【菜科解读】

说起回锅肉相信家人们并不陌生，香辣的味道、软糯的口感简直让人欲罢不能。

接下来就让我来为大家详细介绍这道家常美味回锅肉的制作方法及口感特点。

·首先来说说回锅肉的选材。

选材上回锅肉所需食材并不复杂，主要有五花肉、青椒、红椒、洋葱和蒜瓣等。

五花肉要选肥瘦适中、油脂分布均匀的，这样的口感会更好。

青椒、红椒选购时要注意颜色鲜艳、果肉饱满。

洋葱切薄片，蒜瓣剁碎备用。

·准备好食材后正式开始烹饪。

首先将五花肉洗净后切成薄片，过开水去除血沫，捞出备用。

·然后起锅烧油，将五花肉放入锅中煸炒至微黄，表面起泡，肉质稍硬，捞出备用。

·接下来锅中留底油，放入蒜末炒香，再放入青椒、红椒煸炒至断生，然后加入洋葱片继续翻炒。

·待洋葱炒至透明时，再将煸炒好的五花肉放入锅中，与青椒、红椒、洋葱充分混合，翻炒均匀。

·为了使回锅肉更加美味，还可以根据个人口味加入适量的豆瓣酱、生抽、糖等调料。

·最后起锅前加入适量的葱花、花椒粉、香菜等，翻炒出锅。

一道香辣可口、软糯可口的回锅肉就制作完成了。

口感特点上回锅肉的色香味俱佳，红、黄、绿、白四色交错，软糯可口、香辣适中。

五花肉煸炒至微黄，口感鲜嫩。

青椒、红椒煸炒至断生，口感爽脆。

洋葱炒至透明，口感鲜香。

所以豆瓣酱、生抽、糖等调料味道更加浓郁。

家人们，今天的美食介绍就到这里了，希望你们喜欢。

如果你们对回锅肉还有其他不同的做法或建议，欢迎在评论区留言，我们一起来探讨。

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