
烧一壶开水，把泡菜瓶子用开水烫洗一遍。
如何腌制酸豇豆
1、首先豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。
在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
2、买新鲜的嫩豇豆。
去两头。
泡入水，加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打，泡20分钟。
仔细冲洗干净。
沥干水分。
然后再用凉白开清洗两遍，充分透去生水。
泡入泡菜坛子。
加入腌制盐。
加入白酒。
盖好盖子，坛沿里加入凉白开密封好。
3、准备好食材，豇豆角洗净晾干。
准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖。
煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火。
煮好的卤水晾凉备用。
晾去水份的豇豆角三四根盘在一起。
盘好的豆角放入无油无水的密封容器中。
4、腌制酸豇豆的豆角一定要选择嫩豆角，而且不能有虫眼和病害，还要把他的口口味全部去掉。
准备一个干净的盆儿，放入适量食用盐，然后倒入开水，制成盐水备用。
把准备好的豆角用棉线扎成小捆，每一款大约是一次的食用量就可以。
把捆好的豆角依次放入到处理干净的酸菜坛子中，码放整齐，然后用力按压。
5、再放入晾凉的盐白开，较后在倒入350克米白醋和100克高度白酒。
要保证泡酸豇豆的水要漫过豇豆。
腌制一个月左右即可食用，腌制时间越长酸味越浓越爽脆。
腌制酸豇豆一定要保证所有的食材和容器无水无油。
再盖上玻璃碗用凉水封口，这样可以延长酸豇豆的保质期，吃一年都不会变质。
6、食材：豇豆：200g、醋：10g、姜：10g、红椒：100g、水：200g、盐：50g。
方法/步骤：（1）豇豆放入清水洗净后切段，姜切片。
（2）将豇豆、红椒、姜、盐放入容器中。
（3）盖上盖子密封腌制即可。
（4）腌制一段时间后即可取出食用。
泡酸豇豆的做法
豆角要细长型的，不要选那种胖胖偏白的豆角，那种做出来不爽脆。
先把豆角浸泡15分钟、洗干净、沥干水份。
豆角洗净，晾干水分后再切成小段 加入盐，用双手拌均匀。
首先豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。
在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐（分量内），使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
酸豆角泡得又脆又好吃的做法如下：工具/原料：豇豆、水、锅、水、盐、花椒、冰糖、带盖子的瓶子、蒜、高度白酒。
豇豆买回来之后用清水清洗干净，沥干水分之后晾干。
泡酸豆角要选择细一点新鲜的豆角，豆角在制作前要晾干水分才会脆。
方法如下：准备材料：豆角 3000克、粗盐 300克、花椒 50克、干辣椒 15个、高度白酒 50克、姜片 20克、凉开水 2000克。
首先把准备好的豆角洗干净，沥干水分。
沥干表面水分后挂起晾干。
泡豇豆的做法一 主料豇豆2500g娃娃菜200g青椒250g红椒150g辅料粗盐120g 步骤 豇豆买回来后，把一些较粗的豇豆挑出来。
就象这两根，上面较粗的不要，取下面那根较细的。
然后用个大竹盘装着放在有阳光照射的地方，晒一下。
把娃娃菜和青红椒也晒一下，去去水份。
要想做南方的酸豇豆，我们需要准备以下材料：豇豆、盐、花椒大料、小米椒、密闭性比较好的容器。
首先我们需要去除掉豇豆的豆筋，然后用清水把豇豆清洗干净，放在架子上控干水分备用。
我们需要提前把腌制酸豇豆的汁调好，把花椒大料、盐、小米椒放入锅里面煮开后晾凉。
